um yasminah :

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته واسعد الله صباحكم جميعا اتمنى ان يكون الجميع بخير وماشاء الله نشيطين ومالزلنا ولله الحمد في استنفار الامتحانات سواء للثانوية العامة او الجامعات او المدارس ونسال الله التوفيق والنجاح للجميع . الحمد لله على سلامتك حبيبتي رياح وبارك الله لك بالمولود ونسأل الله عز وجل ان يجعله من عباده الصالحين . ونسأل السلامة لجميع الاخوات الحوامل ويظهر اننا رح نفتح فرع حضانة في الاكاديمية ماشاء الله . لاميزون حبيبتي يسلمو يا قلبي على النشاط والاستبيان . اخواتي انا لاحظت من خلال مراجعتي لما قمتم بتطبيقه ان الكبة لم يكن لها نصيب الى الان عند الاغلبية مع انها لازم إن شاء الله اطبقوها لأن احنا للان ما اخذنا من اطباق الكبة شيء وهذه الكبة هي الاساسية بعجينتها ورح تمر في لوائح المطاعم عدة اصناف لذلك لابد انكم تكونوا مدربين عليها ومتقنينها تماما إن شاء الله . والاخوات اللواتي يتقنون صناعة الكبة بالعادة اقول لهم طبقوها كما وردت في الدورة بتتبيلتها وبهاراتها وستجدون فرق كبير في النكهة . بالنسبة للبرالين حبايبي او الكروكان وهما اسم لنفس المنتج البندق يجب ان يكون اكثر من السكر وانتبهوا لهذا الامر وهو كما هو واضح في صور الطبق لان السكر لوحده بصير قاسي على الاسنان . وانتبهوا ايضا لحجمه المطلوب عند دقه او طحنه . دائما البرالين موجود عندنا في البراد كميات منه سواء برالين البندق او برالين اللوز لاننا لا نستغني عنه للحلويات وهو يبقى في البراد لفترات طويلة ولا يؤثر عليه شيء . فدائما عندما تصنعين اي جاتوه ولايكون لديك فكرة لتغليفه فقومي بتغليفه بالبرالين فهو سيعطيك جاتوه رائع جدا بالنكهة والشكل . بالنسبة لبرالين اللوز لمن ارادت ايضا حفظ كمية منه بالبراد نفس خطوات البندق ولكن اللوز لا يقشر وانما يستخدم مع قشره . فدائما اصنعي كميات من البرالين وضعيها في البراد وستستخدمينها مع اي نوع حلويات ان شاء الله . الاخت فاطمة جابر : ارسلتي لي رسالة تسألينني فيها عن بعض المواد الغير متوفرة لديكم في بلدكم ، ان لم تكن متوفرة حبيبتي انتقلي الى اطباق اخرى متوفرة مقاديرها لديكم فعلى سبيل جبنة الفيلادلفيا ليس لها بدائل كثيرة والجبن الذي ذكرتيه هو ليس ببديل ولكن بإمكانك استعمال مكعبات جبن الكيري بدلا عنه . بالنسبة يا اخواتي لكيكة التفاح مع الجوز والزبيب وجدت ان هناك بعض الاخوات يسألون عن امكانية الاستغناء عن شيء منها ، والحقيقة انك لا يمكنك الاستغناء عن اي شيء منها ولا استبداله بشيء اخر فليس من الامكان استبدال الجوز باللوز وايضا لا يمكن الاستغناء عن الزبيب . يجب ان يتم تطبيقها كما هي بكل محتوياتها فهي كما قلت مغذية جدا جدا وخاصة للاطفال ولذلك انصحكم دائما ان تقوموا بصنعها لهم فالجميع يعلم فوائد التفاح بالاضافة الى فوائد الجوز الكبيرة للجسم والدماغ والقلب وايضا الزبيب . وقطعة منها للاولاد قبل ذهابهم الى المدارس او الجامعات صباحا ستمدهم بالفوائد والطاقة لفترة النهار . مازال امامكم وقت ان شاء الله لتقوموا بتطبيق باقي الاطباق وايضا لتثبيت بعض الاطباق لمن قامت بتطبيق شيء معين ولم ينجح معها . وتحياتي للجميع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته واسعد الله صباحكم جميعا اتمنى ان يكون الجميع بخير وماشاء الله...