بالنسبة للكيك الاسفنجي ...
طبيعي ان تظهر رائحة البيض قليلا في الكيكة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البيض ... والخل والفانيلا السائلة تخفف من الرائحة ولا اعتقد انها تخفيها نهائي .... ولا نستطيع تقليل كمية البيض لأن الكيكة تعتمد عليه اعتماد كلي سواء للرفع او الربط بين المكونات ...
ايضا خفق البيض جيدا يقلل من رائحته ... في البداية وعند خروج الكيكة من الفرن تكون رائحة البيض واضحة ولكن بعد ان تبرد تقل ... وبعد حشو وتزيين الكيكة لن تلاحظي وجود رائحة البيض مع النكهات الاخرى للكريمة والفواكه وغيرها ...



ملاحظاتي لفشل الكيك الاسفنجي لدى بعض الاخوات وعدم انتفاشه ...

ارجح السبب هو الخفق الخاطئ ......... اذا اتبعتي مدة الخفق ولم يتضاعف الخليط او ينفش فالسبب ان البيض بارد او قديم او ان مضرب الكيك بطيئ ...
خفق البيض مع السكر بشكل جيد يعمل على خلق فقاعات صغيرة من الهواء تتمدد بمجرد دخول الخليط للفرن الحار ...
يعني ان هذا الخفق مهم وضروري لدخول الهواء وبالتالي رفع الخليط ... واذا لم يتغير شكل الخليط بعد الخفق بالطبع لن ترتفع الكيكة بالفرن لعدم وجود مواد رافعة اخرى ...

الشيئ الثاني وهو اضافة الدقيق ... ضروري يكون منخول مسبقا لتدخل فيه كمية من الهواء ...ايضا يكون بالتدريج على دفعات ...
مع الخفق بهدوء وبخفة لتختفي كمية الدقيق ثم نضيف دفعة اخرى ... والا سوف يتكتل الخليط ويثقل قبل ان يمتزج بشكل جيد ... ولا تبالغي كثيرا بالخلط حتى لا يخرج الهواء الذي تكون بالخفق منذ البداية ...

تطبيقي للكيك الاسفنجي ...

http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53419760&postcount=416

تسلمون حبيباتي

بنت مدائن صالح الاكواب العادية تختلف انا عندي شي 200 وشي 250 وشي فوق 300 كبير مرة

وفيه ناس يقيسون بكاس الجبن هذا 200 واقل

ام ياسمينا استخدمت الاكواب المعيارية وحبيت اكون دقيقة بس :)

نجوم المسا خلاص بستخدم ابو 250 تسلمين :)


رشة عطر ماشالله لااله الا الله الله لايضرك مرة يشهي

ماشااااااااااااااااء رشة عطر مميزة دايما متل ما عودتينا سمالله عليكي الله يحماكي ويزيدك من نعيمه

تم تطبيق الكيكه الاسفنجيه اليوم ولكن لااستطيع وضع الصور اليوم
غدا باذن الله يتم وضع التطبيق
تحياتي واحترامي لكي معلمتي