طبق رائع ام ياسمينا اعجبني كثيرا هل تنفع اي لحمة غنم ام لازم لحمة الفخذ
بنات المدينة اين اجد البهار الحلو وهل لة اسم اخر
soso2011
•
soso2011 :
طبق رائع ام ياسمينا اعجبني كثيرا هل تنفع اي لحمة غنم ام لازم لحمة الفخذ بنات المدينة اين اجد البهار الحلو وهل لة اسم اخرطبق رائع ام ياسمينا اعجبني كثيرا هل تنفع اي لحمة غنم ام لازم لحمة الفخذ بنات المدينة اين اجد...
السلام عليكم
اختي العزيزة ام ياسمينة هذه هي تطبيقاتي لطبق الدجاج بالبشاميل و كعك البصل بنوعيه و سلطة الارز
و جزاك الله خيراً
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=52847387&postcount=113
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=52847522&postcount=114
:26:
اختي العزيزة ام ياسمينة هذه هي تطبيقاتي لطبق الدجاج بالبشاميل و كعك البصل بنوعيه و سلطة الارز
و جزاك الله خيراً
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=52847387&postcount=113
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=52847522&postcount=114
:26:
لوليتا v
•
سلام عليكم
جزاكى الله هخير يام ياسمينا على الدورة الجميلة دى وربنا يجعلها فى حسناتك يوم القيامة
بالنسبة للبهار الحلو فى مصر اسمه كبابة صينى وموجود عند كل العطارين ومشهور جدا بهذا الاسم هى حبوب زى الفلفل الاسود بس كبيرة شويه
بالنسبة للبهارات المعتمدة ايه رايكم لو نحمصها قبل الاستخدام الطحن قصدى عشان تدينا نكهه اكتر هل ده صح ولا ايه؟
جزاكى الله هخير يام ياسمينا على الدورة الجميلة دى وربنا يجعلها فى حسناتك يوم القيامة
بالنسبة للبهار الحلو فى مصر اسمه كبابة صينى وموجود عند كل العطارين ومشهور جدا بهذا الاسم هى حبوب زى الفلفل الاسود بس كبيرة شويه
بالنسبة للبهارات المعتمدة ايه رايكم لو نحمصها قبل الاستخدام الطحن قصدى عشان تدينا نكهه اكتر هل ده صح ولا ايه؟
فكرت في الطبق ..... مشكلتي المقادير المتنوعة...دايما تكون صعبة علي إنزين إذا طبقتها ...يصير أطبقها على دجاجة وحدة ...أحس دجاجتين كثير على 3 أفراد...فكرت في الطبق ..... مشكلتي المقادير المتنوعة...دايما تكون صعبة علي إنزين إذا طبقتها ...يصير...
نفس السؤال ان عدد افراد الاسرة 3 واحس دجاجتين كتير وحضرتك قلتي انه المقادير لااااازم تكون مظبوطة فكيف اقدر اوازن بين المقادير وبين كمية الطعام
وجزاكي الله خيرا
ايضا حبيبتي بالنسبة لتطبيق الكيك والحلويات هل ينفع استبدال الزبد بالسمن ونفس المقدار ام يختلف لانها المتوفرة عندي حاليا واريد ان اطبق بسرعة بدل من ان انتظر الي ان تاتي اغراض اخري
وجزاكي الله خيرا
وجزاكي الله خيرا
ايضا حبيبتي بالنسبة لتطبيق الكيك والحلويات هل ينفع استبدال الزبد بالسمن ونفس المقدار ام يختلف لانها المتوفرة عندي حاليا واريد ان اطبق بسرعة بدل من ان انتظر الي ان تاتي اغراض اخري
وجزاكي الله خيرا
الصفحة الأخيرة
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
فقط على الهامش
لعل بعض الاخوات يعتقدن اني ما اقوم بزرعه هنا هو ناتج هواية .
نعم للهواية اساس في حبي لمادة الطهي ولكن الطهي كان دراستي وعملي الذي عملت به على مدار عشرون عاما .
وكان عملي فيه في عدة اماكن ولعل اساس عملي وتعلمي كان في بيروت وكنت على فترة من الزمن امتلك مطعم خاص .
لذلك ما اقوم بتوجيهه لكن هنا ليس ناتج هواية فقط وانما تعلم ايضا ان شاء الله .
وفي الدورة الماضية التي اخذناها 0لائحة الشيف) واثناء اعطاء الدورة تعرضت والاخوات لكثير من قواعد ضبط الطعام وودراسة وشرح لسلم النكهات والذي هو اساسي في مجال تعلم الطهي .
وكانت الاطباق فيها كلها مطابقة لسلم النكهات السليم والمعتمد .
ولعل الاخوات اللواتي اطلعوا الى تلك الدورة ونقاشاتها قد سبقوكم بعدة درجات .
وتناولنا فيها الكثير من قواعد اعداد الاطعمة كما في الفنادق والمطاعم وطرق اعدادها ايضا .
وكنت قد وعدتهم ان اتابع معهن في دورة اخرى موسعة في كافة مجالات الطهي اعطيهم مجموعة كبيرة من الاطباق كما تعد في مطابخ الفنادق او المطاعم سواء الشرقية منها او الغربية ولذلك كانت هذه الدورة .
وانا قلت في مقدمة الدورة ان دورتنا هذه هي دورة فندقية ( اي كما مدارس الطهي) .
وايضا لذلك تجدن ان الاخوات اللواتي اشتركن في دورة لائحة الشيف منذ بدايتها هن اقلكن سؤالا لانهن قد عرفن وفهمن المنهاج المتبع .
اخواتي المنتسبات حديثا لدورة الفصول الاربعة ساحاول قدر المستطاع ومن خلال فقرة (لنتعلم) والتي سابدأ بادراجها في الموضوع الخاص في الاطباق ان اقوم بتلخيص الكثير من قواعد الطهي الاساسية وكيف اكون طاهية محترفة وهي ستكون بمثابة الدروس النظرية لدورتنا هذه ان شاء الله .
وسنصحح من خلالها الكثير من المفاهيم الخاطئة حول موضوع الطهي .
ما ستجدونه سواء في دورة لائحة الشيف السابقة وهذه الدورة ان شاء الله سيكون ملخص لكثير من مواد مدارس الطهي .
تحياتي للجميع .