أكتر من 10 أنواع صلصات لمختلف أنواع الأكل ... احكموا بنفسكوا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
- الصلصة الحامضة والحلوة
المقادير
ملعقة كبيرة كراث مقطع
ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة كورن فلور
ملعقة صغيرة جذر جنزبيل طازج مفروم
2 كوبان من الماء
4 ملاعق كبيرة خل احمر او ابيض
- نصف ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
- قليل من الملح
الطريقة
1- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم بهدوء مع التحريك باستمرار حتى تتكثف الصلصة
2-هذه الصلصة يجب ان تكون ناعمة وصافية

2 - تغميسة الجنزبيل
المقادير
2 بصل اخضر مفروم
- ثلثى الكوب خل ابيض
- جذر جنزبيل طازج طول 2-5 سم مقشور ومقطع شرائح رقيقة
الطريقة
1-اخلطي جميع المواد معاً واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال
3- تغميسة الجنزبيل والفلفل الأخضر الحار
المقادير
5 فلفل أخضر حار مفروم
6 ملاعق كبيرة خل أحمر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- جذر جنزبيل طازج طول2.5 سم ، مقشور ومقطع شرائح رقيقة
- نصف ملعقة صغيرة سكر
الطريقة
اخلطي كل ما سبق معاً واتركيها تتخمر لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل الإستعمال
4- تغميسة الصويا
المقادير
4 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة .
3 فلفل أخضر حار. مفروم.
3 شرائح جذر زنجبيل طازج, مفرومة
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا غامقة
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
الطريقة
1- اخلطى المواد أعلاه معاً واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الإستعمال
2- احفظيها فى مرطبان زجاج محكم الغلق

5- صلصة هواسن
المقادير
ملعقة كبيرة معجون فاصوليا داكن
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الدقيق
فصان من الثوم المفروم ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- كوبان وربع خل احمر او ابيض
الطريقة
1- اخلطى جميع المواد اعلاه فى قدر واغليهم
2- دعيها تتكتك بهدوء لمدة 5-6 دقائق او حتى تتكثف الصلصة
3- برديها وعبئيها فى زجاجات محكمة الغلق
6- صلصة الفلفل الحار
مدة الطهى 5 دقائق
المقادير
25ج فلفل حار احمر مطحون خشناً
ملعقة صغير كورن فلور
50ج مشمش مجفف مفروم
ملعقة صغيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة من الملح
كوب وربع خل احمر او ابيض
الطريقة
1- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم دعيها تتكتك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة
2-برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق
7- صلصة البرقوق
مدة التحضير 10 دقائق + النقع خلال الليل
مدة التحضير 20-25 دقيقة
المقادير
225 ج برقوق ذهبى طازج او معلب منزوع البذور
200 ج سكر
225 ج مشمش مجفف
50 ج زبيب عادى او ذهبى
3 فلفل حار احمر مجفف
4 ملاعق كبيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة ملح
- جذر جنزبيل طازج بطول 2-5 سم مقشور ومقطع .
الطريقة
1-انقعى المشمش خلالها الليل وهو مغمور تماما بالماء صفى المشمش واحتفظى بالسائل
2-اخلطى المشمش والبرقوق والزبيب والجنزبيل والسكر واضيفى كوب وربع من سائل المشمش الذى احتفظت به
3-ضعى القدر على النار وعندما يغلى خفضى الحرارة واتركيه يتكتك بهدوء لمدة 10-15 دقيقةحتى يصبح الخليط كثيفاً
4-اضيفى الخل والفلفل الحار المطحون خشناً إلى الصلصة اضيفى الملح واخلطى جيدا لدمج الفواكه
5-اطهى لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة ولزجة برديها وعبئيها فى قنانى
8- تغميسة زيت الفلفل الحار
المقادير
4ملاعق كبيرة زيت للطهي
ثمرات فلفل أحمر مجفف مطحون خشناً
فصان من الثوم المرضوض
ملعقتان كبيرتان زيت سمسم
الطريقة
1- سخني زيت الطهي واقلي الثوم حتي يتحمر تماماً ارفعي الثوم وارميه
2- أضيفي الفلفل الحار واقليه لعدة ثوان
3- أضيفي زيت السمسم وارفعيه عن النار .حركية جيداً حتي يبرد
9- صلصة السمك
تقدم هذه الصلصة مع السمك المشوى
المقادير
ربع رأس ثوم
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة شطة.
ملح، بهار
الطريقة
يقشر الثوم ويفرم ناعما - تخلط جميع المقادير، وتقلب جيدا وتقدم فى القارب الخاص بالصلصة مع السمك.
10- صلصة زبدة الثوم
تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو الهمبورجر بحيث تقطع إلى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا.
المقادير
نصف كوب زبد طازجة
نصف رأس ثوم
ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح، فلفل
الطريقة
يترك الزبد خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة.
يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس.
يخلط الزبد مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون.
يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف على هيئة اسطوانة ثم يحفظ فى الفريزر.
عند التقديم تقطع دوائر.
لتجنب طعم الثوم فى الفم بعد الطعام يمكن مضغ بعض البقدونس فى نهاية الوجبة.

11- صوص عش الغراب كاربونارا
المقادير
للصوص
ملعقة كبيرة زيت زيتون
فص ثوم مقشر مهروس
بصلة مقشرة مقطعة شرائح
100 جرام عش غراب مقطع شرائط
5 شرائح لحم مقطعة شرائح
75 جرام بازلاء
1/2 كوب
1/4 شوب دوبل كريم
ملح وفلفل أسود
للمكرونة
1/3 كيلو مكرونة شرائط
رشة ملح
ملعقة صغيرة زيت زيتون
أوراق بقدونس للتجميل
الطريقة
لعمل الصوص يسخن الزيت فى حلة ويضاف الثوم والبصل ويشوحان مدة 5 ق. يقلب فيها عش الغراب واللحم والبازلاء وتطهى مدة 3 ق و تقلب فيها الكريمة تتبل وتطهى مع التقليب مدة 5 ق. توضع المكرونة مع الزيت فى حلة كبيرة بها ماء مملح قليلا يغلى وتسلق مدة من8إلى 10 ق أو إلى أن تنضج تصفى وتنقل إلى طبق تقديم دافئ يصب الصوص فوقها وتجمل بالبقدونس
12- صلصة داوود باشا
المقادير
8/1 كيلو من البصل
2/1 كيلو لحم
سمن
عصير ليمونة
مرقة أو ماء
ملح و فلفل
الطريقة
تحضر مقدار ثمن كيلو من البصل ويقشر ويقطع رفيعا ويحمر بالسمن حتي يصير لونه أصفر ثم يوضع في كسرولة أو حلة صغيرة ثم تحضر مقدار نصف كيلو لحم وتفرمه فرما ناعماً بالماكينة ويمزج معه قليل من الملح والفلفل ويوضع في الصحن ويقطع منه قطعاً متساوية صغيرة وتلف مثل البندقة وتوضع في صينية بها قليل من السمن وبعد أن يتم تقطيع اللحم ولفه مثل البندقة تدخله في فرن شديد الحرارة حتي تحمر الكفتة وبعد ذلك ترفع من الصينية وتوضع في الحلة فوق البصل السابق ذكره ويصب فوقها قليلا من الماء أو المرقة وعصير ليمونة وقليل من الملح والفلفل وتغطي تسوي علي نار هادئة وبعد نضجها يضبط ملحها جيداً وهذه الصلصة تستخدم مع الأرز المسمي داوود باشا