تبلى السمك بالملح والفلفل والكمون .ثم ضعيه فى زيت الزيتون حتى يتشبع بالزيت ثم اشويه.
ضعى الزبده وكوب من مرقة اللحم فى الاناء ثم ضعى فوقهم السمك المشوى وغطى الاناء واتركيه إلى نار هادئة جدا لمدة 10 دقائق حتى ينضج ثم صفى السمك من الماء وضعيه على طبق التقديم مع مزيج من الزبده والبقدونس المفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
سلطة بالصلصة الفرنسية:-
المقادير
•2 حبة خيار
•2 حبة جزر
•2 حبة فلفل أخضر بارد
•1 علبة ذرة
•1 علبة فاصوليا حمراْ
•1 علبة حمص
•ربع رأس ملفوف
•ربع رأس خس
مقادير الصلصة
•ملعقة كبيرة مايونيز
•2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
•ملعقة كبيرة كاتشب
•ثوم
•ملح
•عصير ليمون
الطريقة
تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .
تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا ثم توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة.
البابا غنوج:-
المقادير
•2 حبة باذنجان كبيرة
•4 فصوص ثوم مفروم
•2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
•4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•ملح
•اوراق نعناع اخضر
الطريقة
اشوى الباذنجان فى الفرن حتى يصبح الجلد داكنا ثم اخرجيه من الفرن وضعيه فى ماء بارد.
قشرى الباذنجان ثم ازيلى البذور.
ادهكى الباذنجان مع عصير الليمون ونصف مقدار الزيت مع اضافة الثوم والملح.
ضعى الباذنجان فى طبق التقديم ورشى فوقه باقى مقدار الزيت قبل التقديم مباشرة.
زينى الطبق باوراق النعناع الاخضر.
شوربة الجمبري بالكريمة:-
المقادير
•نصف كجم جمبري مقطع قطع صغيرة
•قليل من الملح
•فلفل اسود
•3 ملاعق كبيرة خل ابيض
•3 ملاعق كبيرة دقيق
•2 كوب ماء
•بقدونس مفروم للتزيين
•عصير ليمون
الطريقة
يقطع الجمبري الي قطع صغيرة ويوضع عليه الملح والفلفل الأسود والخل الأبيض لمدة ربع ساعة ثم يصفي من الخل .
يوضع الجمبري علي النار مع قليل من الزبدة وملعقة من الزيت حتى يحمر .
يخلط الماء مع الدقيق ويضاف إليه القليل من الملح والبهارات والفلفل الأسود ثم يخلط .
يضاف خليط الدقيق إلي الجمبري ويخلط جيدا حتى يصبح مثل الكريمة السائلة وتترك لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر .
تصب الشوربة في طبق التقديم مع قليل من عصير الليمون وتزين بقليل من الكزبرة والبقدونس المفروم .
الملوخية المصرية:-
المقادير
•2 حزمة ملوخية طازجة
•1 دجاجة
•5 اكواب ماء
•ملعقة صغيرة ملح
•8 فصوص ثوم
الطريقة
اسلقي الدجاج واحتفظي بمائه
اقطفي الملوخية واغسليها جيدا ثم جففيها تماما وافرميها فرما ناعما.
ضعي ماء الدجاج في القدر علي النار حتي يغلي.
أضيفي الملوخية وحركيها لمدة 5 دقائق ثم اضيفي الملح.
قطعي الثوم الي شرائح واقليه قليلا ثم اضيفيه الي الملوخية. حمري الدجاج وقدميه مع طبق الملوخية.
سمك على الطريقة الفرنسية:-
المقادير
• 1 كيلو سمك (سلطان ابراهيم)
•1 مكعب مرقة اللحم
•زيت زيتون
•½ ملعقة كبيرة زبده
•بقدونس مفروم
•عصير ليمون
•ملح وفلفل
•كمون
الطريقة
تبلى السمك بالملح والفلفل والكمون .ثم ضعيه فى زيت الزيتون حتى يتشبع بالزيت ثم اشويه.
ضعى الزبده وكوب من مرقة اللحم فى الاناء ثم ضعى فوقهم السمك المشوى وغطى الاناء واتركيه إلى نار هادئة جدا لمدة 10 دقائق حتى ينضج ثم صفى السمك من الماء وضعيه على طبق التقديم مع مزيج من الزبده والبقدونس المفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
سلطة بالصلصة الفرنسية:-
المقادير
•2 حبة خيار
•2 حبة جزر
•2 حبة فلفل أخضر بارد
•1 علبة ذرة
•1 علبة فاصوليا حمراْ
•1 علبة حمص
•ربع رأس ملفوف
•ربع رأس خس
مقادير الصلصة
•ملعقة كبيرة مايونيز
•2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
•ملعقة كبيرة كاتشب
•ثوم
•ملح
•عصير ليمون
الطريقة
تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .
تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا ثم توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة.
البابا غنوج:-
المقادير
•2 حبة باذنجان كبيرة
•4 فصوص ثوم مفروم
•2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
•4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•ملح
•اوراق نعناع اخضر
الطريقة
اشوى الباذنجان فى الفرن حتى يصبح الجلد داكنا ثم اخرجيه من الفرن وضعيه فى ماء بارد.
قشرى الباذنجان ثم ازيلى البذور.
ادهكى الباذنجان مع عصير الليمون ونصف مقدار الزيت مع اضافة الثوم والملح.
ضعى الباذنجان فى طبق التقديم ورشى فوقه باقى مقدار الزيت قبل التقديم مباشرة.
زينى الطبق باوراق النعناع الاخضر.
شوربة الجمبري بالكريمة:-
المقادير
•نصف كجم جمبري مقطع قطع صغيرة
•قليل من الملح
•فلفل اسود
•3 ملاعق كبيرة خل ابيض
•3 ملاعق كبيرة دقيق
•2 كوب ماء
•بقدونس مفروم للتزيين
•عصير ليمون
الطريقة
يقطع الجمبري الي قطع صغيرة ويوضع عليه الملح والفلفل الأسود والخل الأبيض لمدة ربع ساعة ثم يصفي من الخل .
يوضع الجمبري علي النار مع قليل من الزبدة وملعقة من الزيت حتى يحمر .
يخلط الماء مع الدقيق ويضاف إليه القليل من الملح والبهارات والفلفل الأسود ثم يخلط .
يضاف خليط الدقيق إلي الجمبري ويخلط جيدا حتى يصبح مثل الكريمة السائلة وتترك لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر .
تصب الشوربة في طبق التقديم مع قليل من عصير الليمون وتزين بقليل من الكزبرة والبقدونس المفروم .
الملوخية المصرية:-
المقادير
•2 حزمة ملوخية طازجة
•1 دجاجة
•5 اكواب ماء
•ملعقة صغيرة ملح
•8 فصوص ثوم
الطريقة
اسلقي الدجاج واحتفظي بمائه
اقطفي الملوخية واغسليها جيدا ثم جففيها تماما وافرميها فرما ناعما.
ضعي ماء الدجاج في القدر علي النار حتي يغلي.
أضيفي الملوخية وحركيها لمدة 5 دقائق ثم اضيفي الملح.
قطعي الثوم الي شرائح واقليه قليلا ثم اضيفيه الي الملوخية. حمري الدجاج وقدميه مع طبق الملوخية.
وراجعه لكم عن قريب بأكلات جديدة :10_8_10: