طبق خطير ولزيز لمحبي الباذنجان ...من الاطباق والمأكولات التركيه يلا نحضر مع بعضمقادير امام بايلدي
5 حبة باذنجان اسود طويل
نصف كيلو لحم مفروم
1 راس بصل مفروم ناعم
4 فص ثوم مهروس ناعم
2 فلفل رومي لون احمر مقطع قطع متوسطه
2 فلفل رومي لون اصفر مقطع قطع متوسطة
4 ملعقة كبيرة معجون بندورة
ملعقة ونصف كبيرة دبس رمان
2 كوب ماء مغلي
ملح وفلفل حسب الذوق
ملعقة صغيرة بهارات
ربع كوب كزبرة مفروم ناعم
ربع كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ربع كوب بازيلاء...................طريقة التحضير
١. لتحضير الحشوة، في قدر على نار هادئة توضع اللحمه المفرومه وتقلب ثم يضاف البصل المفروم وتقلب جيداومن ثم يغطى القدر ويقلب بين الحين واللاخر.
٢. يضاف الفلفل الرومي المقطع والبازيلاء وزيت الزيتون ودبس الرمان ويقلب جيدا ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات ويقلب بلطف .
٣. في وعاء عميق يوضع معجون البندورة ويضاف اليه الماء ويحرك ثم تسكب الصلصة الى اللحمه وتقلب جيدا ثم يضاف الكزبرة والثوم المهروس ويقلب ويترك على نار هادئة حتى تتشرب ثم يرفع عن النار ويوضع في وعاء.
٤. تغسل حبات الباذنحان جيدا ثم تقطع بشكل طولي الى نصفين ثم توضع في وعاء مملوء بماء بارد مملح.
٥. في مقلاة غير لاصقه مملوءة بالزيت الغزير توضع على نار عاليه تقلي حبات الباذنجان ويصبح لونها ذهبي.
٦. نقوم بحشي الباذنجان بالحشوة المحضرة بواسطة ملعقة ثم توضع في حبات الباذنجان في باريركس وتوضع في فرن مجهزمسبق على درجة حرارة عاليه، تتحمر من فوق لمدة خمس دقائق، تخرج من الفرن وتقدم.
