أنواع من السلطات الذيذة

الفنتوش

المقادير
? رغيف أبيض شامى محمص
4 ثمرات طماطم متوسطة جامدة تقطع مكعبات صغيرة
4 ثمرات خيار متوسطة تقطع مكعبات صغيرة
3 بصلات خضراء تقلم وتخرط رفيعا
حزمة نعناع أخضر تقطف وتخرط ناعما أو 2 ملعقة كبيرة نعناع جاف مسحوق
2 حزمة بقدونس تغسل وتخرط رفيعا
2 حبة فلفل أخضر تقطع مكعبات صغيرة
8-10 حبات زيتون أسود
1/3كوب زيت زيتون
عصير 2 ليمونة
ملعقة صغيرة خل
ملح
للتجميل
أوراق من قلب الخس
شرائح من الليمون والفلفل الأحمر

الطريقة
تخلط جميع الخضروات المعدة مع بعضها الخيار والطماطم والنعناع والبقدونس والفلفل والبصل يقطع الخبز المحمص قطعا صغيرة يخلط الزيت مع الخل وعصير الليمون والملح وتخفق المقادير جيدا حتى تتجانس يضاف الخبز المحمص والزيتون الأسود إلى الخضروات ويصب فوقها الصلصة المعدة وتقلب المقادير بخفة حتى تتجانس تفرد أورق الخس فى طبق التقديم مثل الوردة ويصب فوقها خليط الخضروات المتبل وتجمل بشرائح من الليمون والفلفل الأحمر



التبولة

المقادير
1/3 كوب برغل
5 حزم بقدونس
4 ثمرات طماطم متوسطة جامدة
3 ملاعق كبيرة نعناع أخضر
4 بصلات بصل أخضر
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ملح وبهار
1/2 كوب زيت زيتون

للتجميل
أوراق من قلب الخس

الطريقة
يغسل البرغل وينقع فى عصير الليمون يفرم البقدونس والنعناع فرماً ناعماً بالسكين تقطع الطماطم مكعبات صغيرة جداً يفرم البصل ناعما و تضاف جميع المقادير مع بعضها وتخلط بخفة حتى تتجانس ويتبل المقدار تفرش أوراق قلب الخس بحيث تغطى قاع طبق التقديم والحواف بما تحتوى التبولة ثم تصب التبولة فوق الخس ويصب فوقها زيت الزيتون وتقدم



سلاطة البطاطس بالخضراوات

المقادير
6 حبات بطاطس متوسطة الحجم
4 بصلات خضراء أو بصلة واحدة صفراء متوسطة
2 حبة فلفل اخضر رومي
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
3 ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود
مقدار من الصلصة الفرنسية

(مقادير الصلصة الفرنسية )

3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
نصف ملعقة صغيرة مستردة
ربع ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة إعدادها
تخلط جميع المقادير مع بعضها فى صحن مناسب وتخفق بقوة بالشوكه حتى يغلظ قوامها وتستخدم

الطريقة
تسلق البطاطس وتقشر و تقطع باحتراس إلى مكعبات. توضع فى إناء كبير وتسكب فوقها الصلصة الفرنسية وتترك لمدة ساعة أو أكثر حتى تبرد تماما يغسل البصل الأخضر ويقطع الجزء الأبيض منه قطعا صغيرة جدا أو تقطع البصلة الصفراء حلقات وتدعك جيدا بالملح ثم تغسل بماء بارد يخلى الزيتون الأسود من البذور ويقطع إلى أنصاف يغسل الفلفل الرومي ويقطع مكعبات صغيرة جدا يفرش صحن التقديم بأوراق الخس وتصب فوقه البطاطس وتضاف إليها المقادير السابقة ويتم تقليبها كلها بخفة حتى يتجانس الجميع وتقدم باردة


تونة من المايونيز

المقادير
علبة تونة صغيرة
2 ملعقة كبيرة مايونيز
ملعقة كبيرة كرفس مخرط
6 حبات زيتون أسود مقطع مكعبات صغيرة
شرائح رقيقة من الخيار المخلل

الطريقة
تصفى التونة من الزيت وتهـرس وتخلط مع المايونيز والكرفس والزيتون و تفرد طبقة من الخليط على شرائح الخبز ثم توضع شرائح الخيار وتغطى بشرائح الخبز


الطماطم والجبن الأبيض
المقادير

3 ملاعق كبيرة جبن أبيض مقطع مكعبات
ثمرة طماطم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل
خل وفلفل
ملعقة صغيرة من الريحان الطازج المخرط

الطريقة
تقطع الطماطم إلى شرائح وتفرد فوق خبز مستطيل وتوزع فوقها مكعبات الجبن يخلط زيت الزيتون والخل والملح والفلفل ويخفق الخليط جيدا حتى يغلظ قوامه يصب خليط الصلصة بملعقة صغيرة فوق الطماطم والجبن ويجمل بالريحان


سلاطة المكرونة بالجبن والخضروات

المقادير
ربع كيلو مكرونة حلزونية
ملعقة صغيرة زيت زيتون أو ذرة
فلفلة حمراء صغيرة منزوعة البذر
فلفلة خضراء منزوعة البذر
فلفلة صفراء منزوعة البذر
3 ملاعق كبيرة جبن أبيض قليل الملح
3 ملاعق كبيرة عش الغراب مقطع مكعبات
فنجان بسلة مسلوقة
3 ملاعق كبيرة تشكيلة خضروات مخرطة
بقد ونس و زعتر و شبت

للصلصة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل
ربع ملعقة صغيرة مسطردة
ملح، فلفل أسود

الطريقة
توضع المكرونة فى حلة بها ماء مملح يقلى مع زيت الزيتون، تغلى من 8 إلى 10 ق وتصفى ثم تغسل جيدا تحت الماء البارد للتخلص من النشا و تترك تبرد تخرط الفلفلات ناعما ويقطع الجبن وعش الغراب مكعبات و توضع المكرونة الباردة فى وعاء أو علبة بلاستيك ذات غطاء محكم، يضاف إليها الفلفل والجبن وعش الغراب والبسلة والثوم والأعشاب الخضراء تغطى أو تغلق بإحكام ثم تبرد فى الثلاجة لعمل الدريسنج توضع العناصر كلها فى برطمان محكم الإغلاق وتهز جيدا ثم قبل التقديم مباشرة تصب فوق السلاطة وتقلب جيدا و تقدم مع الخبز المقرمش

و بلعافية