متأكده أن الفول باللبن بيطلع لذيذ طعمه لكن بيصير ثقيل بالحيل مع الصلطات أفضل
الله يعطيكم العافيه بنات ويسعدكم دنيا وأخره

دوري في قوقل طريقته وسويه للأسف عمري ماعمليه

1- نصف كيلو فول اخضر منظف ومقطع 2- نصف كيلو لحمة خاروف 3- حبة بصل مفرومة 4- حجر جميد مفتت ومنقوع بالماء لمدة ست ساعات على الاقل 5- علبة صغيرة لبن زبادي 6- مقدار ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم 7- كاستين رز منقوع ومغسول 8- ملعقة صغيرة ملح 9- ورق غار 10- ملعقة صغيرة كركم 11- بهار حب 12- هيل حب 13- ملعقة صغيرة بهار مشكل 14- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل












طريقة التحضير في وعاء الطهي نضع اللحم مع البصل وجميع انواع البهارات نقلبه على النار خمس دقائق ثم نضيف عليه الماء المغلي ونتركه على النار لمدة ساعة ثم نضيف الفول ونتركه على النار الى ان ينضج ثم نضيف الكزبرة. في الخلاط نضع لبن الجميد مع الماء الموجود عليه ونضيف له لبن الزبادي ونخلطه لمدة خمس دقائق ثم نسكبه في اناء الطهي ونتركه على النار الى ان يغلي مع الاستمرار في تحريكه بعد ان يغلي نضيفه على الفول ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق لتحضير الارز نقلبه على النار مع قليل من الزيت ثم نضيف عليه الماء بحيث يكون اعلى من منسوب الارز بمقدار ثلاث اصابع ونضيف الملح ثم نتركه الى ان ينضج. . ***وصحة وعافية***

نقلت الطريقة من النت بس انا بعملوا باللبن بنفس الطريقة و بحبها كتير و ممكن تعملي مقلوبة فول ( فول و رز و لحم خروف )

لمقادير :

كيلو فول اخضر مغسول .
لحمة قطع متوسطة الحجم (حسب الرغبة )
3 كاسات ارز مصري .. او كاستين ارز باسمتي
بهارات (حب هال مطحون .. فلفل ابيض .. بهار مشكل ))
ملح
زيت
بصلتين حجم وسط
5 سنون ثوم
نص ضمة كزبرة خضرا
لوز وصنوبر للزينة



الطريقة :
بعد سلق اللحم بالمطيبات .. من ورق غار .. وبصلة .. وعود قرفة صغير .. وفلفل حب .. وحب الهال المكسر .. وملعقة زيت زيتون .... الخ )
نقلب البصل والثوم في قليل من الزيت ونضع الفول الأخضر المغسول والمقطع ونقلب حتى يتذبل ثم نضيف الكزبرة الخضراء .. وعند اقترااب استواءه نضيف اللحمة ونقلبهم معا.. نغمرهم بمرق اللحم المصفى جيدا حتى يغلي الفول مع اللحم
ثم نضيف الملح والبهارات المطحونة من فلفل وبهار وحب هال مطحون.
في اثناءه يكون الأرز مغسول جيدا .. ولو كان رز مصري منقوع بماء فاتر لمدة لا تقل عن ثلث ساعة .. اما ارز الباسمتي فيكفي غسله وتصفيته.
عند نضوج الفول مع اللحم نضيف الأرز بعد تصفيته ونتأكد من ان الأرز والفول اختلطا معا .. واللحم بقاع الطنجرة
في حال الأرز مصري .. يكفي ان يغمر المرق الأرز بدون زيادة تذكر .. اما لو كان باسمتي فليكن المرق فوق الأرز بحوالي 3 سنتم.
عند اول غلية للمقلوبة .. تخفض النار تحته حتى يستوي على مهل .. ويتفتح الأرز كما ينبغي
يقلى اللوز والصنوبر بـ زيت نباتي
بعد ان تنضج المقلوبة تترك حوالي عشر دقائق لترتاح .. ويتفتح الأرز اكثر
ثم تقلب بجاط كبير مستدير
وتزين بالمكسرات
ويمكن اعداد نفس الطريقة بالأستغناء عن اللحم .. وتسمى ربيعية فول
او روز بفول .. او تمن باقلا وهو اسم ربيعية الفول في العراق الحبيب.
منقول
v