تعتبر العجائن من اكثر اصناف الطعام تناولا في وجبات الفطور و العشاء و احيانا الغذاء و بين الوجبات و يكون هناك نصيب لها من حيث التناول..
تعريف العجائن :-
هي عبارة عن خليط من الدقيق (الابيض او الاسمر ) و المادة الدهنية و المادة السائلة و المادة الرافعة و المواد المنكهة..
تعتبر البف باستري من العجائن الدسمة.. لأنه نسبة المادة الدهنية أكبر من نسبة نصف كمية الدقيق..
.
للبف باستري طرق عديدة وهذه احداها..
المقادير:
2 كوب طحين ابيض
2 كوب زبده مقطعه رقائق او شرحات وتكون بارده
ربع ملعقه صغيره ملح
ثلاث ارباع كوب ماء بارد
ملعقه عصير ليمون صغيره
الطريقه:
نضع الدقيق مع الملح في وعاء عميق ونصنع حفره.. ونعجن
ثم نعجن ونجمع العجينه ونكورها بشكل دائره..
ثم نعمل في وسطها شكل x كما في الصوره باستخدام سكين او شفره حاده..
ونمد الاطراف بشكل نجمه رباعيه ونفردها على هذا الاساس كما في الصوره..
ثم نقسم الزبده الى 4 اقسام وتكون رقيقه ونضعها في الوسط ونثني الاطراف عليها مثل المغلف ..
وبعدها نرقها بالشوبك ببطئ ونمدها جيدا حتى تصبح مستطيله..
وبعدها نثنيها بشكل طولي
وبعدها نضعها في الثلاجه لمده 20 دقيقه ومن ثم نعاود الكره فيما تبقى من الزبده - الثلاث اقسام الباقيه - نضيف الزبده ونثني..
ونمدها بشكل مستطيل كما في المره السابقه..
وكما في المره السابقه ونعيدها الى الثلاجه.. ونكمل باقي الزبده بنفس الطريقه
وبعدها نلفها كما في الصوره على ورق زبده طبعا.. ونلفها بورق الزبده
طبعا بعد اكمال الاربع مراحل والهدف هو توزيع الزبده جيدا..
ثم تلف جيدا ويحكم الاغلاق عليها لمنع دخول الهواء وتوضع في الثلاجه.. ويفضل تركها يوم او اثنين ويمكنكم استخدامها مباشره بس بعد نص ساعه من وضعها في الثلاجه.. ويمكن ان تجمد ايضا..
والآن ننتظر ابداعاتكم الحلوة واللذيذة مع البف باستري ..
..دمتم بود..
مشاركة الأخت فور روز الرد 14
مشاركة الاخت فجر اليزيد الرد 15
فطيرة البف باستري بالدجاج والبشاميل للاخت bulbula الرد 18
الذ ام علي للاخت om naser_64 الرد 21
ابداعات بعجينة البف باستري للاخت مريم ريحانة بغداد الرد 28
بف باستري بالدجاج وفشافيش سريعة للاخت ابداع تونه الرد 34
البف السريع للاخت فتاة الالماس الرد 38
البف باستري بحشوات مختلفة للاختbulbula الرد 40
تارت السبانخ بالبف باستري للاخت بحب بلدي الرد 42
فطيرة النقانق+ فطاير الجبن والشيكولا للاخت بحب بلدي الرد 43
مطبق بعجينية البف باستري للاخت Mona.SH الرد 45