**************&&&&&&&&&***************
الليمون:
لتحصلي على أكبر قدر ممكن من عصير الليمونة,
ضعيها في ماء دافئ قبل استعمالها لفترة بسيطة ثم
اضغطي عليها بيدك على سطح قاس كوضع استعمال
النشابة, ثم بعد ذلك اقطعيها0
***************************************************************************************
البصل:
حتى لا تدمع عينيك أثناء تقطيع البصل,قومي
بتقطيعه على مصفاة على أن يكون صنبور الماء
مفتوحا بشكل خفيف على المنطقة التي تقطعين
منها البصلة ,ولن تدمع عينك بعد اليوم بالاضافة
إلى أن رائحة البصل لن تبقى بيدك0
***********************************
البقدونس:
1-لحفظ البقدونس أو الكزبرة مده أطول ,رصيه
في كأس به ماء0
2- غطيه من أعلى بكيس من النايلون وضعيه
في الثلاجة 0مع مراعاة أن تكون عروق البقدونس
الداخلية مغمورة في الماء0
أو ما عليك إلى تقطيع البقدونس ومن ثم وضعه
بعلبة تكون مغلفه من الداخل بمنديل ومن ثم يوضع البقدونس
ولكن ليغسل البقدونس 0 عند الحاجة يأخذ المقدار المطلوب
ويغسل وتغطى العلبة من جديد وتعاد إلىالثلاجة0
وهذه الطريقة تنجح اكثر مع النعناع +البقدونس+الكزبره+الشبت
أوعندك1- خيشه رز فاضيه ما تبينها لا تحذفينها اجمعيها لحفظ خضراواتك
ونحن هنانحتاج الى واحده
2- ضعيها في غساله الملابس مع اضافه صابون الغسيل
3-بعد ما تنظفينها من الصابون ثم الماء والتاكد مننظافتها
قصيها الى قطعتين
4- بلليها بالماء مع العصر الخفيف
5-حتاج الى علبه بلاستك
6- افرشي طرف الخيشه في قاع العلبه
7-نأخذ الحزمه بربطتها يعني وهي مربوطه ونضعها تحت الماء
8-نرتبها فيالعلبه البلاستيك ,ملاحظه تغسل وتوضع على طول في العلبه بدون تجفيفها
9-نلفها ونحكم اغلاق العلبه جيدا
10-نضعها في الثلاجه لحيناستخدامنا لها
****************************************************
الجزر:
إذا كان الجزر الذي تريدين استعماله ذابلا تقريبا ,فضعيه
في ماء بارد لمدة ساعة مع إضافة قطرات من الليمون إلى
هذا الماء ,ثم ارفعيه من الماء ضعيه في كيس من النايلون
وضعي الكيس في الثلاجة لفترة سيصبح الجزر بعدة أفضل
مما كان عليه في السابق0لا ترمي اوراق الجزر فلها فوائد
كثير فستعمليها في السلطة0
****************************************
الباذنجان:
- عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ملح حتى لا يسود0
*******************************
البطاطس:
/حتى لا ينظر أطفالك البطاطس المشوية وقتا طويلا ,
اسلقيها في الماء لمدة بسيطة ثم ضعيها بعد ذلك في الفرن
فإن هذا سيقلل المدة التي تحتاجها في الشي0
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
كيفية التغلب على التغيرفيلونالفاكهةوالخضرواتوالوسائلالمستخدمة فيالمنزل
بالنسبة للوسائل المستخدمة في المنزل فأشهرها عصير الليمون أوعصير البرتقال فهذه الاحماض الطبيعية تحتوي على أحماض لهاتأثير فعال فى الحد من هذا التغير.
بالنسبة للفاكهة:
1-أضافة حامض
-توضع الفاكهة المقطعة في قليل من الماء المضاف اليه عصيرالليمون كما في التفاح مثلا أو يوضع قليل من عصير الليمون علىالفاكهة مباشرة كما في الموز فيمنع ذلك من تغير اللون.
2-أضافة السكر
-ترش الفاكهة المقطعة بالسكر فيعمل كعازل للهواء0
لفي الموز بالقصدير عند وضعه في الثلاجة حتى يحافظ على لونه0
يجب أن تجهز الخضروات والفواكه قبل تناولها مباشرة ونحذر من تجهيزها قبل تناولها بفترة طويلة حيث أن ذلك يؤدي إلى أكسدة بعض الفيتامينات الموجودة بها مثل فيتامين سي نظرا لطول فترة تعرضه للهواء
يفضل عدم تقشير الخضروات والفواكه التي تؤكل طازجة واذا لزم الأمر فليكن التقشير رقيقا وذلك لأن معظم المواد الغذائية والفيتامينات تتركز في منطقة تحت القشرة
اذا كان لابد من طهو بعض الخضروات فيجب أن يكون ذلك سريعا وتبقى متماسكة ويمكن تقطيع الخضار لقطع صغير ليتم نضجها بأقصر وقت وأقل فقد في القيمة الغذائية
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
المكرونة:
حتى لاتلتصق المكرونة أثناء السلق اغلي الماء مسبقا وضعي
فيه القليل من الزيت والملح ثم ضعي المكرونة بعد ذلك وقلبيها 0
******************************************************
البسكويت :
عندما تصنعي البسكويت وأصبح معك رطبا ماذا تفعلي؟
عليك أن تسخني الفرن إلى درجة 300كهرباء أو150غاز
وتضعي البسكويت فيه لمدة 5دقائق 0
أما إذا كان قاسيا فضعة في علبة ذات غطاء محكم مع قطعه من
الخبز طوال المساء فقط في الصباح سيكون طريا إن شاء الله0
****************************************
البيض:
1- إذا أضفت قليلا من الخل إلى الماء الذي ستسلقين به
البيض هذا سيمنع خروج الزلال إلى القدر و ظهور تلك
الرغوة المزعجة0
2-حولي قشرة البيض إلى حوض زرع صغير لطفلك : أقطعي
رأس البيضة وهي نيئة ثم أغسلي البيضة جيدا وبعد جفافها
أرسمي عليها وجها مبتسما واملئيها بالتربة وضعي فيها بعض
بذور العشب المنقوعة مسبقا لمدة 8 ساعات وبعد أيام سينبت
العشب ويطول وعلى ابنك أو ابنتك أن يستمتع وكأنه يقوم
بوظيفة الحلاق0
3-رشي قليلا من الملح على البيض المنكسر على البساط أو
الأرض فإن هذا سيسهل جمع البيضة المكسورة بعد جفافها0
****************
الدجاج أو الحم :
1- حتى يمكنك قطع لحم البرست إلى شرائح بسهوله
ضعيها في الفريزر حتى تتجمد قليلا وتصبح متماسكة
فتقطعيها بسهوله0
2-لتبقى الكفتة متماسكة أضيفي لخلطة الكفتة قليلا من
الكويكر فإن هذا سيجعلها تتماسك ويعطيها طعما لذيذا,
ولطريقة الثانية بعد تشكيلها ووضعها بالبيض والبقسمات
توضع في الثلاجة قليلا ثم تخرج وتقلا0
