ابغى طريقه الملفوف

المقادير للحشو:






1 حبة كرنب (ملفوف)

لحم مفروم

رز مصري

شبت مفروم ناعم (شبنت)

صلصة

بصل مفروم

ثوم مفروم

زيت

مكعب ماجي

ملح

فلفل

كزبرة جافة

قرفة

هيل (هبهان –حبحان)





للتسوية:




عصير طماطم او مرق او ماء






الطريقة:






* افصلي ورقات الكرنب عن بعضها البعض بحرص دون ان تتشقق.







* في ماء مغلي اسقطي بعض ورقات من الكرنب في الماء لثواني بسيطة حتى يبدا لونها في التغير ثم اخرجيها.






* جهزي الحشو بخلط كافة المقادير سويا مع مراعاة ان يكون لون الحشو محمر وان يكون طريا (تحكمي في ذلك باضافة الصلصة والزيت).







* اقطعي الجزء القاسي من ورقة الكرنب بالسكين ثم افصلي الورقة الى قسمين.








* ضعي مقدار مناسب من الحشو في قلب الورقة مع مراعاة ان الحشو سيتضاعف حجمه عند التسوية فلا تكثري من المقدار.





* اغلقي جانبي الورقة على بعضهما ثم ابدئي ببرم الورقة بشكل اصبع (تماما كعمل السبرينغ رول).

* جهزي القدر المناسب (لا تنسي ان المحشي سيزيد حجمه بعد الاستواء).

* ضعي الجزء المقطوع من ورق الكرنب في اسف القدر (لمنع احتراق المحشي) ويمكنك وضع شرائح من البطاطس ايضا اذا رغبت في ذلك.

* رصي اصابع المحشي في قاع القدر بحرص مع مراعاة ان يكون القرص ممتلئا قبل وضع الاصابع في القرص الذي يليه (بامكانك وضع بعض شرائح الطماطم على الوجه لاكساب المحشي طعما شهيا).





* ضعي القدر على نار مرتفعة ثم مباشرة صبي كمية مناسبة من السائل بحيث تغطي سطح الكرنب باكمله (تماما مثل طبخ الارز).





* ضعي طبق ثقيل الوزن على وجه السطح وذلك لضمان بقاء الاصابع في مكانها وعدم تحركها عند الاستواء.




* اتركي النار مرتفعة حتى يبدا السائل في الغليان ثم خففيها بعد ذلك وغطي القدر على نار معتدلة حتى يستوي تماما.




* من الممكن تناول المحشي في درجة حرارة الغرفة العادية او حارا كما تفضلين.

انا ما اسلق الملفوف منعا للتعب والريحه
تدرون وش اسووووووووووووووووي
\
\
\
\
\
احطه بالفريز ليله كامله
واليوم الثاني بس اغسله والفه
ادعوا لي لاني اختصرت عليكم
مشوااااااااااااااااااااااااااار طويل واكيد في ناس
يعرفون ذا الطريقه وذكرتها علشاااااااااااااااااان الي ما يعرفهاااااااااااا

دي طريقتي يا قمررررر بس باختصار

محشي الملفوف علي طريقتي الرااااااااائعة : --
المقادير
2 كرنب أو ملفوف متوسطة الحجم مسلوق و مقطع
4 كوب أرز مصري مغسول و مصفي من الماء

للخلطة


3 بصلات كبيييرة مقطعة صغير
3 فص ثوم كبيرة مفرومة
2 كيلو طماطم مفرومة بالخلاط (عصير)
5 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
4 ملاعق كبيرة سمن
4 ملاعق كبيرة زيت
ملح و فلفل أسود و بهارات (حسب الزوق)
ربطة من كل من ( البقدونس + الكزبرة الخضراء + الشبت + نعناع أخضر) مغسولة و مقطعة صغير
1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر ناشف
مرق لحم أو دجاج
ممكن تستعملي الماجي لكن انا مش بحب أستعمله


الطريقة
نضع السمن و الزيت في قدر علي النار ثم نضع البصل ويقلب حتي يصفر لونه
ثم نضع الثوم المفروم و نقلب
ثم نضع عصير الطماطم





ثم نضع الملح و الفلفل الأسود و البهارات( و أنا حطيت 1 ملعقة كزبرة خضراء مجففة و يمكن الاستغناء عنها
و تقلب و تترك علي النار حتي تتسبك الطماطم كويس و تقلب من حين لآخر


و نضع 2 ملعقة صلصة طماطم و تقلب جيدا
ثم نضع الخضرة كلها و النعناع الناشف و تقلب و تترك لتغلي معا ثم نطفي النار و تترك لتهدأ






ثم نضع الأرز المغسول و تقلب الخلطة كويس


و دي الصورة النهائية للخلطة و الكرنب المسلوق و المقطع





ثم نبدأ بالحشو نأخد ورقة ملفوف و نضع علي طرفها مقدار من الخلطة
و تلف علي شكل رول



و تكرر العملية حتي الانتهاء من ورق الملفوف و يرص في القدر و ممكن تحطي في القاع شرائح بطاطس



نغلي المرق في قدر آخر و نضع باقي الصلصة و نعدل الملح
و نضع طبق فوق المحشي حتي لا يتفكك و نضع المرق علي المحشي


(كمية المرق تغمر المحشي كله )
و بعد الغليان تهدأ النار علي الآخر يعني تكون النار هادئة جدا و نغطي عليه حتي ينضج تقريبا ساعة



و يترك ليهدأ و يقدم

ماشاء الله