ابي اسوي طعمية وهل البيض ياثر على طعمهااااذا خلطته معها علشان تتماسك في الزيت؟؟؟

دندونه خليك قدها مايبيلها شي توني قبل يومين سويتها وتجنن فرق عن السووقبعد ماتنقعي الفول الابيض يوم كامل صفيه عن المويه واطحنيه بفرامه اللحم معه كمشه بقدونس وكمشه كزبره خضرا وثوم كم فص وبصله كبيره واعجنيها وملح وفلفل اسود وكمووون وكزبره ناشفه وبسخليها ترتاح ربع ساعه وبعدها حطي بيكربونات الصوديوم وابدى شكليها واقلي الزيت لاااازم سااااااخن وقصري عنها بعد ماتحطينها بالزيت واقلبيها لحد مايعجبك لونها وشيليها بتطلع تقرمش والطعم واو وطبعا انتي عارفه الصحينيه والسلطه اللي ممكن تضيفيها للساندويش وانتي تحشينها وسلامتكادعيلي بالستر والصلاحنبي نشوف تطبيقك قريب على صفحات المنتدى

شوفي حبيبتي هدي طرقتي في عمل الفلافل
كوب حمص وكوب فول مدشوش وبصله كبيره و4 فصوص ثوم وبقدونس وكزبره خضرا
أنقعي الفول والحمص في الماء من الليل وبعدين صفيهم وأخلطي كل المقادير مع بعض في المفرمه مرتين حتى تنعم
وعند القلي حطي الملح وكزبره ناشفه وملعقه صغيره بكنج بودر وبيضه
وعلى فكره طعم البيض مايبان أبدا في الطعميه بالعكس بيخليها هشه وحلوه
أن شاء الله أكون أفادتك

مشكوووره على طرح الموضووع

بصرااااحه ما توقعت انه طريقة الطعميه سهله بهذا الشكل !!!

ان شاءالله راح اجرب طريقة الخوات OM RNAA ونسمة دلع

المقادير


5 كاسات حمص او بليلا اللي تسمونه ينقع في ماء ليله كامله



كاس بقدونس
كاس كزبره
بصله متوسطه
نص كاس شبت طازج او ربع كاس ناشف



ملح +كمون




]الطريقه ]

بعد ما نقعتي الحمص تفرمينه بالفرامه حقت اللحم مع بقية الاغراض ما عدا الكمون والملح
تفرمينها مرتين يعني اذا فرمتيها كلها ترجعين تحطينها بالفرامه مره ثانيه
بعدين تحطين الملح والكمون



وقبل ما تقلينها تحطين ملعقه صغيره بكنج بودر
وتشكل باله الفلافل او باليد



وهذي بعد القلي




وعليكم بالعافيه

حبيت احط لكم طريقة عمل الفلافل خطوة خطوة بالصور
والطريقة متعلمتها من امي الله يخليها لنا ويسلمها

بالنسبة لي احب الفلافل تكون من داخل لونها اخضر مو اصفر وذلك من خلال اضافة البقدونس، واحبها بالحمص بنسبة اكبر من الفول

وإليكم الطريقة


المقادير:



* نصف كيلو حمص منقوع بماء فاتر لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل نقعه طيلة الليل لمدة 12 ساعه.
* نصف كوب فول مجروش منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات
* عدد 7 فصوص ثوم (تقريبا رأس ثوم)
* بصلتان وسط أو بصلة كبيرة جدا
* كوب بقدونس مفروم
* ملعقة طعام من السبع بهارات
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة طعام كزبرة ناشفة
* ملعقة طعام كمون
* ملعقة طعام ملح
* رشة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)

*سمسم للفلافل عند قليها (لا يضاف للخلطة) والسمسم كتير يعطيها منظر حلو وطيب.
* ملعقة صغيرة كربونة (بيكربونات الصوديوم العلبة المكتوب عليها بالاخضر المعروفة) توضع قبل القلي بخمس او عشر دقائق فقط.


الطريقة:
* ينقع الحمص ويغسل ويصفى من الماء ثم يفرم او يطحن على ماكينة اللحمه على الشفرة الناعمة مع الفول المجروش ثم يعاد طحنه مره أخرى مع البصل والثوم والبقدونس (كما في الصورة)




وهنا ايضا عند طحنه مع البقدونس والبصل



* ثم توضع البهارات والملح فوق خلطة الفلافل وتعجن باليد جيدا(كما في الصورة) اذا كانت الخلطة ناشفة جدا يمكنك بل يدك بالماء وانت تخلطيها بيدك لحد ما تحسيها صارت جيدة



هذا المقدار يعمل 6 أكواب من خلطة الفلافل كل كوبين منهم يعمل حوالي 12 قرص فلافل متوسط الحجم.

بالنسبة لي يكفينا كوبين لانه ما في الا انا وزوجي فلذك اضع كل كوبين في كيس واغلق احكامه واضعهم في الفريزر وعند الحاجة اخرج الكيس قبل ساعتين أو ثلاثة .

ولما تصير عندك بالفريزر حتفكلك ازمة اذا يوم كنت محتاره على العشا فتسويها وتلفي سندويتشات منها



ملاحظة مهمة:
لا تضاف بيكربونات الصوديوم للخلطة الا قبل القلي بخمس او عشر دقائق حتى عند التفريز تفرز بدون وضع الكربونة وقبل قليها توضع.

مقدار الكربونات :
لهذا المقدار الكامل : ملعقة صغيرة كربونة
للكوبين : اكثر من ربع الملعقة الصغيرة بقليل
للثلاث اكواب: نصف ملعقة صغيرة



* اختاري قالب فلافل متوسط الحجم ويتواجد بالسوق مع ملعقته الخاصه قومي بوضع كميه من الفلافل عليه وواسيها بالملعقة ثم غطسيها بصحن السمسم بشكل سريع على وجهها وغزي منتصفها بالاصبع أو المعلقة قليلا ثم ضعيها في زيت عميق وساخن جدا واخفضي النار حتى لا تنحرق بسرعة ولا تستوي من الداخل.



(بالنسبة لي لم يكن لدي القالب الخاص بالفلافل ولا السمسم فقمت بعملها على شكل اقراص طولية ) مثل الصورة في الاسفل


ثم وضعتهم بالزيت وعندما يشقر لونهم نرفعهم من الزيت على ورق نشاف





ثم يلف كسندويتشات مع الطماطم والطرطور (طحينيه مع ماء وحامض وملح وبقدونس وبندورة مقطعة) او طرطور لحاله (طحينه سائلة مع ماء وحامض وملح) وبعض الناس تضع المكابيس مثل مخلل الخيار معه.


بالنسبة لي قدمته مع المقالي كوجبة عشاء أو غداء لمن يحبون المقالي على الغداء للتغيير .






وهنا صورة اقرب



والف تحيه يا الطيبات
ودعواتكن لي بالحمل والذرية الصالحة