ابي حل لعجينتي

سلام ...
أعتقد يا أختي ان العجينة ما تخمرت مضبوط .... وحتى تتأكدي اضغطي على العجينة باصبعك قبل التخمير بتلاقين ان العجينة ترجع وطبعة الاصبع تختفي بسرعة .... لكن بعد ما تخمر جربي تضغطين عليها وشوفي بتلاقين علامة اصبعك واضحة ....

او فيه سبب ثاني انك قبل لا تفرديها تعجنيها مرة ثانية وبكذا يصعب فردها .... اكيد انت جربتي تسوي دونات ... لو تلاحظي ان بقايا او زوائد العجين الناتجة من تقطيع الدونات تصير صعبة الفرد وكل ما تفرديها تنكمش وتصغر ... لأنها تحتاج تتخمر وترتاح شوي من جديد ....

عادة لما اسوي فطاير آخذ جزء من العجين اللي احتاجه وافرده على طول من غير ما اعجنها مرة ثانية حتى ما تنسم العجينة ويظل الهوا داخلها وبكذا تنفرد بسهولة ....

وان شاء الله تضبط معاك ...

العجينه محتاجه ترتاح شويه .... شكليها كور وريحيها نصف ساعه ثم شكليها بدون عجنها مره أخرى

أو انك زودتي الدقيق شويه(وفي بعض أنواع من الدقيق بتحتاج مايه زياده) جربي وزودي شوية ماء حتى تصبح لينه

مشكورات علي الطريقه صح كلامك كنت من اول اعجنها بعد ماتتخمر تطلع قاسيه بس الحين يوم اسويها علي طول افردها بيدي علي الصينيه بدون فردها تطلع نافشه وقطنية
يسلمو لبي قلبوكم

خلي العجين يرتاح قبل تفرديه

اذا ما فرد معاكي بسهولة خليه فترة زيادة

الف الف شكر

احس ان كلامكم صحيح

لاني اعجنها قبل فردها

وارش عليها شوي طحين


طيب لما أجي افردها على شان ما تلصق ارش طحين أو زيت ؟