الدجاج اول شي تحت الحنفية أنظفه من الي بين العظم الي زي الكبد واغسل مكانه بعدين تحت الحنفية اغسلها بمويه وملح وافركها بالملح حبه حبه بعدين اجيب طاسه كبيره واحط فيها ملعقة ملح وملعقة خل واخليها تنقع فيها خمس دقايق بعدين اشيل المويه واغسلها وإذا جيت اطبخ الدجاج عشان الزفر اذا كبسه أحط الدجاج على البصل والثوم واحط بهارات عدله ليمون اسود وفلفل حب وهيل حب ودارسين حب وعود قرفه وكزبره حب وكمون حب وحبتين فلفل وشوي مويه مقدار بياله وأسكر القدر عليها دقايق الين مايتغير لون الدجاج ويصير ابيض بعدين أزيده مويه الطبخ

اللحم اغسله بمويه وملح بس

غسلي الدجاج بطحينيه سايله تجيك بيضاء ونظيفه مافيها زنخه ولا شطفتيها من الطحينه رشي عليها شوي كمون وسوي طبختكي عادي