ابي مســــــــاعده حلى الكلير ...........

ليه بنات مافيه احد يعرفه لهدرجه غريب اسم الحلى

ولاتطنيش منكم

عزيزتي انا عندي طريقة مضمونة 100% و مجربتها اكثر من مرة و هي كالتالي :
125 غ ماء
65 غ زبده
ملعقة صغيرة سكر
125 غ دقيق
رشة فانيليا
3 بيضات و نصف ( النصف يعني اما الصفار او البياض )

مقادير الحشوة :
حليب سائل 400 مل
100غ سكر
بيضتان
2 ملعقة كبيرة نشا
رشة فانيليا
ملعقة كبيرة سكر بودرة

الطريقة :
العجينة : نضع الماء على النار مع الفانيليا و رشة ملح ثم نضيف الزبدة حتى تذوب دون ان تغلي ثم نضيف السكر و نتابع التحريك حتى تبدا بالغليان نضيف عليها الدقيق دفعة واحدة و نحرك دون توقف حتى نحصل على عجينة متماسكة لينة و نتركها حتى تبرد تماما في حرارة الغرفة العادية .
بعد ان تبرد العجينة نبدا باضافة البيض وحدة وحدة و نحرك بملعقة خشبية بعد كل اضافة ( العملية صعبه شوي في الاول لكن في الاخر راح تمتزج المقادير كلها مع بعض ) حتى نحصل على عجينة لزجة لينة و متجانسة .
ناخذ مقدار ملعقة اكل من العجينة و نضعها في صينية للفرن يعني تكون في النهاية على شكل كرات حتى تنتهي الكمية
و نباعد بين القطع قليلا في الصينية ثم نخبزها في فرن متوسط الحرارة مائل للانخفاض يعني تقريبا 170 درجة , و بعد ان تنتفخ العجينة و يشقر لونها دون ان تتحمر كثيرا نخرجها من الفرن و نتركها تبرد .

طريقة الحشوة :
نضع الحليب على النار و في وعاء اخر نضع السكر و الفانيليا و النشا و البيض و نخفق جيدا بالمضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط ثم ناخذ القليل من الحليب اللي على النار و نضيفه للمزيج و نحرك ثم نضيف هذا المزيج الى الحليب على النار و نحرك حتى يغلي المزيج و يتكثف نرفعه من على النار و نتركه حتى يبرد .
طريقة التقديم :
نحشي كل حبة اكلير بالحشو السابق و نزينها بصوص شوكولاته على الوجه و تقدم باردة او فاترة .
انشالله اكون افدتك و اتمنى ان شرحي يكون واضح و اي استفسار انا حاضره

يعطيك العافيه حبيبتي وبااقولها وبشوف
ان شاءالله تضبط معها ومشكوررررررره وماتقصرين

مرحبا احلا عيون : عند حلويات القباني ( جرير ) إكلير لايعلى عليه .
بالفعل لذيذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذ