ابي وصفه مستعجله

يمممممممممه ماحب ذا الاشياء ان شاء الله تلاقي الي يعرف

المقادير
واحد جراد البحر متوسط الحجم مسلوق
60غرام من الزبدة
4قرون من البصل الاخضر مفرومة ناعما
2ملعقة طعام من الدقيق
نص ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
2ملعقة طعام من خل العنب
1كوب من الحليب
3ملا عق من الكريما
1ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملح ومسحوق الفلفل الاسود نص كوب من مبشور جبنة غرويير
1ملعقة طعام من الزبدة الاضافية

الطريقة
تسخن الزبدة في المقلاة يضاف البصل الاخضر و يحمر حتى يصبح طريا يضاف الدقيق والخل ثم يضاف الخل والحليب بعد دقيقة واحدة ويحرك المزيج حتى يغلي ويتكاثف ثم يترك على نار هادئة لمدة دقيقة تضاف الكريمة والبقدونس ولحم الكركند( الاستكوزة) ويتبل المزيج تسخن الصلصة على نار هادئة
تسكب الصلصة مع اللحم في غطاء الكركند وتنثر الجبنة فوقها مع قليل من الزبدة الاضافية يوضع الغطاء المحشي تحت شواية ساخنة لمدة دقيقتين اوحتى يصبح لون الحشوة ذهبيا

ملاحظة
تستعمل سكين حادة لقطع جراد البحر طولا الى نصفين ينزع لحم الذنب ويغسل ويترك جانبا يغسل الغطاء ويترك جانبا ليصفى يقطع اللحم الى قطع سميكة بقياس 2 سنتيمتر ثم يغطى ويحفظ في الثلاجة..
=========
منقول