احذروا إدمان.. الدهون والسكر!!

حذر علماء مختصون من أن الوجبات السريعة الدسمة والغنية بالدهون، قد تسبب الإدمان بنفس الطريقة التي تسببها المخدرات وخصوصا الهيروين.

وتوصل الباحثون في جامعة برينستون البريطانية، إلى هذه الاكتشافات المثيرة للجدل في بحث بيّن أن الإفراط في الأكل ليس بسبب نقص الإرادة والسيطرة على النفس، وإنما بسبب عوامل إدمان معينة.

ويرى الخبراء أنه إذا ما ثبتت صحة هذه النتائج، بأن جسم الإنسان يصبح مدمنا على الدهون والسكر، فان ذلك قد يساعد في تفسير معدلات البدانة المتزايدة في العالم الغربي.

ووجد الباحثون أثناء دراساتهم على الفئران، حسب (قدس برس)، أن الحيوانات التي أطعمت غذاء يحتوي 25 في المائة على سكر، أصيبت بحالة من القلق والاضطراب عند إزالة السكر، وأظهروا عددا من الأعراض كالارتعاش واصطكاك الأسنان، وهي نفس الأعراض التي تصيب الإنسان عند انقطاعه عن النيكوتين أو المورفين.

ومن جانب آخر، وفي سلسلة من الدراسات التي تهدف إلى تحديد دور المواد الغذائية في إحداث الالتهابات في الشرايين والتي تؤدي بدورها إلى تضيقها، وجد باحثون في جامعة بافالو أن تناول كميات كبيرة من الجلوكوز أو الأطعمة الدسمة أو الوجبات السريعة يسبب زيادة في العناصر المسؤولة عن الالتهابات في دم الإنسان.

وجد هؤلاء الباحثون أيضاً أن المواد المضادة للتأكسد مثل فيتامين E وC يمكنها مواجهة هذا النوع من الالتهابات.
قدمت نتائج الدراسة إلى الاجتماع السنوي للجمعية الأميركية للسكري المنعقد في حزيران/يونيو الماضي في سان فرانسيسكو بكاليفورنيا، قال البروفيسور باريش داندونا، رئيس كلية الطب بجامعة بافالو، "عملت وجبة عالية السعرات الحرارية والدهون على زيادة عوامل الالتهاب التي استمرت لمدة 3-4 ساعات".

وأضاف، "نعتقد أن الزيادة الكبيرة والمستمرة في تناول المواد الغذائية يمكن أن تحدث تغييرات في تلك الجينات التي يعاد تنشطيها لإنتاج أنزيمات أكثر قوة ومواد وسيطة أكثر إيذاء لجدران الأوعية الدموية. البدناء قد يكون لديهم على الدوام حالات غير طبيعية في خلايا الدم البيضاء وجدران الأوعية الدموية.

ومن ناحية أخرى قال دندونا، "وجدنا طريقة لتحويل وجبة ضارة إلى نافعة من خلال إضافة فيتامينات مضادة للتأكسد حيث أن تأثير الجلوكوز الداعم للالتهابات يتوقف إذا تناول الشخص فيتامينات E وC منذ بداية الوجبة".

اشتملت الدراسة على 9 أشخاص يتمتعون بصحة جيدة وتناول كل منهم طعام الإفطار الذي يحتوي 900 من المسعرات الحرارية ويتكون من سندويش من البيض ولحم الخنزير وهاش براونز من أحد المطاعم السريعة. وبعد صوم طوال الليل أخذت عينات من دم المشتركين في الدراسة قبل الإفطار وبعد ساعة واحدة، ساعتين وثلاث ساعات من تناولها لتحديد تركيز ما يسمى Free radicals في الدم والتي تؤذي جدران الأوعية الدموية.

وأظهرت النتائج زيادة في هذه المواد تصل إلى 129%، 175% و 138% للثلاث عينات على التوالي، كذلك ازدادت مستويات العديد من العوامل التي تسبب الالتهاب بشكل كبير بينما انخفض مستوى العامل الذي يؤدي إلى خفض الالتهاب.
كذلك أظهرت أربع دراسات أخرى أن السكر والدهون أديا إلى تخفيض في مقدرة الأوعية الدموية على التمدد والتقلص استجابة لتدفق الدم وهي عملية ضرورية للمحافظة على ضغط الدم بشكل طبيعي وتدفق الدم إلى أعضاء الجسم الحيوية.

وفي دراسة أخرى تناول 8 مشتركين 1200 وحدة من فيتامين E و 500 ملغم من فيتامين C قبل تناول الجلوكوز وفي مناسبة تالية تناول هؤلاء جلوكوزاً فقط.
أظهرت النتائج أن مستويات Free radicals وعاملين من عوامل الالتهابات ارتفعت عند تناول الجلكوز فقط ولكنها لم ترتفع عندما تم تناول الجلوكوز مع الفيتامينات المضادة للتأكسد.