احذر.. تناول الخبز والبطاطا المقرمشان قد يسببان السرطان

احذر.. تناول الخبز والبطاطا المقرمشان قد يسببان السرطانتواصل ? وكالات:
توصلت دراسة حديثة أجرتها وكالة معايير الغذاء في بريطانيا إلى أن تناول الخبز المقرمش وكذلك البطاطا المقرمشة يزيد مخاطر الإصابة بالسرطان.
وجاء تحذير الوكالة البريطانية نتيجة احتواء الخبز المقرمش والبطاطا المقرمشة على كمية كبيرة من مادة ?الأكريل أمايد? المسرطنة وفقاً لـ? ديلي تلغراف?.
والأكريل أمايد هي مادة ثبت أنها مسرطنة، وتتكون عبر التفاعل بين الأحماض الأمينية والسكر والماء الموجود في الخبز والبطاطا عندما تتعرض لدرجة حرارة أعلى من 120 مئوية.
ووفقا للوكالة فإن الدراسة الجديدة أظهرت الحاجة إلى طهي البطاطا المشوية والمقلية إلى درجة ?لون ذهبي فاتح فقط?، وإلى تحميص الخبز إلى ?أفتح لون ممكن?.
وقدمت الوكالة النصائح التالية لتقليل كمية مادة الأكريل أمايد المتكونة أثناء الطهي:
1- سلق البطاطا قبل تحميصها، وذلك لأن السلق يقلل كمية السكريات الموجودة في البطاطا مما يقلل كمية الأكريل أمايد التي ستتكون أثناء القلي أو الشيّ.
للمزيد هنا ××××× تمنع روابط المواقع الأخرى على العام
تم الحذف.. الإشراف