السلام على احلى صبايا بالوطن العربي
محد ذاق الاكله هذي عندي الا وانهبل عليها :eek:
واليوم باخذ اجركم واجر الافواه والارانب اللي بتاكلها :22:
جربو وادعولي بالذرية الصالحة والتوفيق
التندوري
المقادير:
( للمعلومية انا استخدم ملاعق القياس في المقادير )
½ دجاجة مقطعة قطع متوسطه
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
3 ملاعق طعام ممتلئة زبادي ( روب )
1 ملعقة طعام ممتلئة ثوم مفروم
½ فلفلة رومية مقطعة قطع صغيرة
2 كوب رز بسمتي ( مغسول وينقع نص ساعة بماء وملح)
ربع كوب ماء حار منقوع فيه حبة هيل والزعفران
بهارات
( ملح – فلفل – عود قرفة "دارسين" – ملعقة ط. زنجبيل مطحون – ملعقة ط. كاري – ملعقة ط. بابريكا ملعقة ط. بهارات هندية " لو أمكن " - ملعقة ش. كركم)
الطريقة:
ترشين المقلاة ببخاخ الزيت وتضيفين قطع الدجاج وسكري عليها مدة 5 دقائق أو حتى تبيّض جميع الأجزاء فيها. قلبيها ثم صفيها في مصفى. واتركيها جانباً. بالخلاط تضعين البصلة و الطماطم والزبادي مع ربع كوب ماء وتطحنينهم لين مايصير عندك سائل كثيف وردي اللون ( وردي .. مب احمر )تضعين 2 ملعقة طعام بمقلاة مع الثوم وعود القرفة وفصين هيل إلى أن يحمر الثوم.
تضيفين الدجاج على الثوم ويقلب حتى يتغطى بالثوم من كل الجهات.
تضيفين الخليط (البصل والطماطم والزبادي المطحونه) على الدجاج وتقلبين قليلاً ثم تتركينه مغطى 10 دقايق يتسبك على نار متوسطه . وتعرفين انه خلص لما تشوفين انه نشف وصارت الخلطة مثل المعجون وليست سائلة
لما يتسبك ( يتغير عندك لون الخلطة شوي يصير احمر ) تضيفين البهارات كلها ماعدا الزعفران والهيل الحب
وتقلبين حتى يتجانس ثم تضيفين ايضا الفلفل الرومي المقطع ويقلب.
وتسكرين عليه وتوطين النار على اقل درجة او تحطين حديدة تحت المقلاة لو كنتي تستخدمين الغاز.
يتبع
في هذه الاثناء تسلقين الرز نص سلقة ( إلى ان تكون حباته شبه لينه ) ثم تصفينه .
تعيدين قليل من الرز إلى القدر بحيث يغطي ارضية القدر
ثم تضيفين خلطة الدجاج وتضعين باقي الرز وترشين عليه ماء الزعفران.
تغطينه بالقصدير بإحكام و تضعينه بفرن على درجة متوسطة .. إلى حين التقديم. لو كنتي بتقدمينه على طول ارفعي درجة الفرن وقدميه بعد ربع ساعة ..و لو كنتي مطولة ممكن تخيلنه على درجة متوسطة خفيفة وممكن يترك ساعتين بالفرن. لكن افضل شي ان تتكرينه على وسط لساعة وحدة فقط.
اخر شي تفكين القصدير وتقلبينه بحذر بس لا تخلطين مره عشان يصير فيه اختلاف الالوان. وزينيه بالبصل المقلي والمكسرات ( ماكان عندي وقت للأسف للتزين )
وبالهنا والشفا.