اخواتي ادور عن موضوع الحشوات خصوصا قبل رمضان المبارك

تفضلي

لقيته من يومين واحتفظت فيه

وللحين ماكملت قرائة الحشوات اللي فيه

وشكله مفيد وفيه حشوات لذيذه

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?threadid=72039&perpage=15&pagenumber=2

يعطيك الف عافية وتسلمين يم عزيزان

ويشهد الله اني كنت متوقعه انك بتردين علي

الله يجزاك خير دنيا واخرى

انا كمان كنت بدور علي حشوات جزاكي الله كل خير يا ام عزيزان

أنا من زمان مجمعه الموضوع في ملف... واتفضلوا:

• حشوة بحريي
1. علبة تونة----- 3-4 م ك مايونيز------2 م ك خردل-----شوية خس مفروم
نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا.....
2. ربيان /جزر/كرنب/نضفي الربيان بالملح والماء حمري البصل حتى يحمر اضيفي الربيان 10دقائق اضيفي الجزر والكرنب اضيفى الفلفل الاخضر الحار والبهارات وصوص الصويا والملح
3. 2جزر 1 فلفل رومي شوية كرنب تفرم في المكينة وتقلى مع حبات من القمبري وقليل من التوم في قليل من الزيت وبعدين نحطلها قليل من سوس الصويا وقليل من الخل والملح وممكن نحطلها كيس من اليميم بعد سلقوا . تنفع للإسبرنق رول .
4. علبة من الكورن ( الحبش ) نصفيها من الموية مع جزرة مقطعة صغير ومسلوقة وحبات من البسالية وقطع صغيرة من المشروم تخلط مع صلصة البشمل وهي ( ملعقتين من الدقيق تحمص في قليل من الزيت بعدين نحطلها كاسة حليب سائل وقليل من الملح وحبة بيضة وتقلب على النار حتي تغلظ ) حشوى لفطيرة في الفرن .
5. تونة مع قليل عصير ليمون و1 فص ثوم ورشة ملح وكمون
6. علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود
تخلط مع بعض وتحشى

• حشوة دجاج
1. دجاج خالي من العظم----- بطاطس مقطع قطع صغيرة ------فلفل رومي قطع صغيرة
جزر مقطع قطع صغيرة-----بهارات , بعد سلق الدجاج نفتته ونتبله بالبهارات , نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت , ثم نخلط الدجاج مع الخضار...
2. بطاطس مهروسة وجزر مقطع صغير ومسلوق قليل من قطع الدجاج يحمر البصل ويضاف علية الدجاج ثم باقي الخضار وملح فلفل اسود وبهار
3. دجاج مسلوق ومفصفص ومقطع صغير جداً يقلى مع نفس كميتو من البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكري والفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة . ينفع لفطيرة في الفرن ولا للسمبوسك المثلثات .
4. دجاج مفروم - 1/2 كوب باشميل -بصلة مفرومة - 2 فص ثوم - 1/4 كوب مرق دجاج - مكعب ماجي - قليل بقدونس او شبت فلفل اسود كمون
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداً ويضاف له البهار والماجي ويقلب ثم يضاف الباشميل والمرق ويخلط جيداً ثم يحشي به شرائح البف باستري وتدهن بيض وعلى طول على الفرن
5. يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البااااارد او حار على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة .. وتحرك جيدا الى ان ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات
6. يحمس البصل .. ويضاف (اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيقينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات( للسمبوسه)
7. يحمر البصل ويضاف الدجاج الصدور مقطع صغير ويرش بالسماق والفلفل الاسود وبهار الشاورما موجود في البقالات او مكسرات الرفاعي والملح حسب الذوق ويترك يبرد ثم ناخذ روب مع طحينه وشوي ليمون وملح وشوي ماء ويخلط ويصب على الدجاج بس لاتكثلرين على حسب كميه الدجاج ثم يضاف شوي بقدونس وخس ويحشى فيه العجينه .
8. دجاجة مسلوقة و مفتتة
علبة قيمر ( قشدة(
بصلتان
ظرف شوربة فطر
يحمس البصل بالزيت بالزيت حتى يلين ثم يضاف الدجاج
ثم القيمر ثم مسحوق شوربة الفطر
9. حشوة للأقماع أو القوالب (رهيبـــــــــــــــــــــة):
دجاج مقطع صغير ومحمر , باذنجان مقطع مكعبات وكوسة وبطاطس وجزر تقلي , 2 بيض مخفوق, كاس جبنة سائلة, و بقدونس مفروم.

تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ماعدا البقدونس ..تحشي بها القوالب أو الأقماع و تدخل الفرن لمدة 10 دقائق فقط أي إلى ان تتماسك الحشوة .. رشيها بالبقدونس المفروم و صحة وعافية
10. دجاج وهليون
المقاديروالطريقة:دجاج مسلوق(سبق سلقه مع البهارات ونزع
العظم منه وفرمه)- نص كيلو هليون( معلب جاهز مقطع)- 2ملعقة
كريمة حامضة كبيرة- 2ملعقة ثوم مهروس
تدهن الاقراص بالبيضالمخفوق ثم تخبز بالقرن الى ان تشقر
11. دجاج وصلصة الصويا
المقادير والطريقة: دجاجة مسلوقة منزوعة العظم- فص ثوم مهروس كبير-
2ملعقة شاي زنجبيل طازج مفروم وناعم- ثلاث ارباع كوب بصل اخضرمفروم-
ملعقة صويا الكثيفة كبيرة ملعقة زيت نباتي كبيرة بياض بيضة مخفوقة.
نحمس الدجاج المخلي من العظم بالزيت مع البهارات ثم نضيف باقي المقادير
وتحشى بهاالاقراص وتقفل جوانبها وتدهن الاطراف ببياض البيض ثم نقليها
بالزيت الغزير.
للتنويع: يستبدل الدجاج باللحم المفروم.
12. دجاج و كاري
المقادير والطريقة: دجاجة مسلوقة مفرومة او كوب لحم مفروم- فص ثوم مهروس-
بصلة صغيرة مفرومة- ملعقة بقدونس مفروم كبيرة- ملعقة شاي كاري -ملعقة صلصة
طماطم كبيرة ملعقة خل ابيض كبيرة- حبة فلفل احمر- ملعقة زيت نباتي كبيرة-
ملعقة طحين كبيرة مخلوطة بـ2 ملعقة ماء.
نحمس المقاديرعلى النار ثم نضيف الطحين المخلوط بالماء ويترك دقيقة على النار
ثم نحشي بها الاقراص وتقلي بالزيت.
13. دجاج مسحب بالخضروات
نحمس الدجاجة المقطعة المسلوقة مع الخضروات المشكلة والمقطعة صغيرا مع ثلاث
ملاعق زيت كبيرة وبصلة مفرومة وفص ثوم مهروس وملعقة بهار كبيرة ورشة ملح
وبهار هندي.
14. الدجاج والباشميل
المقادير: دجاجة مسلوقة مفرومة- كوب صلصة باشميل- نص كوب فطر معلب ومصفى
من الماء-2ملعقة جبن مطحون كبيرة- صفار بيضة- 2ملعقة زيت نباتي كبيرة بيضة
مخفوقة- نص ملعقة شاي فلفل اسود- رشة ملح
الطريقة: يقلى الفطر بالزيت ثم يخلط بالدجاج والباشميل والجبن والبيض .
تدهن الاقراص بعد حشوها بالبيض المخفوق وينثر عليها فلفل احمر بارد ناعم او حبة
البركة وتخبز بالفرن بصينية مدهونة بالزيت
15. حشوة الدجاج:
تجيبين صدور دجاج تسلقينها وبعدين تفتتيها بعدين تيبين قدر واتحطين فبها الزيت وبعدين البصل حتى يشقر لونه ثم تحطين فطر مقطعه ثم الدجاج والملح والفلفل الاسود وعلبة قشطه وملعقتين جبن سائل بس هذه كل الخلطه سريعه
16. صدور دجاج مقطع شرائح خفيفه تنقع في زبادي وملح وفلفل وشوي زيت زيتون وبشر ليمون وعصير ليمون وتترك لمدة ساعه على الاقل
بعد كذا تشوحيها على النار بدون الخلص من التتبيله وتتركيها لحد ماتشرب مويتها ولو حابه تضيفي بصل وثوم فهذا راجعلك وبعد كذا تحشي فيها الفصاير وتلفيها مثل السويسرول وتدخليها الفرن...........
17. دجاج مسلوق ومايونيز وبقدونس يخلط مع بعض وتوحش به الفطائر
18. المقادير
دجاج مفروم+ملح + فلفل اسود + فلفل احمر + ملعقة جبن كرافت السايل + بقدونس مفروم
الطريقه
ضعي الدجاج في المقلاه مع شوية ماي والفلفل والملح قلبيه وحركيه تمام
واتركيه الى ان ينشف ارفعيه عن النار الأن ضعي البقدونس والجبن بس واحشي السمبوسه
19. صدور دجاج مفرومه ومسبكه مع البهارات والماجي والبصل والثوم اهم شي تكون نااااشفه من الماء تماما بعد ماتبرد اخلطي مايونيز مع خردل وخلي الخردل اكثر شوي (كثريها شوي) حتى يبان طعمها واخلطيها مع الدجاج جيدا وابداي بحشي الفطائر افردي الفطيره وضعي فيها خس مفرووووم ثم حشوة الدجاج سكريها جيدا واخبزيها اوبعد خبزها احشيها بنفس الطريقه والافضل تكون الاشكال دائريه
20. صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيييره ومسبكه بالبصل والثوم والبهارات والماجي بعد ماتنشف المووويه ضعي عليها بطاطا وجزر وكوسه اقليهن بالزيت جيدا وضعيها على الدجاج وحركيه وقلبييه لتتداخل المقالي بالدجاج خليها 5 د وطفيها احشيها بعد ماتبرد ثم اخبزيييها