السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لو سمحتواااا مين عندها طريقة اكله :21:واريد احط فيها كبد لكن مش عارفه كيف اسويها والي بتعطيني الطريقه الله يجزيها الف خير:32:
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
Bonbona
•
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.......
وهذه وصفه أخرى
عجة بالكبدة
تحضر مقدار ثمن كيلو كبدة بتلو أو كبدة فراخ وتقشر الكبدة وتقطع قطعاً رفيعة وتضيف لها قليلاً من الملح والفلفل ثم تكسر مقدار 12 بيضة وتضع لها ملحاً وفلفلاً وتخفقها بالسلك أو بالشوكة خفقاً ثم تصفيها فى إناء آخر وتضيف لها ملعقتين من البقدونس المفروم وقليل من جوز الطيب مقشور ثم تحضر طاسة على النار بها ملعقة سمن أو زبدة مكررة وعندما تسخن جيداً على النار وتضيف لها البيض وتهزها بسرعة باليد اليسرى وتقلبها بالشوكة باليد اليمنى وعندما يسوى ثلثى تسوية يلف من أعلى إلى أسفل لفا مستطيلاً ويثنى الحرف من أسفل إلى أعلى ويقلب فى صحن مستطيل ثم تحمر كبدة البتلو أو كبدة الفرخ بالسمن أو الزبدة المكررة وبعد أن تحمر تضيف لها قليلاً من المستردة وعصير ليمونة وتوضع بجانب البيض ويصب على محل التسوية قليلاً من الجو وترش فوق الكبدة أيضاً بقدونس مفروم وتقدم فى الحال
:26: :26: :26: :26:
وهذه وصفه أخرى
عجة بالكبدة
تحضر مقدار ثمن كيلو كبدة بتلو أو كبدة فراخ وتقشر الكبدة وتقطع قطعاً رفيعة وتضيف لها قليلاً من الملح والفلفل ثم تكسر مقدار 12 بيضة وتضع لها ملحاً وفلفلاً وتخفقها بالسلك أو بالشوكة خفقاً ثم تصفيها فى إناء آخر وتضيف لها ملعقتين من البقدونس المفروم وقليل من جوز الطيب مقشور ثم تحضر طاسة على النار بها ملعقة سمن أو زبدة مكررة وعندما تسخن جيداً على النار وتضيف لها البيض وتهزها بسرعة باليد اليسرى وتقلبها بالشوكة باليد اليمنى وعندما يسوى ثلثى تسوية يلف من أعلى إلى أسفل لفا مستطيلاً ويثنى الحرف من أسفل إلى أعلى ويقلب فى صحن مستطيل ثم تحمر كبدة البتلو أو كبدة الفرخ بالسمن أو الزبدة المكررة وبعد أن تحمر تضيف لها قليلاً من المستردة وعصير ليمونة وتوضع بجانب البيض ويصب على محل التسوية قليلاً من الجو وترش فوق الكبدة أيضاً بقدونس مفروم وتقدم فى الحال
:26: :26: :26: :26:
Bonbona
•
وهذه طريقة اخرى...
الكبدة بالجرجير
المقادير
بصلتان مقطعتان الى حلقات
ملعقتان كبيرتان زيت
25 جم دقيق عادى
رشة من مسحوق الخردل
ملح وفلفل – 150 مل عصير برتقال
450 جم كبد غنم
150 مرق دجاج حزمة من البقلة المائية مفرومة
150 مل كريما عادية .
الطريقة
اطبخى حلقات البصل بالزيت حتى تطرى ارفعيها من المقلاه وضعيها جانبا اخلطى الدقيق والخردل والملح والفلفل وضعى شرحات الكبد فى الخليط احتفظى بالدقيق واقلى شرحات الكبد بالزيت لمدة 2-3 دقيقة ثم أضيفيها الى البصل ضعى الدقيق المتبقى فى الزيت مع التحريك وأضيفى مرق الدجاج وعصير البرتقال وسخنى حتى الغليان خففى الحرارة وأضيفى البقلة المائية والبصل والكبد واتركيها ترتعش لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج شرحات الكبد صبى الكريما وتبلى حسب الذوق واطبخى فوق نار هادئة حتى تسخن الصلصة دون أن تغلى وغلا فان الكريما ستتخثر قدمى الكبد مزينا بشرحات البرتقال وأغصان البقدونس وبرفقة بطاطا الدوقة والفاصوليا الخضراء .
منقول...:26: :26: :27: :27: :27: :27:
الكبدة بالجرجير
المقادير
بصلتان مقطعتان الى حلقات
ملعقتان كبيرتان زيت
25 جم دقيق عادى
رشة من مسحوق الخردل
ملح وفلفل – 150 مل عصير برتقال
450 جم كبد غنم
150 مرق دجاج حزمة من البقلة المائية مفرومة
150 مل كريما عادية .
الطريقة
اطبخى حلقات البصل بالزيت حتى تطرى ارفعيها من المقلاه وضعيها جانبا اخلطى الدقيق والخردل والملح والفلفل وضعى شرحات الكبد فى الخليط احتفظى بالدقيق واقلى شرحات الكبد بالزيت لمدة 2-3 دقيقة ثم أضيفيها الى البصل ضعى الدقيق المتبقى فى الزيت مع التحريك وأضيفى مرق الدجاج وعصير البرتقال وسخنى حتى الغليان خففى الحرارة وأضيفى البقلة المائية والبصل والكبد واتركيها ترتعش لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج شرحات الكبد صبى الكريما وتبلى حسب الذوق واطبخى فوق نار هادئة حتى تسخن الصلصة دون أن تغلى وغلا فان الكريما ستتخثر قدمى الكبد مزينا بشرحات البرتقال وأغصان البقدونس وبرفقة بطاطا الدوقة والفاصوليا الخضراء .
منقول...:26: :26: :27: :27: :27: :27:
الصفحة الأخيرة
طاجن كبد مع عيش الغراب
المقادير
ربع كيلو مقانق سوسيس
فنجان مكعبات عيش الغراب
2ملعقة كبيرة سمن
2ملعقة كبيرة دقيق
ربع كيلو بصل قاورمة
كوب بهريز
2ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملح و فلفل
للتجميل 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
للتقديم خبز محمص أو مكرونة سباجتى
الطريقة
تقطع الكبدة شرائح وتتبل بملعقة كبيرة من الدقيق بعد خلطها بالملح والفلفل يشوح البصل فى ملعقة كبيرة من السمن حتى يحمر من جميع الجهات يرفع من السمن ويترك جانبا تحمر الكبدة فى السمن المتخلف من البصل وترفع من على النار تقطع المقانق وتحمر مع مكعبات عيش الغراب فى السمن المتخلف تعمل صلصة نيئة و ترفع ملعقة كبيرة من السمن مع ملعقة كبيرة من الدقيق على نار هادئة ويقلب المقدار حتى يصير لون الدقيق بنيا محمرا و يضاف البهريز و)صلصة الطماطم( ويتبل المقدار ويقلب من حين لآخر حتى يغلظ قوام الصلصة يضاف البصل وعيش الغراب والمقانق ويترك المقدار على النار مع تقليبه من حين لآخر من10 إلى15 دقيقة يصب المقدار فى طاجن أو طبق فرن وتضاف الكبدة ويقلب الخليط حتى يتجانس يدخل فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج ويقدم ساخنا مع سلاطة خضراء ومكرونة أو خبز محمص
منقول للإفادة
:26: :26: :26: :26: :26: