الله ياني مشتهيته بس حسافه زوجي ما يحبه
المهم زي ما قالوا يا تسلقينه بس الريحه بتكون فضيعه
فالاحسن انك بس تنقعينه بمويه حاره مدت نص ساعه مع تغير الماء
بعدين تشيلين الجلد منه وعادي كبسه او ايام بس اخر شي تحطين اللخم وهني وعافيه
بعد البحث تفضلي اختي
اليوم جايبة الكم اكلة من اليمن السعيد ومن بلاد حضرموت هو اللخم طبعآ في ناس ماتعرف اللخم فاحقولكم ايش هو وهو عبارة عن سمك مجفف ولة نوعين لخم اخضر (رطب )ولخم ناشف مجفف( يابس ) يتم تجفيفة باستخدام الملح واشعة الشمس
واللي بشوفة ويشم ريحاتة مايحب اكلة ههههههههههه لكن بعد الطبخ بيقولو بحضرمي
(يطلع شي غرام )يعني شي جنان
طريقة عمل الكبسة اللخم :
نحضر قدر ويضاف الية الماء الين ما يفور الموية أطفي علية ويتم تصفيتة اللخم ويجب غسلة جداا من الاتربة وشيلي الجلد
نحمس البصل في الزيت في قدر ونضيف الثوم المفروم ويقلب جداا لما يصفر نضيف مكعب ماجي وليمون ناشف وقرفة وهيل وسمار صحيح وقرن بسباس ( فلفل اخضر)
ويقلب ثم نضيف اللخم ويقلب ونضيف 2حبة طماطم مقطعة مربعات صغيرة
ويقلب ونضيف ملعقة صلصة ونضيف البهار المشكل ونضع علبة تونة كبيرة ويقلب ونخلية يسبك قليلا
ونكون مغسلين الارز ومنقوع
ونسلق الارز في ماء ساخن ونضيف قليل من الزيت والملح
لما يستوي الارز نصف استواء ناخذ نصف الارز ونضعة على الكشنة ونقلبة على بعض ونضيف قليل من الماء لما يستوي
ويكون الارز الاخر قد نضج نضع الارز فوق الكشنة والارز ونضيف الزعفران
ونضع فنجال فية الزيت في النصف ونضع جمرة مولعة (فحم ) ونغطي القدر
وعند التقديم نرفع الفنجال ويقلب الارز مع بعض ويغراف
وقدمت اللخم مع سبل البطاطس معروف الطريقة بس اضفت لة اللخم يعد ما قليتة في الزيت
نخلط في خلط البصل 1حبة بصل +1حبة طماطم +فص ثوم +1 فلفل احمر ويخلط جداا
ونكون حاطين في الطاوة زيت ونضع الخليط ويقلب جداا ونضع الصلصة والماجي وجينة الموتو ويقلب جداا لما يسبك نضيف الكتشب الاندنوسي
ونكون مقطعين بطاطس مكعبات وقلينها في الزيت ونصفيها ونضعها فوق الخليط
ونحمس اللخم طبعا كنت سالقتة من قبل وانا شلت شوي من الكشنة وقليتة في الزيت وضوعتة فوق البطاطس
اليوم جايبة الكم اكلة من اليمن السعيد ومن بلاد حضرموت هو اللخم طبعآ في ناس ماتعرف اللخم فاحقولكم ايش هو وهو عبارة عن سمك مجفف ولة نوعين لخم اخضر (رطب )ولخم ناشف مجفف( يابس ) يتم تجفيفة باستخدام الملح واشعة الشمس
واللي بشوفة ويشم ريحاتة مايحب اكلة ههههههههههه لكن بعد الطبخ بيقولو بحضرمي
(يطلع شي غرام )يعني شي جنان
طريقة عمل الكبسة اللخم :
نحضر قدر ويضاف الية الماء الين ما يفور الموية أطفي علية ويتم تصفيتة اللخم ويجب غسلة جداا من الاتربة وشيلي الجلد
نحمس البصل في الزيت في قدر ونضيف الثوم المفروم ويقلب جداا لما يصفر نضيف مكعب ماجي وليمون ناشف وقرفة وهيل وسمار صحيح وقرن بسباس ( فلفل اخضر)
ويقلب ثم نضيف اللخم ويقلب ونضيف 2حبة طماطم مقطعة مربعات صغيرة
ويقلب ونضيف ملعقة صلصة ونضيف البهار المشكل ونضع علبة تونة كبيرة ويقلب ونخلية يسبك قليلا
ونكون مغسلين الارز ومنقوع
ونسلق الارز في ماء ساخن ونضيف قليل من الزيت والملح
لما يستوي الارز نصف استواء ناخذ نصف الارز ونضعة على الكشنة ونقلبة على بعض ونضيف قليل من الماء لما يستوي
ويكون الارز الاخر قد نضج نضع الارز فوق الكشنة والارز ونضيف الزعفران
ونضع فنجال فية الزيت في النصف ونضع جمرة مولعة (فحم ) ونغطي القدر
وعند التقديم نرفع الفنجال ويقلب الارز مع بعض ويغراف
وقدمت اللخم مع سبل البطاطس معروف الطريقة بس اضفت لة اللخم يعد ما قليتة في الزيت
نخلط في خلط البصل 1حبة بصل +1حبة طماطم +فص ثوم +1 فلفل احمر ويخلط جداا
ونكون حاطين في الطاوة زيت ونضع الخليط ويقلب جداا ونضع الصلصة والماجي وجينة الموتو ويقلب جداا لما يسبك نضيف الكتشب الاندنوسي
ونكون مقطعين بطاطس مكعبات وقلينها في الزيت ونصفيها ونضعها فوق الخليط
ونحمس اللخم طبعا كنت سالقتة من قبل وانا شلت شوي من الكشنة وقليتة في الزيت وضوعتة فوق البطاطس
غيررركم
•
ما اعرفه ولا انا حضرميه بس سويت لك بحث فيه كذا طريقه له نقي الي يعجبك
كبسة اللـخـم ( اللخم الحضرمي ) ... لايفوتكم الأكل الزين : ) عشر خطوات فقط
اكلة حضرمية ايدام اللخم والبراوطة
كبسة اللـخـم ( اللخم الحضرمي ) ... لايفوتكم الأكل الزين : ) عشر خطوات فقط
اكلة حضرمية ايدام اللخم والبراوطة
الصفحة الأخيرة
ملاحظة عدم اضافة الملح عند طبخ اللخم لانة مليان ملح الا اذا دعت الضرورة
تقدرين تسوينة كبسة او مطفي والمطفي طريقتين
الطريقة الاولى
في القدر تحطين زيت وبصل مطحون ناعم كثير شوي وثوم وعلى النار ينحمس بعدين تحطين اللخم وانواع من البهارات المطحونة وتقلبينة وتحمسينة على النار وتكونين مجهزة التمر الهندي الحمر يكون منقوع ومصفى من الحبوب ولاشياء الثانية وتحطين الحمر المصفى على اللخم وتغطين اللخم بة ويطبخ لين يستوي
الطريقة الثانية
نفس الاولى بس بدون حمر نحط صلصة طماطم ونحمسة ونغطية بالماء الين يستوي
وهذي الطريقة تقدرين تحطين علية رز ويصير كبسة
ولا في الطريقتين تخلينة ادام ( مطفي ) وتسوين جنبة رز ابيض