ارجوا المساعده ما هي افضل طريقه لعمل فخذه مشويه في الفرن؟؟؟؟؟؟؟

فخذة ضانى ( فخذة خروف )
--------

قرفه
بهارات عربى
ملح
فلفل اسود
كزبره ناشفه
1 كيلو بطاطا
2 حبه فلفل رومى
4 حبات فلفل حار ( حسب الرغبة )
1 حبه كبيره طماطم
1 حبة بصل كبيره
كوب زبادى
ثوم مفروم
سمن


الطريقة:

- قومي بإحداث شقوق في الفخذة ليسهل نضجها من الداخل و لكى تاخذ طعم الخلطه .
- ضعي الفخذة فى صنيه تيفال ثم ادعكيها بجزء من التوابل و الملح .
- قطعي جميع الخضروات إلى مكعبات , اضيفي الزبادى و باقي التوابل و الثوم و ضعي المزيج فوق الفخذة .
- رشي السمن فوق مزيج التوابل و اللبن و يمكن الاستغناء عنه إذا كان اللحم دسماً .
- غطى الفخذة بورق الفويل ( ورق الألمنيوم ) , و ضعيها بالفرن لمدة ساعه او اكثر حتى تمام النضج .

صينية فخذ اللحم المشوية بالبطاطس

المقادير:
قطعة لحم خروف زنة كيلوجرامين
اربع فصوص ثوم
ملح وفلفل اسود مطحون.حسب الرغبه
كيلو بطاطس حبات ضغيرة
حبتا بصل كبيرتان(مقطعتان شرائح)
كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة.
نصف كوب مرقة لحم
نصف كوب خل تفاح.
ورقة غار...قطعة دارسين(قرفة)صغيرة
ملعتقان كبيرتان زبدة.
الطريقة:
تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة اماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه الى شرائح(حسب عدد الشرائح)
يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل صينية الشي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون...
تقشر شرائح البطاطس وتشرح الى منتصفهاوتصف حول قطعة الفخذ المشوية(الجزء المشرح الى الاعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل...
توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس وتضاف اوراق الغار والدارسين والزبدة ومرقة اللحم الى الصينية
يعاد الى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة اخرى مع تقليب اللحم من مدة الى اخرى ليصبح بنيا ومحمصا من كل الجوانب...
ويوضع في الصحن التقديم الى جانب البطاطس المحمرة ويقدم مزينة باي خضار

:)

يعطيك العافيه اختي على هذي الوصفات لكن هل من الافضل اني اخليها فتره منقوعه في الخلطه قبل ادخالها الفرن علشان تستوي بسرعه يعني والا ما يحتاج ؟؟

اكيد اختي عشان بعد تاخذ الطعم..

وبفضل طول اليل في الثلاجه مغطاه

عاد نبى نشوف الصور :D

السلام عليكم
أنا معتمدة طريقة منال العالم من زمان وفعلا طعم رهيب وطراوة ما في بعدها وتحمير كمان
اذا عندك فخدة فرضا وزنها 2 كيلو حطي في مفرمة البصل المقادير التالية
بصلة+6 فصوص ثوم+قطعة زنجبيل طازج 2 سم+علبة لبن صغيرة+ربع كوب من خلاصة التمر هندي او الصبار +ملح وبهارات مشكلة مطحونة+كزبرة ناشفة مطحونة +فلفل اسود مطحون+كمون مطحون+كركم+دارسين)
افرمي الخليط الى ان يصبح متل العجينه
ادهني الفخدة فيه بعد ما تكوني طبعا غرزت السكين فيها من الاماكن اللي فيها اللحم مكتنز
حتى تتشرب النكهة واتركيها في الثلاجة على الاقل ساعتين ممكن تسويها بالليل وتاني يوم تطبخيها بس اقلبيها مرة واحدة على الاقل
في مقلاة صغيرة على النار حطي 3ملاعق كبار زيت قلي وخيل يسخن واضيفي 5 حبات هيل و5 قرنفل او مسمار و3 ورق غار وعود دارسين و5 حبات فلفل اسود وخليهم يتحمصوا على نار هادية فقط 3 دقايق لحد ما تشمي ريحتهم ديري بالك يحترقوا
الان احضري لفة قصدير وضعي الفخدة في الوسط(خلي الجهة اللي فيها العظم لتحت) واضيفي خلطة البهارات مع الزيت فوقها ولفي جيدا وباحكام
لفي مرة اخرى حتى تتاكدي انه السوائل ما رح تطلع على الصينية واذا احتاج الامر لفي طبقة ثالثة مش اشكال
الان احمي الفرن على 195 مئوي وضعي الفخذ في صينية الفرن مع وضع كوب ماء ساخنفي الصينية(لا تصبي فوق الفخد فقط على الصينية نفسها)وورقة غار وعود قرفة واغلقي الفرن
بعد حوالي نص ساعة افتحي وشوفي اذا الماء نشف اضيفي كوب اخر وهكذا
رح تاخد من ساعتين الى ساعتين ونص
بعد مرور الوقت افتحي القصدير ولو لقيت سوائل مش اشكال
اشعلي الشواية من فوق وحمري الوجه يمكن ياخد نص ساعة بس كل خمس دقايق خدي بالملعقة من السائل اللي بالصينية وصبي على اللحم حتى ما ينشف
الى ان تتحمر بالدرجة اللي تحبيها
اذا تبقى سائل بعد ماتتحمر صفيه واضيفيله ملعقة طحين وحطيه على النار وحركي بسرعة حتى لا يتكتل ولما يثخن صبيه على وجه الفخدة
وصحتين
انا بعمل جنبه رز بخاري بيطلع طيب