ارجو المساعدة في صنع الشعيبيات من فضلكم

أختي يمامة ،

أنا شخصيا لم أحاول أن أعمل مرة شعيبيات و هو طبق حلو عربي مشهور به لبنان. و لكن أذكر مرة ذقته عند صاحبة ماما كانت هي عاملته في البيت و كان و عبارة عن عجينة الكلاج التي تشترينها جاهزة من السوبرماركت و سمن و قشدة بيتية و شيرة و فستق حلبي مطحون

حسب ما أذكر بأن تجهزي عجينة الكلاج في درجة حرارة غرفة عادية. و ذلك بتقطيع الشرائح مربعات ، عادة تأتي الشرائح مستطيلة و ما عليكي الا أن تقطعيها بالسكين من الوسط من أعلى شريحة الى أسفل شريحة حتى تصبح كل الشرائح المتراصة فوق بعدها ذات شكل مربع بنفس الحجم بحركة واحدة.

و بعدها تأتي بكل شريحتيين مربعتين أو ثلاث (بصراحة لا أذكر) تدهني الشريحة العليا بالسمن البلدي و ذلك باستعمال فرشاة الدهن ثم تضعي 3 طبقات مربعة ثم تدهني ثم 3 طبقات ثم الحشو الذي هو عبارة عن القشدة البيتية ( اذا كانت الوصفة غير موجودة لديك ، يسرني أن أعطيك اياها عند طلبك) ثم تأتي باحدى زوايا كل الطبقات المربعة و تطويها من فوق حشو القشدة لتلمس الزاوية المقابلة (حتى يصبح الشكل من مربع الى مثلث)

و هكذا تعيدين الطريقة لعمل كذا قطعة حتى تنتهي كمية الكلاج و القشدة و بعدها تضعين المثلثات في صينية مدهونة يالسمن البلدي بالفرن حتى تصبح ذهبية اللون. و بهذه الأثناء تكون الشيرة جاهزة. و بعد اخراج الشعيبيات من الفرن تسكبي الشيرة فوقها و باطراف أصابعك تنثري الفستق الحلبي المطحون فوق المثلثات.

هذه الطريقة كما أذكرها و أعتذر اذا كانت تنقص المقادير أو تفاصيل أكثر عن تقنية الحشو و ذلك لآني وقتها لم أسجل الوصفة على ورقة و لم تسنح لي الفرصة أن أجربها و لكن أنا أكيدة بان هذه هي الطريقة الاجمالية لعمل الشعيبيات (اذا كنت تعنين نفس الشعيبيات التي عندنا في لبنان) و يمكنك الانطلاق من هذا المبدأ

و اتمنى أن أكون قد أفدتك و لو قليلا

:41:
شكرا اختي على اهتمامك وردك على رسالتي
بالطبع انا اعني الشعيبيات اللبنانية
بارك الله فيك