المقادير
لحم خروف او دجاج _ كبدة خروف _ لوز_ زبيب _
حبة طماطم _ راس بصل _ حمص منقوع
زيت _ سمن بلدي _ ملح _ حرارات _ قرفة _ ماء زهر
الطريقة
نضع اللحم في طنجرة وانضيفله الماء وقليل من الزيت والتوابل الملح والحرارات
ونقسم حبة الطماطم قسمين وانضيفها ونشق راس البصل وانضيفه
ويمكن اضافة عيدان القرفة وتوابل الرز اللي هي ( عيدان قرفة - حبهان - جوز الطيب - الشيبه - فلفل اسود فلفل ابيض - عيدان قرنفل - ورق الغار )
بعد ينضج اللحم انصفي المرقة من اللحم والطماطم والبصل والتوابل في وعاء اخر
وانضيف للمرقة قليل من الماء وقليل من الزيت والملح ونتركها حتى تغلي
وانضيف الرز انحرك بملعقة خشب وانخليه يطبخ قليلاً ثم انهدي النار ع الاخر وانغطيه ياخذ حوال 20دقيقة حتى ينضج
انقلبه مرة اخرى واندير حفرة في الوسط فيه ليخرج البخار ويستوي
بعد يستوي انضيفله ملعقة سمن وقليل من القرفة ويمكن ماء زهر
نأخذ كبدة الخروف ونغسلها بالماء وانقطعها مكعبات او مربعات
ونضعها في طنجرة بها قليل من ماء وملح وحرارات
ونبشرلها راس بصل انخليها ع النار حتى يجف الماء
وتقرب تنضج انصفيها من الماء
ناخذ طنجرة اخرى ونضع فيها قليل من السمن وقليل من الزيت
ونتركه حتى يسخن ثم انضيف فيه الكبدة وانخليها تتحمر شوية ونرفعها من النار في مصفأة
ناخذ اللوز ونضعه في طنجرة وانضيفله الماء وانخلي الماء حتى يغلي
انصفيه من الماء وانزيل اقشوره وانشقه نصفين بالسكين
نقلي اللوز في الطنجرة اللي قليت فيها الكبدة وانخليه حتى يتحمر
انقلبه ثم نرفعه في مصفأة الزبيب انقعه في قليل من الزهر حوالي ربع ساعة نضع الكبدة واللوز
والزبيب بعد تصفيته من ماء الزهر في طنجرة الرز
وانخلط الرز بالخلطة يمكن ترك قليل من الخلطة لرشها ع الوجه
نغرفه في اطباق ونضع فوقه اللحم او الدجاج
هذه الطريقة الصحيحة و الاساسية في المناسبات وحتى كوجبة غذاء
وانا في هذه الصورة لم اضع مع الرز سوى اللوز والزبيب
