علي حسب عدد الاشخاص
لحم او دجاج علي حسب رغبتك
بصل - ثوم مفروم
بهارات صحيحة ( هيل- قرفه- قرنفل )
بهارات مشكلة مطحونة - ملح
بشر قشر يرتقالة
علبة صلصة طماطم
صباغ زعفران
ماء ورد
ارز
زيت او سمنة
الطريقة
اولا انقعي ارز بعد غسله
اسلقي اللحم بعد ازالة الزفرة ضعي عليه البهارات الصحيحة وقطعي بصل الي اربع اقسام وضعيه علي اللحم ثم ضعي الثوم واتركيه حتي يقارب علي النضج
صفي مرق اللحم واتركي مقدار الكاسة للكشنه والباقي اسلقي به ارز وضعي علي الرز ملعقتين من ماء الورد اتركيه حتي يستوي نصف استواء
الكشنة :هاتي قدر ثاني وضعي عليه بصل مفروم وضعي عليه السمنه او الزيت واتركيه حتي يذبل البصل ضعي عليه بشر البرتقاله ويشوح بالزيت ثم ضعي صلصة الطماطم وبهارات مطحونه ورشة بسيطة من صباغ الزعفران ومقدار كاسة من مرق اللحم ثم ضعي اللحم وضعي الملح واتركيه حتي يتسبك ثم ضعي الرز عليه بعد سلقه وتصفيته ثم ساوي الوجه بالملعقة ثم تكوني ناقعة في ربع فنجان شاي ماء ورد مع صباغ الزعفران ورشي به وجه الرز واتركيه علي نار هادئه لمدة ربع ساعة بعدين عند الغرف خذي من الرز الابيض مقدار ملعقة غرف في صحن صغير بعدين اغرفي عادي ثم رشي الرز الابيض علي الوجه وزينيه يالزبيب والمكسرات وبالعاااااافية
