اريد طريقه تهبل لشوي الحم في الفرن او في قدر

الى الاخت العزيزة لك هذه الطريقة لشوي اللحم في الفرن
اولا يأخذ اللحم ويفضل ان يكون لحم ضاني ولحمة الزند اي الكتف تتبل ببهار للمشاوي والملح والقرنفل حاولي ان تغرسيه باللحم واللفلفل الاسود الغير مطحون ويوضع في صينية للفرن مبطنة بورق المنيوم كبير حتى تقفل عليه ويوضع عليه اللحم وقليل من البصل والجزر حلقات للنكهة واذا ما تريدي مو مشكلة خلي اللحم فقط واقفلي ورق الالمنيوم وادخليه الفرن ويكون حاروبعد نصف ساعة تهدأ الحرارة للنصف ومن وقت الاخر يفتح وررق الالمنيوم وتصب من الماء النازل باصينية على الوجه وتغلف مرة اخرى حتى ينضج وبعد ذلك يفتح الوجه ويحمر قليلا ويقدم
ثانيا البرياني (على الطريقة العراقية) اسلقي دجاجة متوسطة الحجم وريشيها علبة بزاليا مسلوقة علبة فطر مقطع كوب ذرة مسلوقة اربع حبات بطاطا مقلية مكعبات زبيب مقلي كوب لوز مسلوق ومحمص صنوبر شعرية بيق مسلوق كفتة راس عصفور بصلة متوسطة شرائح بهار برياني ملح اعواد دارسين(قرفة) حبات من الهال حبات قرنفل غير مطحون ملعقة شاي كركم رز تقريبا 750 غم ويفضل اما بسمتي او عنبر
العمل تخلط الحشوة جميعا وتتبل ببهار للبرياني فقط
يؤخذ قدر ونضع فيه الزيت ونحمر به شرائح البصل والشعرية الا ان تحمر نضيف اليه ملقة طعام بهار البرياني والكركم ونخليها تحمس ثواني بعد ذلك نضيف عليه الرز الذي يكون مغسول ومنقوع ومصفى من ماءه على الشعرية والبصل ونضيف عليه قليل من ماء سلق الدجاج بحيث يتغطى الوجه بقدار نصف عقلة اصبع ونضيف اعواد القرفة والقرنفل والهال ويغطى حتى ينشف ماءه يرفع من النار ثم نعمل حفرة في الوسط ونظيف الحشوة او نعمل طبقات متبادلة من الحشورة والرز ونضعه على نار هادئة وتحته مشبك وبعد نصف ساعة يقلب حتى يختلط الحشو مع الرز وتترك ربع ساعة وتقدم
وبلهناء والشفاء وان شاء الله تضبط مك يمكن شوفيها شوية طويلة بس هية كلش سهلة وسريعة