اخواتي هنالك بعض الاسئلة الشائعة وارشادات عامة وكثيرة حول افران المايكرويف
في منتديات الانترنت حظي هذا الموضوع أيضا بنصيب كبير من النقاش والكتابة فيه ونعرض هنا بعضا مما كتبه البعض. تعد أفران المايكرويف من مظاهر الحياة الحديثة التي تميزت بالسرعة الفائقة في كافة مظاهرها؛ فهو وسيلة سريعة وسهلة للطهي،وتساعد على تخليص الطعام المحضر فيها من نسبة كبيرة من الدهون الموجودة فيها، كما إنه لا يحتاج لإضافة مواد دهنية لمنع الالتصاق لأن طهي الغذاء بداخله لا يساعد على الالتصاق مطلقا بتأثير حرارة المايكرويف التي غالبا ما تكون لها قدر من الرطوبة والليونة تفتقدها المؤثرات الحرارية الأخرى كأفران الغاز والكهرباء وغيرها، بل إنه من الممكن استخدام المايكرويف كمجفف للطعام من الدهون بوضع شرائح الطعام بين ورقتين للطعام في الفرن فيذيب الدهون الموجودة في شرائح اللحم مثلا.
وفي ما يلي بعض النصائح المفيدة عند استخدام المايكرويف في الطهي.
1اختاري الأنواع المناسبة للطهي الكامل بأشعة المايكرويف مثل الدجاج، الأسماك، اللحوم، الخضراوات، الحساء والصلصة.
لابد من تقطيع الغذاء في قطع متساوية للحصول على نفس القدر من النضج.
2يمكنك تقليل السوائل المستخدمة في الطهو إلى الثلث تقريبا، وذلك لتقليل الأبخرة المستخدمة في عملية الطهي داخل فرن المايكرويف قدر المستطاع.
3استخدمي في إعداد الطعام
وعاء أكبر قليلا عن المعتاد استخدامه في إعداد نفس الوصفة في غير المايكرويف.
4تحاشي خلط اللحم بالدقيق إذا كانت هناك سوائل مستخدمة في الطهي، لتفادي تكوين طبقة إسفنجية معجنة غير مستحبة على سطح شرائح اللحم.
كيف يعمل المايكرويف
الأساس العلمي لعمل المايكرويف في غاية البساطة ، الفرن يحتوي على صمام خاضع لتأثير مجال مغناطيسي وهذا الصمام يقوم بتوليد مجال قوي عندها تتأثر جزيئات الطعام وتتذبذب منتجةً مقداراً هائلاً من الاحتكاك بين الجزيئات مما يؤدي إلى توليد الحرارة وبالتالي يتم تسخين الأطعمة من الداخل والخارج معاً، بينما تبقى الأطباق باردة.
كيف أعرف أن الفرن يسرب الموجات
إستخدام المايكرويف في الحالات الطبيعية لم يثبت عليه إلى الآن أي مضار صحية إلا في حالة تسرب الموجات من الفرن، لذا وبتجربة بسيطة يمكنك إكتشاف ذلك التسرب. ضعي كوباً من الماء في الفرن وقومي بتشغيله ثم مرري إصبعك على زوايا الباب وملاحظة وجود أي حرارة على الأصبع، فإذا شعرتي بالحرارة هذا يعني أن الفرن به تسريب لذا يتوجب صيانته فوراً.
هل يؤثر المايكرويف على القيمة الغذائية للأغذية
التأثير الذي يحدث في طبخ الأطعمة بالطريقة العادية من نقص فيتامينات هو نفسه ما يحدث في فرن المايكرويف وربما أقل نتيجة لقصر مدة الطبخ في هذا الفرن.
هل ينتج المايكرويف في الغذاء مواد مسرطنة أو طفرات جينية
ثبت علمياً وبدراسات مطولة أن طبخ أو تسخين الأطعمة في المايكرويف آمن، لأنه لا ينتج جذوراً حرة التي لها دور كبير في الإصابة بالسرطان
ما هي المدة اللازمة لتسخين الأطعمة البسيطة كالمعجنات والبيتزا
تحتاج الأطعمة البسيطة إذا كانت باردة من الثلاجة مدة دقيقة واحدة، أما إذا كانت خارج الثلاجة فتحتاج إلى نصف دقيقة.
ما المدة التي تحتاجها اللحوم والدواجن للتسخين ولإذابة الثلج
بالنسبة للتسخين، فإذا كانت خارج الثلاجة فهي تحتاج إلى ٣ دقائق تقريباً، أما إذ كانت داخل الثلاجة فتحتاج من ٦-٧ دقائق.
أما بالنسبة لإذابة الثلج فاللحوم والدواجن تحتاج إلى ٤ دقائق تقريباً، أما الأسماك والربيان فمدة ٣ دقائق إلى ٢ ونصف الدقيقة تكون كافية.
إرشادات عامة
بعض الأمور التي يتوجب عليك مراعاتها أثناء إستخدام الفرن
1أثناء تشغيل الفرن يجب الابتعاد عنه مالا يقل عن متر ونصف لكي تتجنبي التعرض لأشعة الفرن في حالة تسربها.
2عند شراء الفرن يفضل النوع الذي يفتح بواسطة الكبس وليس بواسطة المقبض، لتفادي سرعة تلف الباب وبالتالي عدم تسرب الأشعة.
عند إستخدام فرن المايكرويف يجب استخدام أدوات طبخ أو تغليف مصنعة خصيصاً لفرن المايكرويف، لأن إستخدام الأدوات غير المخصصة له تؤدي إلى منع وصول الموجات إلى الأطعمة.
3عند تسخين أطعمة تحتوي على مواد دهنية يفضل إستخدام أواني البايركس ، لأن التسخين في الأواني البلاستيكية يؤدي إلى تحلل الدهون مما قد يشكل خطراً على الصحة العامة.
4يجب تنظيف باب الفرن بإستمرار لكي لا تتجمع آثار الزيوت أو بقايا الأطعمة مما يقلل كفاءة الفرن وبالتالي حدوث التسرب.
5يجب عدم فتح الباب بتاتاً عندما يكون الفرن في وضع التشغيل.
تنظيف المايكرويف
لتنظيف المايكرويف يفضل استخدام بيكربونات الصوديوم والابتعاد عن اي سوائل منظفة او بخاخات ويكتفى بالبيكربونات اما بنثرها داخل المايكرويف ثم احضار اسفنجة رطبة ومسح الفرن بأكمله من الداخل أو تبليل الاسفنجة بالبيكربونات المذابة في الماء ، إلا أن الطريقة الأولى افضل ومجدية أكثر.
مع تحياتي لكم
بارك الله فيك
معلومات استفدت منها كثير...