اسباجتي بالباذنجان والصلصة الطماطم

المقادير:
لتحضير الصلصة:
1 كيلو طماطم طازجة.
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 بصلة صغيرة الحجم، مفرومة.
1 حبة باذنجان صغيرة الحجم، مفرومة.
2 فصّ ثوم، مطحونة
كوب ماء.
1 مغلف أسرار خلطة البولونيز.
2/1 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
1 ملعقة صغيرة سكر.
فلفل أسود مطحون وملح (حسب الرغبة)

لتحضير المكرونة:
8 كوب أو 2 لتر ماء.
2/1 كيلو أو 500جرام معكرونة طويلة.
2/1 ملعقة صغيرة ملح.

للتزيين:50جرام جبنة البارميزان، مبشورة.
طريقة التحضير:

تغسل الطماطم وتنظف وتقطع إلى مكعبات.
تخلط الطماطم في خلاطة إلى أن تشكل مزيجاً.
يحمى الزيت في قدر كبيرة، يضاف البصل والباذنجان، يطهى المزيج لمدة 7 دقائق، يضاف الثوم ويطهى المزيج لدقيقتين إضافيتين.
يضاف الماء ومزيج الطماطم وأسرار خلطة البولونيز والزعتر والسكر والفلفل الأسود المطحون والملح.
تطهى صلصة الطماطم على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
في هذا الوقت تغلى الماء مع الملح وتضاف إليها المكرونة وتطهى لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة إلى أن تطرى المعكرونة.
تصفى المعكرونة وتسكب على طبق حامٍ .
تسكب صلصة الطماطم فوق المكرونة وترشّ عليها جبنة البارميزان.
إقتراح للطهي: يمكن إستعمال أي نوع من المعكرونة.