توفيرا للوقت والجهد والاحتفاظ ببعض الخضروات فى غير موسمها
السمبوسه
المقادير
3كوب دقيق-ربع كوب زبد-تلاته ارباع كوب ماء-نصف ملعقه صغيره ملح نعجنهم ثم نقسم العجينه الى كور وبمكنه الشعيريه نستخدم 2ثم5ثم 7 ونحدد الطول ونجهز الحشو اما لحم معصج او جبن او خضار ونحشيها ونضعها على صينيه مرشوشه دقيق وندخلها الفريزر لمدة ساعتين نخرجها ونعبيها باكياس حسب العدد
الدجاج
انظفه واقطعه 8 اجزاء واتبله بصل فلفل اخضر طماطم ملح فلفل وقليل من الشطه القرفه الزنجبيل والبهارات وملعقه سكر وكزبره جافه وخل واضعها بالاكياس بالعدد واسخن سكين وامرره على طرف الكيس لغلقه عند الاستخدام نسخن الفرن ونضع الدجاج فى صينيه وندخله الفرن وعندما ينضج اشعل فحمه واضعها بالمنتصف
واسكب عليها نقطه زيت واغطيها
البانيه والشيش طاووق
اخلى الدجاج وانظفه بملح ودقيق وااخذ الصدور للبانيه والافخاذ للشيش والعظم للشوربه
1-اتبل البانيه ماء بصل والاحتفاظ بتفل البصل للكفته وملح وفلفل وبهارات حسب الرغبه واضعه بالاكياس وعند الاستخدام اخرجه قبلها بساعتين اكسر بيضه عليه ثم اضعه بخلطه البقسماط
2-الشيش طاووق اتبله ثوم وتوابل وملح وفلفل وملعقتين زبادى
وعند الاستخدام اخرجه واقطع فلفل اخضر وطماطم وبصل واقلبهم فى التتبيله واما استخدم العصى او اضعهم بصينيه
الخضار
الخضرات الورقيه اقرطفها ولا اغسلها واضعهم فى اكياس واضغط عليهم لاخراج الهواء واغلق الكيس بسكين ساخن واضعهم بالثلاجه
الباميه
اغسلها واتركها تجف ثم اقمعها واضعها فى مصفاه على ماء يغلى
لمده 5دقائق مع تغطيتها ثم نضع عليها ماء مثلج ونتركها تتصفى ونعبئها بالاكياس
الثوم- البصل-الطماطم -البسله-الجزر-الفاصوليا الخضراء-ورق العنب-الملفوف
اعتقد تعرفوا طريقتهم واللى تحب تسال انا حاضره
الفاصوليا البيضاء والفول
ننقعهم فى الماء من 6-8 ساعات ثم نغير الماء
بالنسبه للفاصوليا نضعها على النارمع كميه كبيره ماء حتى تغلى ثم ننزلهاونغطيها ونتركها حتى تبرد ونعبئها بالاكياس
الفول
طبق رئيسى فى السحور بعد نقعه وتغيير الماء اضعه فى قدر الضغط واضع ضعفه ماء وليمونه وطمام وشويه عدس اصفر واتركه ساعه
اللحم
نجهزه حسب الرغبه اما للسلق-الكباب-الكفته بالصلصه-البفتيك-الهامبورجر-الكفته المشويه
البقسماط اطحن الخبز الجاف واخلطه مع دقيق وملح وفلفل واضعه ببرطمان للتتبيل
ويابنات اللى تحب تسال من عيونى لانى طولت عليكم
الحلويات والعصائر
انا افرزن القطايف فقط لان بناتى ما يحبوا الحلويات كثير
افرم المكسرات واخلطهم مع زبيب وجوز الهند واضعهم بالثلاجه لحشو القطايف والكنافه ولوضعهم على المهلبيه والرز باللبن
بعد حشو القطايف اضعها على صينيه مفروشه بكيس واضعها ساعتين بالفريزر ثم اخرجها واضعها بالاكياس
العصائر
غسل المانجو وتقشيرها وتقطيعها وفركها بشويه سكر باليد ووضعها فى العلب او الاكياس
2-الفرواله غسلها جيدا وازاله العنق ثم فرزنتها
3-الكركديه والتمر هندى ينقع فى ماء مناسب حوالى 12ساعه والافضل فى الثلاجه ثم يصفى ونضعه بمكعبات الثلج وبعد التجمد تفك وتوضع بالاكياس وعند الاستخدام نجهز ماء وسكر ثم نضع عدد مناسب من المكعبات