اسرار ...............نجاح المعجناااات

هلا بنات عساكم مرتاحين
أنا من الناس الذين ما كان ينجح عندي أي نوع من المعجنات
شكثر كنت أحس بلفشيلة و الحزن من أشوف البنات يتفنانون بلمعجنات
الي أن أكتشفت السر
في يوم من الايام كانت بنت خالتى تعمل نوع من المعجنات فقمت أراقبها كيف تعجن العجين
فعرفة سر نجاح كل معجناتها هي ما شاء الله معجناتها مثل القطنة و رطبة يعنى فنانة بصدق
السر هو أن من تكوني تبدائي يلعجين تكون عندك ثلاث مراحل
أكيد ما فهمتو راح أوضح أكثر
يعنى من تعجنى العجين تخلطي السائل مع الجاف راح أعطي مثال
مثل الماء و الطحين
من تخلطي الماء و طحين
المرحلة الاولي ممكن الماء يكون أكثر من الطحين هنا راح تكون العجينة تمسك في اليد
المرحلة الثانية ممكن الماء يكون أقل من الطحين هنا راح تكون العجينة قاسية و صلبة
المرحلة الثالثة ممكن الماء يتساوي مع الطحين هنا راح تكون عندك عجينة طرية و ما تمسك في اليد و ما تكون قاسية يعنى تكون مثل القطنة
المشكلة المرحلة الثالثة صعب دائما تسويها ليش لان بعد الخلط تعرفي كيف تصير يعنى مو خلال الخلط فقليل من تعرف تتحكم في هذه النقطة و توصل لتوازن . أنا تطلعلى طرية بصدفة
الحل
أنك دائما تبدائي من المرحلة الاولي يعنى من بداية الخلط حاولي تخلي الماء يزيد عن الطحين بسسسسسسسسسسسس بشوي يعنى زيادة بسييييطة و مو مشكلة من تمسك في اليد أستمري في الخلط و أذا ما قدرتي تسيطري علي الوضع حطي علي يدك زيت و أستمري في الخلط و العجن
شئ ثاني بعد حطي الماء علي دفعات يعنى مو دفعة وحدة .
يمكن المعلومة قديمة بس حبيت أفيد البنات الي ما تضبظ معاها المعجنات
أشوفكم بخير