السلام غليكم ورحمة الله وبركاته
لكل طباخة محترفة خبرة طويلة اكتسبتها من طول وقوفها بالمطبخ
خبرة اكتسبتها من التجربة والملاحظة والمحاولة والتذوق والبحث والمعرفة
نتج عنها اكيد اسرار
اسرار ما يعرفها الا هيا
هنا في موضوعي حابة اتبادل معاكم هذه الاسرار
يا ترى ليش اكلك الذ .. صحي اكثر .. انييق .. رائحته لذيذه ..
علمينا باسرارك .
رح ابدأ انا ..:35:
* انقع الدجاج بماء وملح ملعقة او اثنين خل التمر .. خل التمر يخلي طعم الدجاج لذيذ كانه دجاج بلدي .. ويشيل ريحة الزفر منه
* اعصر على الملوخيا ليمون بعد طبخها .. الليمون بيخلي الجسم يستفيد من الحديد الموجود بكثرة بالملوخيا لانه بدونه الجسم ما بيقدر يمتص الحديد منها .. نفس الشئ بالنسبة للسبانخ والعدس
كما انه الطعم بيكون الذ
* انقع البطاطس بمويا وخل وعصرة ليمون تخلي البطاطس مقرمشه اكثر .. مو اكثر من عشر دقائق
ضيفي توابل او نكهات ورح تخلي البطاطس الذ
* اصنع صلصة طماطم بنفسي بالبيت عن طريق عصير الطماطم اغليه على النار لمدة ساعه تقريبا مع ملح وفلفل وبهار واكسيه واحطه بالفريزر
والفررررررق جدا كبير بالطعم واللون بين الصلصة البيتي وصلصة السوق ... فرق الطبيعي من المعلب
* اضيف سماق للايدام او لصلصة الايدام يعطي لون وطعم اليومن الحامض
* اضيف الفلفل بدون تقطيع للايدام علشان لا يكون حار وبنفس الوقت استفيد من نكهته ..
* اضيف ليمون لزيت قلي السمك علشان تنظف الزيت من فتات الي يطيح من السمك .. الليمون يجذبها له
* من يوم استبدلت الزيت النباتي بزيت دوار الشمس حسيت بفرق بالصحة ..
* انقع الخضار والفواكه لمدة عشر دقائق فقط لا اكثر ولا اقل بمويا وملح علشان اتخلص من الكيماويات الي فيها
* اضيف قرفة مطحون لرز السمك يعطي له نكهه مميزة ولذيذه تناسب جدا مع السمك
* احط البهار الصلب زي حبوب الكمون والفلفل بمصافة خاصة تشبه البيضه ولها فتحتات من الجوانب علشان لا ينتشر بالاكل وبنفس الوقت يعطي نكهته
* اضيف كزبرة مطحون لمرق الدجاج اثناء غليها يعطي طعم وريحة جميلة
* اذا تغلي شئ وياخذ وقت طويل جدا زي مثلا الحمص اضيفي له شويا بيكروبانت الصوديوم ورح يسرع من الاستواء
* قبل وضع الكيك او العجين بالصينية امسحها بشوية زيت وبعدين اضيف الدقيق واحرك الصينية الى ان ينتشر الدقيق على كامل الصينية ويلصق بسبب الزيت حتى حوافها واطرافها بعدها اضيف عجينتي
هذه بعض من اسراري يمكن يكون بعضها معروف ويمكن يكون جديد
المهم انها تكون مفيدة لكم
وانتظر اسراركم ...:cook:
حلم الحياه&هند @hlm_alhyahamphnd
عضوة شرف في عالم حواء
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
maram asa
•
يسلمو على الفوائد ويعطيك العافيه
الصفحة الأخيرة