اسفوني الليلة عندي عشاء

ولا احد رد علية من جد زعلتوني

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=3318564
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=3085452

يالغاليه سر الارز المندي هو في الجمر خذي قطعة فحم وخليهاعلى النار لمااتصير جمره بعد كذا اذا استوا الارز جيبي فنجال قهوه وعبيه زيت طبخ للنص
حطيي الفنجال بوسط الارز وحطي الجمره في الزيت وعلى طول اكتميه 5دقايق شيلي الفنجال ولوني الطبقه الاولى من الرز بالزعفران واذا ماتوفر عندك
حطي شوي بودرة كركم ذوبيها في شوي مويه وكبيها عشوائي على وجه الأرز خليها شوي وحركي الأرز بشويش وخلاص كذا الأرز جاهز اعملي له حشوه
من البصل والجزر والفلفل الرومي والزبيب حطيها على الأرز بعد الغرف وبالعافيه عليكم

جبت لك كم طريقة من النت وكلها روعة إن شاء الله تفيدك وتدعين لي ولصاحبات المواضيع:)

بسم الله نبدأ:

اول شي اسلقي اللحمه في مكعب ماجي وعودين قرفه وخمس حبات هيل


هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512x384 و بحجم 31KB.



سلقت اللحمه نص ساعه في قدر الضغط لحد ماتسوتي وهذي صورتها بعد مافتحت عليها


هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512x384 و بحجم 36KB.



اسلقي الرز في مرقة اللحم بعد ماتصفينها واذا احتاج ملح زودي

بعد كذا اعملي الخلطه تبع اللحم

كوب لبن وشوية صبغه وملعقتين صلصه


هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512x384 و بحجم 23KB.



حطي اللحم بالصينيه


هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512x384 و بحجم 30KB.



وغطيها بالخلطه بس وزعيها من جميع الجوانب واذا بقي منها صبيها على الصينيه


هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512x384 و بحجم 34KB.



دخليها الفرن لما تحمررررررر مررررررررررة وتنشف الخلطه من عليها تقريبا تاخذ ربع ساعه

وحطيها فوق الرز بعد مايستوي وبخريها بصحن فيه زيت وحطي عليه جمرة مولعه


هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512x384 و بحجم 49KB.



واعملي الحمسه

عبارة عن (حبه بصله مقطعه شرايح وحبه جزرة مبشورة وملعقه صغيره قرفه مطحونه وهيل مطحون وربع مكعب ماجي)<<الالتزام بالبهارات لازم





هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512x384 و بحجم 34KB.



حطي البصل الجزر في الطاوة مع شوية زيت واذا ذبل اضيفي القرفه والهيل والماجي


هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512x384 و بحجم 42KB.



لما تصير هيك وطفي عليها


هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512x384 و بحجم 45KB.


واخيرا قدميها


هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512x384 و بحجم 43KB.



ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

المقادير :
لحم بعظم
رز ((استخدمت هندى إنديا جيت ))
بصله
عود قرفة وهيل حبتين ومسمار ((عويدي))
صبغة طعام لون الزعفران
ملح
فحم
الطريقة
أسلق اللحم بماء وبهارات عود قرفة وهيل حبتين ومسمار ((عويدي))
وملح
انقع الرز بماء حار
أخرج اللحمة واحطها بصينية واحط بصحن صغير شوى زيت وملح وصبغة
وادهن اللحم فيهااااااااوأحطها بالفرن
أحط الرز على المرق يستوى
احط من الصبغة اللي دهنتى اللحم تسوين فراغاات بالرز رشي بأماكن مختلفة
حطى فحمتك على النار خليها وااايد حمراء
الحين اهم شغله مصيريه



استوى الرز ،،،،،،انتهت اللحمة ،،،،،،،الفحمه جاهزة
حطى شوى زيت فصحن معدن موزجاج
حطيه وسط الرز وبالاطراف اللحم
حطى الفحمة بالزيت وأكتمى القدر بالغطاء وقطعة قماش
الزينة الجانبية
أسلقي مكرونة
حطى على النار زيت وثوم ملعقة صغيرة وحطى المكرونة وحطى ملح وفلفل اسود
اسلقي بيض وقطعى خيار وطماطم وليمون

حطى الرز وفوقه المكرونة وبعدين اللحم وزينيه

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


المقادير

كيلو لحم غنم

كاستين رز منقوعين

بهارات صحيحه (( قرنفل هيل ورق غار قرفه ))

بصله

وزنجبيل أخضر

بودرة الزعفران

مكعب ماجي

كزبره ناشفه ومطحونه

وبهارات مشكله

وفلفل أسود وملح



نقطع البصل صغير ونحط شوية زيت ونقلبه بقدر الضغط وبعدها نحط اللحمه والبهارات الصحيحه وملح وفلفل ونص مكعب الماجي والكزبره والبهارات ونقلبها شويه بلبصل بعدها نصب المويه فوقها ونضغطها لمدة نص ساعه

وهذي هي المرقه بعد النص ساعه







لو لاحظتم الدائره الحديد للبهارات الصحيحه بلمرق

بعدها بصحن نحط زيت زيتون وبودرة الزعفران وربع مكعب الماجي نهرسه بيدنا وشوية كزبره مطحونه وفلفل أسمر ورشة ملح ونغرف شوية مرقه فوقها شي بسيط لاتكثرون وتنتشلون اللحمه من المرقه تحطونها بصنيها وندهنها بلخلطه الي بلصحن






وندخل الصينيه الفرن من فوق تتحمر

وبعدها نحط الرز على المرق بقدر الضغط بنات ملاحظه المرق يون أعلى من المرق بواحد سانتي علشان لايختبص عليكم ونقفل القدر ونحسب ربع ساعه بلضبط ونقفل على النار ونشيل سفارة القدر

طبعا بهل وقت تحمون فحمتين وحده للحم ووحده للرز وبفنجان صغير مويه وزعفران علشان نلون الرز

أول مانقفل النار عن القدر ونشيل صفارة القدر لمن يخرج كل الهوى نفتح القدر نلون الرز وبعدها نحط ثجن فيه شوية زيت بنص الرز وفوق الزيت الفحم ونقفل بسرعه علشان يتبخر الرز

ونفس الشي بلفرن شوفو كيف تحمر اللحم





ونبخر اللحم بنفس الطريقه نحط صحن زيت وفيه فحمه ونقفل الفرن بسرعه علشان تتبخر اللحمه

وبعدها وقت غرف الرز حطو شوية زبده على الرز وقلبووه يعطي طعم واااااو

وهذي أخر الصور




زوووووووووم أكثر



والطعم واااااااااااااو

سبحان الله وبحمده سبحااااااااااااااان الله العظيم

أهلين أختي هذي طريقتي أنا و*****الله تعجبك
المقادير
دجاجه مقطعهأرباع تحبين تزيدين الدجاج عادي
2بصله مفرومه
رز المقدار الي تبين تنقعينه بماء حار
3او4أعواد درسين-4حبات هيل ومسمار
2ليمون أسود-ملح-رشة كمون
ملعقة ماجي أبيض
3قرون فلفل حار
2ملعقة كركم-نصف ملعقه صغيره بهارات
قصدير- جمره-نصف فنجال زيت



الطريقه

يثقب الدجاج بالسكين ثم يتبل ب(الملح والكركم والبهارات)
يحمس البصل في زيت ويوضع عليه كمون +ملح ثم يصب المقدار المناسب من الماء لكمية الرز لديك ثم يضاف الماجي الابيض
يوضع الرز بعد تصفيته من الماء الذي نقع فيه في قاع الصينية ثم يصب عليه الماء والبصل الذي سبق إعداده
تضاف البهارات العدله والفلفل الحار ثم تقصدر بطبقتين من القصدير ويحكم اغلاقها جيداً ثم يثقب القصدير بالسكين(يعني تجخرين القصدير جخور كثار عشان يطلع منه البخار)
يصف الدجاج المتبل فوق القصدير المثقب نضع طبقه من القصدير فوق الدجاج كغطاء له ثم يدخل الفرن على نار متوسطه طبعا من تحت لمدة ساعه تقريبا بعدين لخلص ترفعين القصدير الي فوق الدجاج وتخلينه يتحمر من فوق
وقبل ماتضعينه بصحن التقديم تجيبين الجمره تضعينها بفنجال وتنقطين عليها شوي زيت وع لطول تحطينه داخل الرز ودجاج وتسكرين عليه بقصدير وتسكرينه زين عشان يتشبع الرز بالرائحه ويترك مدة ثلاث دقائق
ترفع القصدير عن الرز وينكب في طبق التقديم _____________ وبصحه وعافيه

الطريقه هذي انا مجربته مضمونه