كيلو لحم بعظمه او دجاجه كبيره
2 كاس رز
2 بصل كبيره
ملعقة شاي ثوم مطحون
زيت
علبة لبن زبادي
فنجان شاي صغير ماء كادي
ملعقة شاي مملوءة بهارات البرياني من اسناد
نصف ملعقه من البهارات المطحونه(فلفل اسود-كمون-قرفه-قرنفل -هيل)
نصف ملعقة شاي زعفران
ملح
نصف ملعقه صغيره ملح ليمون
حبتين مستكه
بهارات صحيحه حبتين قرفه -4 حبات هيل -4 حبات قرنفل
الطريقه
اغسلي اللحم او الدجاج
اغسلي الرز وانقعيه في الماء
ضعي ماء الكادي في فنجان الشاي واضيفي اليه الزعفران
ضعي اللبن في زبديه وضعي عليه جميع البهارات الناعمه وملح الليمون وكاس ماء وقلبيه جيدا او اخلطيه بالخلاط
قشري البصل واغسليه وقطعيه حلقات رفيعه او افرميه
اقدحي السمن او الزيت وحطي البصل وقلبي الين يسير شفاف اضيفي الثوم وقلبي
اضيفي اللحم او الدجاج وقلبيه حتى يتقلقل
اضيفي خليط اللبن
اضيفي نصف ماء الكادي والزعفران
واتركيه يغلي ثم هدي النار حتى يستوي
اغسلي الرز وصفيه
ضعي الزيت في قدر وضعي المستكه لما تذوب حطي الرز والبهارات الصحيحه والماء بنفس مستوى الرز والملح اللازم وبعد مايغلي هدي النار حتى يتشرب الماء
اضيفيه على اللحم ورشي باقي الزعفران وماء الكادي على الوجه لازم يكون مرق اللحم يغطي ربع مقدار الرز فقط وغطي القدر وخليه على نار هادئه حتى يتشرب الجزء السفلي الخلطه
ثم يغرف ويقدم بجانب سلطة اللبن والخيار
ملاحظه
ممكن اضافة كزبرة مفرومه ونعناع مفروم لخليط اللبن حسب الرغبه
وبالف هنا
