اشهى الحلويات

الكنافه :27:
المقادير:
نصف كيلو كنافه – ربع كوب سمنه – شراب
للحشوه :
جوز هند –زبيب سكر – بندق وسكر
الطريقه :
تفكك الكنافه وتقطع قطع صغيره ويرش عليها قليل من السكر والسمنه
سائح وتقلب باليد بخفيه وتترك لمدة ساعتان ثم يوضع نصفها في الصنيه المعدة الها بعد دهنها بالسمن ثم ترش بجوز الهند والزبيب والبندق أو اللوز أو السوداني حسب الرغبه ثم يوضع النصف المتبقي من الكنافه فوق الحشوه وتسوى باليد مع الضغط عليها ثم تدخل فرن هادىء حتي حمر قاعها وجوانبها ثم تقلب الصنيه باحتراس حتى تحمر الوجه الاخر , وتسقى بالشراب البارد السميك نوعا ثم تجمل بالكريمة في طبق بعدما تبرد .

البسبوسة
:المقادير
200جرام سكر
300جرام سميط
50جرام جوز هند ناعم
50جرام بندق اربع لديكور
50جرام لبن كامل الدسم او كوب من الزبادى
50جرام ماء
50جرام سمن بلدى
لعمل الشربات
250جرام سكر
100جرام ماء
قليل من الفانيليا
:طريقة التحضير
اولا- يتم عمل الشربات الخاص بسق البسبوسة بعد التسوية
ثانيا - وضع السكر و الماء والسمن والجوز هند و اللبن او الزبادى ويقلب الخليط جيدأ بمعلقة خشب ثم يضاف السميط
ويوضع الخليط فى قالب مدهون بالسمن جيدأ ويفرش عليها البندق المكسر ويضغط عليها باليد
:الطهى
يوضع القالب فى الفرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وبعد خروجها من الفرن يصب عليها
الشربات السابق تجهيزه وتوضع كمية الشربات حسب الرغبة.


بيض القصعة < الكريم كراميل >
المقادير
• ست بيضات
• ثلاثة أكواب لبن
• ست ملاعق كبيرة سكر
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا
• نصف الى ثلاثة ارباع كوب سكر لعمل الكراميل
طريقة العمل
1. نضرب البيض مع 6 ملاعق أكل سكر
2. نضيف الفانيليا ثم نضيف اللبن ونخلطهم جيدا
3. نأتى بوعاء عميق ويفضل أن يكون له غطاء محكم ونضع فيه النصف كوب سكر ونرفعه على النار حتى يذوب السكر ويحمر لونه
4. نرفعه من على النار ونتركه يبرد قليلا ثم نصب فوقه خليط البيض واللبن
5. نغطى الوعاء ونضعه فى وعا ء أكبر منه به كميه مناسبه من الماء
6. نرفعه على النار يغلي حتى ينضج ( أي يكون قوامه مثل الجيلي ) ثم نضع الوعاء في الثلاجة حتى يبرد
7. نخرج الوعاء من الثلاجة ونقلبه في طبق التقديم
ملحوظة
لاضافة نكهات أخرى … يمكن الاستغناء عن الفانيليا
• اما بوضع مقدار ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور بشرا ناعما
• او وضع ربع ملعقة صغيرة هيل ( حبهان ) مطحون قادير:


كيكة الفراولة المثلجة
المقادير:
ثلاثة أكواب طحين أبيض + ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
كوبا كوب زبدة
سكوب عصير فراولة مركز وطازج
كر ناعم
ثمار فراولة للتزيين
مربى فراولة خفيف
كريمة مخفوقة
بياض ثمان بيضات + ملعقتان صغيرتان فانيليا
الطريقة
ينخل الطحين جيدا ويضاف اليه البيكنج باودر ويقلب حتى يتجانس معه في عجانة كهربائية، يضرب السكر مع الزبدة والبيض والفانيليا حتى يتضاعف حجمه ويصير هشا مكونا رغوة، يضاف هذا الخليط تدريجيا على الطحين مع التقليب البطيء حتى لا يتسرب الهواء لخارج العجينة، ثم يضاف عصير الفراولة المركز ويعاود التقليب
يدهن قالب فرن بالزبدة ثم تسكب فيه العجينة الحمراء وتزج في فرن حار لمدة خمسة عشر دقيقة ثم تخفف حرارته وتترك فيه لمدة نصف ساعة أخرى، عندما تبرد تشق الثلاث طبقات وتحشى بمربى الفراولة وتزين بالكريمة وثمار الفراولة وتقدم بارد

باهنا والشفا :cook: