اصابع الكابوريا ( القبقب ) بصلصه شيلي

أصابع الكابوريا بصلصة الشيلى

المقادير :
- ½ كيلو بطاطس
- 4 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
- ثمرة فلفل أحمر تقطع شرائح رفيعة
- 57جرام ذرة "3 ملاعق كبيرة"
-0 20 جرام لحم كابوريا
- ملعقة كبيرة زبدة سائح
- بشر ليمونة
- 2-3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
- ملح ، فلفل
-2 ملعقة كبيرة
- بقسماط ناعم
- بيضة .

للتغطية :

- بقسماط ناعم
- 2 بيضة مخفوفة .
للتحمير : زيت غزير .

للصلصة :
- 3ثمرات طماطم تقشر وتقطع مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة شيلى
- 2ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مخرطة
- 2 ملعقة صغيرة خل ، ملح فلفل .

الطريقة :

- تقشر البطاطس وتقطع مكعبات وتسلق ثم تصفى من ماء السلق وتهرس جيدا .
- تسخن معلقة كبيرة زيت ويقلب فيها الفلفل الأحمر حتى يلين ،يرفع من حرارة وتضاف البطاطس المهروسة والذرة
- ولحم الكابوريا والزبد وبشر الليمون والكزبرة وتتبل المقادير
- يضاف ملعقة كبيرة بقسماط ناعم ويعجن المقدار بالبيضة حتى يتجانس ثم يشكل على هيئة اصابع .
- يخفق 2 بيضة وتغمس الأصابع فى البيض ثم فى البقسماط وتكرر العملية حتى ينتهى المقدار.
- توضع ألأصابع فى الثلاجة حتى تستقر .
- تحمر الأصابع فى الزيت حتى يصير لونها ذهبيا وترفع على ورق مطبخ لأمتصاص المادة الدهنية الزائدة .
- لصنع الصلصة : تخلط مكعبات الطماطم مع صلصة الطماطم والكزبرة والخل وصلصة الشيلى وتقدم فى قارب مع اصابع الكابوريا .
- ترص اصابع الكابوريا فى طبق التقديم وتقدم مجملة بشرائح ليمون وأوراق كزبرة خضراء .
- يمكن صنع هذه الأصابع بالجمبرى بدلا من الكابوريا على ان يسلق الجمبرى ويقشر وتتبع نفس الخطوات مع فرم الجمبرى .