هذي تجربه منزليه توفيريه يعني هنا محلها صوووح :cook:
للعلم فقط أن كل كيلو من الحليب يعطي ربع كيلو من الجبن
****************************************************
المقادير ::42:
( الكميات المعطاة تعطي كيلو وربع من الجبن )
5 لترات من الحليب ( سواء الطازج أو البودرة المحلولة بالماء )
كوب شاي من الخل
أصبع من الزبدة الطرية المتروكة في درجة حرارة الغرفة
علبة من القشطة ( قيمر )
ملح ( حسب الرغبة .. وبامكانكم عدم وضع الملح لمرضى الضغط أو للحلويات )
مصفاة
قطعة من الشاش أو اشارب لتصفية الجبن
الطريقة :
نضع الحليب في وعاء على النار ونتركه حتى يغلي ..
وأثناء الغليان نضع كوب الخل فوق الحليب
ونستمر بالتحريك ...
فيبدأ ظهور تكتلات في الحليب تتجمع مع بعضها
( في بلاد الشام يقولون يفرط الحليب )
عندما نرى أن الحليب قد تجبن وأنفصل الجبن عن الماء نطفيء النار
ونصب كل المحتوى في المصفاة بعد
وضع الشاش في المصفاة ننتظر قليلا حتى يتصفى الماء حوالى 5 دقائق
ثم نضع الجبن في الخلاط و نضع معه
قليلا من الماء حتي يلف الخلاط ويمتزج الجبن تماما ....
ثم نضيف أصبع الزبدة ...
ونشغل الخلاط حتى يمتزج
تماما مع الجبن ....
ثم نضيف علبة من القشطة ( قيمر )
... وأيضا نخلط الجميع بالخلاط حتى تمتزج تماما .
عند الانتهاء من ذلك نكون قد حصلنا على جبنة طرية قابلة للدهن على الخبز .:icon28:
دعوااااااااااتكن لي اترسم
مجهود رائع