اطباق رئيسيه رمضانيه

برياني

المقادير :

- بصلة كبيرة او ثنتين متوسطة
- دجاجة او لحم ( انا عملتها دجاج وانتم وذوقكم)
- بهارات مشكلة مطحونة
- زبادي كمية تغمر الدجاج جيدا
- 3 فصوص ثوم طازج
- زنجبيل طازج ( اختياري لأن اهم شئ يكون في نكهه حارة وتقدرين تحطين فلفل اسود او شطة حارة بودرة )
-بهارت صحيحة ( هيل - مستكة - زعفران -)
- عصير ليمونة
- نشأ + موية ورد
- زيت نباتي


اليكم طريقة الأعداد 00

1- نحمس البصل مع الزيت طبعا 00 نضع قطع الدجاج بعد ان ينزع الجلد وتغسل جيدا
2- نضع قطع الدجاج مع حمسة البصل ثم نضع عليها ملعقة بهارات مشكلة مطحونة وعصير الليمونة والملح والماجي والثوم وتقلب جيدا 0
3- نأخذ بعد ذلك نصف كمية الزبادي + ملعقة النشأ + والزعفران وتخلط ثم تصب على خليط الدجاج ويترك على نار هادئة بدون اضافة اي ماء لأن الدجاج يتسبك مع الخلطة وينزل ماء يكفي لنضج قطع الدجاج 00

4- بعد ذلك نطبخ كوبين ونصف من ارز بسمتي او اي رز مشابهه لة جانباً مع شوية ملح وفصين مستكة وشوية زيت وهيل ممكن يستبدل الملح بالملح الآجي ( الصيني) نكهتة حلوة مرة للرز المسلوق خاصة يطبخ الرز نصف طبخة بكمية ماء تغطي وجه الرز بشئ بسيط لكي لاينضج تماما00
5- بعد ذلك يكون الدجاج قد نضج نخرجة جانبا ونضع على الصوالمتبقي من الرز المسلوق
6- نرص قطع الدجاج على وجهه الرز ونخلط مسبقا زعفران مع موية الورد ويرش السطح ويكتم بورق المنيوم مدة 20 دقيقة وبالعافية على قلوبكم
__________________

~ الإسبــاجيـتـي باللحــم ~





(المقادير تكفي حوالي 4 اشخاص)
المقـاديــر :
ملعقة زيت زيتون
5 حبات بصل متوسط مفروم
8 فصوص ثوم مفروم
ملعقة بهارات مخلوطه
ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر
نصف ملعقة كمون مطحون
مكعب ماجي
كيس لحم مفروم
2 طماطم مفرومه
علبة معجون الطماطم
ملعقة كتشـب
4/3 كوب ماء
نص كوب جبنة شيدر مبشورة
نصف علبة اسباجيتي مسلوقة
2 بيض مخفوق

الطريقــة :
- حمري البصل والثوم بالزيت ثم أضيفي البهارات بأنواعها ثم الماجي ثم اللحم..

- قلبي الخليط ثم أضيفي معجون الطماطم والطماطم والكاتشب والماء .. واتركيها 15 دقيقه على نار هاديه.. ثم ارفعيها من على النار وضعيها جانباَ..

- احضري قالب كيك .. مستطيل مثلا .. وادهنيه بالزيت بعدين انثري نصف كمية الجبنة الشيدر في القاع .. ثم أضيفي اليها نصف كمية الاسباجيتي المسلوقه .. ثم صبي نصف كمية البيض المخفوق .. ثم نصف كمية اللحم .. ثم كرري العمليه هذي مره ثانية

- ادخلي القالب الي الفرن على درجة حراره 180س لمدة 35 دقيقة ..

- اقلبي الوجه وقدميها ســاخنـــــة ..
--------------
والف صحه وهنا ....
تحياتي ..

المقادير:
1- 8 قطع دجاج
2- ملعقة صغيرة فلفل احمر حار مطحون
3- ملعقتان كبيرتان ليمون
4- اربع ملاعق كبيرة زيت
5- 3 ملاعق كبيرة حليب
6- 4 حبات ثوم مفروم
7- قطعتان زنجبيل حجم 5 سم
8- ملعقة صغيرة كمون
9- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
10- نصف ملعقة صغيرة مواد تلوين الاطعمة(احمر و برتقالى)
11- ملح_فلفل اسمر
الطريقة:
1- تعمل فتحات صغيرة فى افخاذ و صدور الدجاج ثم تفرك بالفلفل الاحمر و الزيت و الملح و الفلفل و عصير الليمون و تترك لمدة 20 دقيقة
2- يخلط الحليب و الثوم و الزنجبيل و الكمون و الكزبرة و مواد التلوين و تسكب فوق الدجاج و تفرك جيدا و تترك بالثلاجة 24 ساعة
3- تحمى المشواة الى درجة عالية و تشوى عليها قطع الدجاج و تقلب من حين لاخر الى ان تنضج
4- تزين بدوائر البصل و الطماطم و البقدونس و تقدم مع سلطة
ملحوظة: يحضر الدجاج قبل طبخة بيوم كامل

منقوال:cook:

:23: :23: :23:
يسلمو هالديااااااااات
اطباقه حلوة مثلج تسلمين يالغلا

المقادير :cook:
دجاجة كاملة ( دون تقطيع ) تنظفيها و تنقعيها دقايق بالدقيق و الخل
2 كوب رز مصري( صنوايت )
حبتين بطاطس مقطعة مكعبات
حبتين حزر مقطعة حلقات عريضة
بصلتين مقطعة أرباع
بهارات للرز ( فلفل أسود ، بهار حلو ، كركم ، ملح )
علبة لبن زبادي مضاف اليها ( ثوم مدقوق مع فلفل أخضر و ليمون و ملح )

الطريقـــــــــــــــــــــــــــــــــــــة :
1) تغسلي الرز و تحطي في قدر و ضيفي علية البهارات و شوية زيت و 4 كاسات ماء،
و تتركيه على نار هادية الى ان ينضج .

2) بعد ماتنضفي الدجاج و تغسليه كويس تتبليه بخلطة الزبادي و الافضل تتبيله من الليل
و تتركيه في الثلاجة بهده التتبيله و ثاني يوم تبدأي بحشيه .

3) بعد ماينضج الرز و يبرد شويه ، و تكوني خلصتي من تتبيل الدجاج ، تبدأي بحشي الدجاج
من أسفل و تقفليها بنكاشات الاسنان ، و بعدين تحشيها من عند الرقبة ، وكمان تقفليها
بنكاشات الاسنان .

4) تاخدي صينية و تفريدي فيها قصدير و تحطي القصدير في الصينية بشكل الزائد ( + )
و تخليه طالع من الاطراف طبعا .

5)تدهني القصدير شوية زيت و ترشي رشة دقيق و تحطي الدجاجة المحشية في الوسط ،
و تحطي البطاطس و الجزر و البصل حوليها ، و تقفلي القصدير تمام عليهم .

6) تحطي الصينية في فرن حامي في الوسط تقريبا و تقعد في الفرن حوالي ساعتين :time:
طبعا بعد مادخليها الفرن تخلي حرارة الفرن 180 درجة ،

7) و بعد النضج حتفتحي القصدير بس انتبهي تحرقي يدك بالبخار :06:
و حتلاقي الدجاجة استويت و كمان اتحمرت :32:

8) تشيليها من القصدير و تحطيها في صحن التقديم و تحطي حوليها الخضار الي معاها .

:23: :23: و تاكليها بألف هنا و شفا :23::23: