تسلمي عيوني المشكاة وأنا اسفه على التاخير في الرد وذلك بسبب عدم قدرتي على الدخول للمشاركة بسبب الاعطال ما ادري من السبب فيه من عندي أو من المنتدى .
على العموم مشكورة اختي
الله يخليك إن شاء الله ويبارك فيك والله يسلمك من كل شر
مشكورة حبيبتي أم سعيد وكل الخليج خير وبركة.
الحين مع
خبــــــــز السعتـــــــر
هذا النوع من القروص يستخدم أو يأكل عندم يشعر احدهم بمغص فنه يفيد
المقادير:-
كوب طحين + بيضة + كوب حليب سائل رشة ملح + ربع كوب سعتر جاف منقى من الشوائب.
ربع كوب سمن
الطريقة يخلط جميع المقادير الجافة ويضاف البيضة ويعجن بالحليب ويعجن جيدا حتى تتكون عجينة شبه سائلة قابلة للتشكيل.
تحمى المقلاة وترش بقليل من السمن أو الزيت حسب الرغبة ثم ناخذ مقدار ملعقة غرف أو حسب حجم المقلاة ونصبه فيه ونشكل دائرة نتركها حتى تحمر ثم نقلبها إلى الجهة الاخرى ونكرر العملية حتى ينتهي المقدار كله وتقدم وعليكم بالعافية.
بعض الناس يضفوا خميرة جافة مقدار نصف ملعقة صغيرة مع ملعقة اكل سكر وفي هذه الحالة يترك يرتاح لمدة نصف ساعة.لكن يفضل عمله بدون خميرة
خبـــــز الثخيــــن
هذا الخبز يعمل بكثرة في المنطقة الجنوبية ظفار وهو خبز حلو وأنا شخصين احبه يابس لأنه يصبح مثل البسكويت وهو حلو لتسليه في المساء مع الشاي .وينعمل في تنور معمول في باطن الأرض, لكن يمكن عمله في الفرن العادي.
المقاديــــــــــــر:-
4 أكواب طحين. كوب سمن . نصف كوب سكر أو (حسب الرغبة) .
ملعقة ونصف صغيرة حبة سوداء. ملعقة بكنج باودر ماء للعجن يمكن استخدام الحليب بدل الماء. ذرة ملح
الطريقــــــــــة:-
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف السمن ويفرك بطراف الاصابع جيدا حتى يصبخ الخليط مثل فتات الخبز.
يضاف الماء أو الحليب ويعجن جيدا حتى يصبح لدين عجينة متماسكة وناعمة قابلة للتشكيل .
تترك نصف ساعة لترتاح وتغطى جيدا حتى لا تنشف.
يحمى الفرن على درجة متوسطة.
تقسم العجينة إلى دوائر صغيرة وتفرد كل دائرة ثم تنقش بالشوكة تخرم قليلا ويكون سمك الفرد نصف سم تقريبا أو أقل بشوية تكون شكل الخبز خفيف جدا ولا يوجد فيه لب بالداخل
تخز في الفرن مدة ربع ساعة تقريبا وتشقر من أعلى وتقدم.
خبز السمسم
المقاديــــــــــــــــر:-
3 أكواب طحين
كوب بودرة نارجيل ( جوز هند متوفر في الاسواق)
كوب حليب بودرة
3 بيضات
ملعقة ونصف خميرة فورية
ملعقتين سكر + ملعقة أكل ملح
كوب سمسم.
يخلط الطحين والحميرة والحليب والسكر وبودرة النارجيل و الملح ويخلط جيدا ثم تعجن بالماء تدريجيا حتى يصبح لدين عجينة غليظة نوعا ما مثل عجينة اللقيمات قابلة للصب.
تحمة المقلاة تدهن بقليل من الزيت ويصب عليه مقدار من العجينة ويساوى السطح ويرش عليها قليل من السمسم .
ونعمل هكذا قروص على حسب حجم المقلاة وبعد ذلك نحمر سطح هذه القروص في فرن حار
البعض يسكب العجينة كلها في قالب كيك ويترك على النار حتى تنتفخ ثم تدخل الفرن لتحمر من اعلى.
أما البعض يصب العجينة في قالب كيك ويترك لتخمر من ساعة إلى ساعة ونصف حسب حرارة الجو ثم تدخل الفرن حتى تنضج .
أما البعض يعمله مثل الطريقة الأولى ويتناول مع الجبن في هذه الحالة في الصباح على الفطور.
الغراميــــــــــــــــــــل ( القريصات)
هي عبارة عن اقراص صغيرة جدا في كبر الدرهم تقريبا وعند عمل هذا النوع من القروص يبغين طول بال , يقدم هذا الصنف من القروص عند زيارة احد ماه أو عند قدوم ضيف كم تعرفون في الماضي لا يوجد فواكه مثل الان ويعملوا هذا الصنف ويعمل ايضا عند الذهاب لزيارة الاقارب والجيران.
المقاديــــر:-
كوب طحين رشة ملح ربع كوب سمن نصف كوب عسل نخل أو سكر
الطريقة يخلط جميع المقادير الجافة وتعجن بالماء حتى يصبح لدين عجينة سائلة قابلة للصب
نسخن الطوبج بعد ذلك بواسطة ملعقة نصب مقدار بسيط من العجينة تشكل على شكل دائرة صغيرة جدا. ترش بقليل من السمن أو الزيت وتقلب حتى تحمر ونواصل العمل حتى تنتهي كمية العجين ويرش عليه قليل من السمن ويوضع فيه العسل البعض يرش عليهم وهم حارة بدل العسل سكر عادي يذوب وحده من حرارة القروص
وصحتين.
الحين نغير شوية
نعمل الحين شربة وهي السخانة تعمل في فترة النفاس للمرأة فهي مفيدة ومغذية وأيضا يعملها البعض قبل العيد بيوم على اساس تنظف البطن أو في الشتاء.
السخانة (شربة)
المقاديـــــــــــــر:-
نصف كوب حمص مسلوق + نصف كوب لوبيا مسلوقة+ نصف كوب ارز مسلوق+ ربع كوب سكر بني أو عسل نخل + ربع كوب حلبه + قليل من الفلفل الاسود + سمن
نصف ملعقة ملح , ملعقة صغيرة هيل + 3 ملاعق كبيرة طحين
الطريقــــــــــــــــــــة
نطبخ الحلبة حتى تستوي ثم يضاف إليها الحمص والوبيا والرز المسلوقين يمكن سلق الرز والوبيا مع الحلبة في نفس الوقت تقريبا يأخذو نفس فترة الاستواء ثم بعد ذلك نذوب السكر البني ونضيفه إليهم ونتركهم مع بعض لمدة خمس دقائق ثم يضاف الفلفل الاسود والهيل والملح ويصب عليها الماء حسب عدد أفراد العائلة ويضاف إليه الطحين المذوب في الماء وتغلظ قليلا لفترة خمس دقائق ثم يضاف إليها السمن إذا كانت تحتاج إلى سكر بني يضاف إليها حسب الرغبة) وتترك تغلي لمدة خمس دقائق .
بعد ذلك تسكب في اوعية زجاجية حسب رغبة كل واحد وبالعافية عليكم
والأن إلى اللقاء إلى اطباق اخرى
مع تحيات اختكم في الله
بستــــــــــــــــــــان الــــــــــــــــــورود
خبــــــــز السعتـــــــر
هذا النوع من القروص يستخدم أو يأكل عندم يشعر احدهم بمغص فنه يفيد
المقادير:-
كوب طحين + بيضة + كوب حليب سائل رشة ملح + ربع كوب سعتر جاف منقى من الشوائب.
ربع كوب سمن
الطريقة يخلط جميع المقادير الجافة ويضاف البيضة ويعجن بالحليب ويعجن جيدا حتى تتكون عجينة شبه سائلة قابلة للتشكيل.
تحمى المقلاة وترش بقليل من السمن أو الزيت حسب الرغبة ثم ناخذ مقدار ملعقة غرف أو حسب حجم المقلاة ونصبه فيه ونشكل دائرة نتركها حتى تحمر ثم نقلبها إلى الجهة الاخرى ونكرر العملية حتى ينتهي المقدار كله وتقدم وعليكم بالعافية.
بعض الناس يضفوا خميرة جافة مقدار نصف ملعقة صغيرة مع ملعقة اكل سكر وفي هذه الحالة يترك يرتاح لمدة نصف ساعة.لكن يفضل عمله بدون خميرة
خبـــــز الثخيــــن
هذا الخبز يعمل بكثرة في المنطقة الجنوبية ظفار وهو خبز حلو وأنا شخصين احبه يابس لأنه يصبح مثل البسكويت وهو حلو لتسليه في المساء مع الشاي .وينعمل في تنور معمول في باطن الأرض, لكن يمكن عمله في الفرن العادي.
المقاديــــــــــــر:-
4 أكواب طحين. كوب سمن . نصف كوب سكر أو (حسب الرغبة) .
ملعقة ونصف صغيرة حبة سوداء. ملعقة بكنج باودر ماء للعجن يمكن استخدام الحليب بدل الماء. ذرة ملح
الطريقــــــــــة:-
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف السمن ويفرك بطراف الاصابع جيدا حتى يصبخ الخليط مثل فتات الخبز.
يضاف الماء أو الحليب ويعجن جيدا حتى يصبح لدين عجينة متماسكة وناعمة قابلة للتشكيل .
تترك نصف ساعة لترتاح وتغطى جيدا حتى لا تنشف.
يحمى الفرن على درجة متوسطة.
تقسم العجينة إلى دوائر صغيرة وتفرد كل دائرة ثم تنقش بالشوكة تخرم قليلا ويكون سمك الفرد نصف سم تقريبا أو أقل بشوية تكون شكل الخبز خفيف جدا ولا يوجد فيه لب بالداخل
تخز في الفرن مدة ربع ساعة تقريبا وتشقر من أعلى وتقدم.
خبز السمسم
المقاديــــــــــــــــر:-
3 أكواب طحين
كوب بودرة نارجيل ( جوز هند متوفر في الاسواق)
كوب حليب بودرة
3 بيضات
ملعقة ونصف خميرة فورية
ملعقتين سكر + ملعقة أكل ملح
كوب سمسم.
يخلط الطحين والحميرة والحليب والسكر وبودرة النارجيل و الملح ويخلط جيدا ثم تعجن بالماء تدريجيا حتى يصبح لدين عجينة غليظة نوعا ما مثل عجينة اللقيمات قابلة للصب.
تحمة المقلاة تدهن بقليل من الزيت ويصب عليه مقدار من العجينة ويساوى السطح ويرش عليها قليل من السمسم .
ونعمل هكذا قروص على حسب حجم المقلاة وبعد ذلك نحمر سطح هذه القروص في فرن حار
البعض يسكب العجينة كلها في قالب كيك ويترك على النار حتى تنتفخ ثم تدخل الفرن لتحمر من اعلى.
أما البعض يصب العجينة في قالب كيك ويترك لتخمر من ساعة إلى ساعة ونصف حسب حرارة الجو ثم تدخل الفرن حتى تنضج .
أما البعض يعمله مثل الطريقة الأولى ويتناول مع الجبن في هذه الحالة في الصباح على الفطور.
الغراميــــــــــــــــــــل ( القريصات)
هي عبارة عن اقراص صغيرة جدا في كبر الدرهم تقريبا وعند عمل هذا النوع من القروص يبغين طول بال , يقدم هذا الصنف من القروص عند زيارة احد ماه أو عند قدوم ضيف كم تعرفون في الماضي لا يوجد فواكه مثل الان ويعملوا هذا الصنف ويعمل ايضا عند الذهاب لزيارة الاقارب والجيران.
المقاديــــر:-
كوب طحين رشة ملح ربع كوب سمن نصف كوب عسل نخل أو سكر
الطريقة يخلط جميع المقادير الجافة وتعجن بالماء حتى يصبح لدين عجينة سائلة قابلة للصب
نسخن الطوبج بعد ذلك بواسطة ملعقة نصب مقدار بسيط من العجينة تشكل على شكل دائرة صغيرة جدا. ترش بقليل من السمن أو الزيت وتقلب حتى تحمر ونواصل العمل حتى تنتهي كمية العجين ويرش عليه قليل من السمن ويوضع فيه العسل البعض يرش عليهم وهم حارة بدل العسل سكر عادي يذوب وحده من حرارة القروص
وصحتين.
الحين نغير شوية
نعمل الحين شربة وهي السخانة تعمل في فترة النفاس للمرأة فهي مفيدة ومغذية وأيضا يعملها البعض قبل العيد بيوم على اساس تنظف البطن أو في الشتاء.
السخانة (شربة)
المقاديـــــــــــــر:-
نصف كوب حمص مسلوق + نصف كوب لوبيا مسلوقة+ نصف كوب ارز مسلوق+ ربع كوب سكر بني أو عسل نخل + ربع كوب حلبه + قليل من الفلفل الاسود + سمن
نصف ملعقة ملح , ملعقة صغيرة هيل + 3 ملاعق كبيرة طحين
الطريقــــــــــــــــــــة
نطبخ الحلبة حتى تستوي ثم يضاف إليها الحمص والوبيا والرز المسلوقين يمكن سلق الرز والوبيا مع الحلبة في نفس الوقت تقريبا يأخذو نفس فترة الاستواء ثم بعد ذلك نذوب السكر البني ونضيفه إليهم ونتركهم مع بعض لمدة خمس دقائق ثم يضاف الفلفل الاسود والهيل والملح ويصب عليها الماء حسب عدد أفراد العائلة ويضاف إليه الطحين المذوب في الماء وتغلظ قليلا لفترة خمس دقائق ثم يضاف إليها السمن إذا كانت تحتاج إلى سكر بني يضاف إليها حسب الرغبة) وتترك تغلي لمدة خمس دقائق .
بعد ذلك تسكب في اوعية زجاجية حسب رغبة كل واحد وبالعافية عليكم
والأن إلى اللقاء إلى اطباق اخرى
مع تحيات اختكم في الله
بستــــــــــــــــــــان الــــــــــــــــــورود
ام شيوخة
•
اختى بستان اشكرج على هالمجهوود الروووعه
والله يعطيييج الف الف عافيه
مشكووووووووووووووووره:)
والله يعطيييج الف الف عافيه
مشكووووووووووووووووره:)
تسليمين حبيبتي أم شيوخه وكل عام وانته بألف خير وصحة وسلامه
والله يعافيك ويعطيك الصحة والعافية
اختك في الله
بستان الورود
والله يعافيك ويعطيك الصحة والعافية
اختك في الله
بستان الورود
الصفحة الأخيرة
اختي .. على الاكلات الشعبيه
انا احب الاكلات الشعبيه ... و من منو .. من اهلنا و حبايبنا في عمان
الله حيه