اطباق كويتية

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
مين ياكل اكل كويتى
التشريبة (طبق كويتي)


المقادير

نصف كيلو لحم غنم
5حبات من البطاطا
5حبات من الطماطم
نصف راس ثوم مدقوق
بصلة كبيرة
ملعقة سمنة
حبتان من اللومي الاسود
خبز رقاق
ملح
بهار


طريقة التحضير

يقطع اللحم ويوضع في قدر ويقلي بالسمن, يضاف اليه البصل المفروم والثوم المدقوق وايضا البهارات, يغطي القدر ويترك علي النار بضعة دقايق, يرفع الغطاء ويقلبوا جميعا حتي يجف ماءه ويضاف الية بقية السمن والطماطم المقطع ويقلبوا
يقطع البطاط قطع كبيرة ويضاف الي القدر مع اللومي الاسود بعد غرز جوانبه
يغسل راس من الثوم ويضاف الي القدر, ثم يضاف الماء قليلا قليلاحتي يغمرالموجودات ويضاف الملح
يترك علي نار خفيفه دون تحريك حتي ينضج تماما

طريقة التقديم

يقطع خبز الرقاق الي قطعا صغيرة (من المستحسن قليه بالزيت) ويصف في اواني التقديم ويسقي بالمرق

ملاحظه جرت العادة تقديم التشريبة خلال شهر رمضان المبارك


المرقوق

المقادير للعجين

5 اكواب من الدقيق
ماء
ملح

للمرقوق

كيلو لحم بالعظم
5 حيات باذنجان الحجم الصغير
كيلو طماطم
كوب ماش
بصلتان
ملعقتان من السمنه
راس ثوم

طريقة التحضير

العجين
تجن المقادير الخاصة بالعجين حتي يتشكل لدينا عجينة قابلة للرق, تقطع العجينة قطعا صغيرة وترق الي دوائر رفيعة جدا, يصف الرقاق فى وعاء واسع يرش بالطحين كي لا يلتصق ببعض
ثم يدخل الي الفرن ليجف ( ممكن ما تدخلينة للفرن حسب الرغبة)

يغلي الماء ويضاف الية كمية الماش ويترك لبضع دقائق, يرفع الماش ويفرك باليدين وينزع قشرة ثم يصفي من الماء, يغمر الماش بالماء ويرفع علي النار حتي ينضج

صنع المرق

يقطع اللحم ويضاف اليه البصل والثوم والبهارات, ثم يرع علي نار متوسطه , وبعد ربع ساعة يضاف الية الطماطم المقطع والباذنجان بعد تقشيرة وتقطيعه ويضاف الماش المقشر.
يضاف السمن ويسقي اللحم بالماء ويترك حتي ينضج, مع اضافة اللح ويترك حتي يتشكل المرق

عندما يتشكل المرقيكسر الرقاق الناشف ثم يلقي تدريجيا في المرق وهو يغلي , يتابع تحريك المرقوق علي النار بين الوقت والاخر حتي يكتمل نضجه ويقدم ساخنا



ثريد(ما يسمي بالفتة عند بعض الشعوب)


المقادير

كيلو لحم غنم
3 ارغفة رقاق او خبز صاج
كيلو طماطم
بصلتان
نصف كيلو كوسي
كوب سمن
ملح
ماء
البهارات وهي

ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة دارسين
رشة بهار حلو
رشة ملح

طريقة التحضير

يفرم البصل فرما ناعما, يقطع اللحم ويوضع في قدر ويقليا معا بالسمن حتي يحمر اللحم, يغمر بالماء ويترك علي نار خفيفة حتي يغلي, ثم يضاف الملحويحرك ما غي القدر ويترك ليغلي , قبل النضج بقليل تقطع الكوسي والبندورة كل حبة اربع قطع ويضافوا للقدر, يتركوا على النار حتي تنضج الكوسي والمرق يغمر اللحم والكوسي

التقديم

يقطع الرقاق او خبز الصاج قطعا صغيرة ويوضع في طبق واسع وعميق, يسكب الثريد فوق الخبز ويقدم ساخنا بعد ان ترش البهارات علي الوجة


اطباق الدجاج

الدجاج بالارزالسليق

المقاديرللارز

دجاجة واحدة
نصف كيلو ارز من النوع الجيد
نصف كوب سمنة
كوب حليب
نصف ملعقة صغيرة حب الهيل
اعواد من الدارسين
ملح ماء

طريقة التحضير

تغسل الدجاجة وتنظف من الداخل والخارج
تقطع الدجاجة الي اربع قطع وتوضع في القدر , يرفع القدر وق النار ويغلي وتقشط الزفرة كلما ظهرت, يضاف الملح والقرفة والهيل ويتابع السلق علي نار هادئة حتي ينضج الدجاج
يصفي الدجاج من المرق ويترك جانبا
يغسل الارز ويصفي ويضاف الي المرق المغلي ويترك فوق النار القوية عدة دقائق ثم تخغض النار حتي يجف الماءوتظهر الثقوب في الارز ثم يضاف الحليب يذاب السمن علي النار حتي يدخن ثم يضاف الي الارز, تضاف الدجاجة المسلوقة الي القدر ويترك فوق النار حتي ينضج الارز
اذا كانت كمية الحليب غير كافية يمكن اضافة ماء مغلي وذلك ليبقي الارز لينا وغير ناشف

يسكب الارز في طبق واسع ويفسخ لحم الدجاج ويوضع فوقة ويقدم ساخنا

كفايه كدة اليوم واكمل بعدين
ولو عاجبكوا يا ريت لا تنسوا
تدعولى ان يحسن الله خاتمتى
وان يهدى زوجى ويشفى امى
اسفه بتقل عليكوا
والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اختكم :::::::::::::::::::ام ريمانه

:26: