السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :
اليكم بعض من معجاناتى الناجحة ان شاء الله معكم .
1- عجينة مالح او حلو :كوب ماء+كوب زبدة او زيت +كوب لبن -الدقيق المنخول مع ربع ملعقة ملح.
حسب ما تتكون معكى وتكون عجينة متماسكة لينة.
الطريقة :فى طبق بيركس ضعى كل السوائل ثم الد قيق شوية شوية حتى تتماسك ويسهل تشكيلها .اتركيها ترتاح ثم اعمليها كور وبططى باليد وادهنى الوجه بيض مخفوق ورشى سمسم -حبة البركة-شمر-ينسون -جبنة شيدر حسب الرغبة.
2-اساس عجينة التارت المالح :المقادير:
كوب زبدة من الثلاجة -كوب ونصف من الدقيق-بيضة-رشة ملح-3ملعقة كبيرة لبن .
الطريقة:فى طبق بيركس ضعى الدقيق مع الملح والزبدة وافركى باليد ثم البيضة ثم اللبن واخلطى جيدا حتى تتماسك وتكون لينة وغير لاصقة اتركيها ترتاح ثم هاتى قالب تارت مدهون وجهزى الحشو.
الحشو:حسب الكمية او الرغبة قالب جبن ابيض+بيضة+ريحان+روزمارى +جبنة شيدر مبشورة وممكن بارميزان مبشور اخلطى كله مع بعض وضعيه على وجه التارت وضعيه فى الفرن حتى يحمر وبالهنا والشفا .
لحين تحضير الحشو خرمى التارت بالشوكة وضعيه فى الفرن 5 دقائق
ثم ضعى الحشو.
3-عجينة الميل فاى او البف باستر او المورقة :تعملى منها موالح او الباتون ساليه المقادير :
كيلو دقيق منخول- كيلو زبدة مفرودة بالنشابة بين ورق زبدة وفى الثلاجة -عصير ليمونة -ملعقة صغيرة ملح-حوالى 500مل ماء للعجن-100جم زبدة.
للوجه :بيض مخفوق-شمر-ينسون-سمسم-كمون حصى-جبنة شيدر مبشور-خلطة من الجبن الابيض مع بيضة وشوية ريحان وروز مارى-بسطرمة-زيتون اسود مخلى حسب الرغبة للحشو.
الطريقة :فى العجانة ضعى الدقيق والملح ثم ال100جم زبدة ثم عصير الليمون ثم الماء شوية شوية حتى تتماسك ورشى على الرخامة شوية دقيق وبيدكى اعجنيها جيدا حتى تكةن متماسكة غير لاصقة افرديها النشابة ثم ضعى الزبدة المفرودة عليها وطبقى كما الظرف وكل ما تفرديها بالنشابة ضعى شوية دقيق ثم حين تعمليها كما الظرف بالفرشاة شيلى الدقيق الزيادة وطبيقيها على بعض لان ده يجعلها مورقة ورائعة النتيجة اعملى 5مرات وفى كل مرة اغرسى الاصبع لتعرفى كم مرة فرديتها .بعد العجن والفرد 5مرات شكليها حسب الرغبة بما تشائى جربيها ولا تندمى على المجهود لان النتيجة تحفة
بس لما تشكليها ضعيها على صاج مدهون واتركيها ربع ساعة نصف ساعة ترتاح شوية بعد التشكيل وادهنى الوجه بالبيض ورشى عليه ما تحبى من النكهات وبالهنا والشفا.
ملحوظة هامة :بين مرة ومرة ضعيها فى الثلاجة ساعة.
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم.:39:
وداد عز الدين @odad_aaz_aldyn
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
الفراشه المبخوته
•
الله يعطيك العافية
الصفحة الأخيرة