اعملي الجبنه بنفسك( جبنه حلى - جبنه عكاوي - جبنه نابلسي)

يا سلام على سهوله صنع الجبنه
اعملي جبنتك بنفسك وريحي بالك

سهله جدا
المطلوب:
حليب طازج على حسب الكميه اللي تردين الحصول عليها من الجبنه
كل لتر ونص يعملو قرص حجمه 15x15سم بسمك 1.5 سم
منفحه وهيه تنباع في الصيدليات على شكل حبوب وهيه الاساس في تجبين الجبنه
شاش للف الجبنه حتى ينزل الماء منها لتتجمد( قماش خفيف جدا يسمح للماء بالمرور منه بسهوله ويقص على شكل مربعات كل مربع 30x30سم

الطريقه:
نجيب الحليب كامل الدسم الطازج ونسخنه الى ان تصل درجه الحراره تقريبا مثل ماء الحموم يعني 42 او 45 يعني دافي
تذوب حبوب المنفحه على حسب الكميه( يكون مكتوب في العلبه كل لتر يحتاج كام حبه )
تذوب تماما في ربع كوب من الماء وتوضع على الحليب الدافي وتذوب باليد ويغطى الحليب ويدفء بباطانيه في مكان دافي لمده 4 او 6 ساعات
نفتح على الحيب بحرص ونرص الشاشه في مصفاه ونصب الحليب المتجبن بحرص حتى تنزل الماء منه
تلف اطراف الجبنه على بعض وتوضع على شبكه كبيره حتى تنزل مائها
وتككر العمليه الى نفاذ كميه الحليب
عندما تتماسك الجبنه قليلا يمكن اضافه بعض الملح اذا كنتي تريدين جبنه مالحه وتكررين العمليه وتصفين الجبنه وتضغطين عليها بحرص بيدك لينزل الماء
اذا احسستي بان الجبنه بدات تجمد افتحي الشرايك واضغطي على كل قرص بحيث تحصلي على قرص مربع ولففي الشاشه عليه جيدا وضعي الاقراص على صينيه وضعي فوقها صينيه اخري وضعي شيء ثقيل عليهم واتركيها حتى الصباح
في الصباح ستحصلي على جبنه للاكل او جبنه للحلويات اذا لم تكوني اضفني لها الملح
اذا اردتي عمل جبنه عكاوي ضعي الملح على اقراص الجبنه بعد فكها بكثره ورصيها في صينيه وصفي الماء الذي ينزل منها كل فتره
الى ان تنشف تماما
وبذلك تحصلي على جبنه عكاوي اصيله وتخزن في ماء مالح
اما اذا اردتي الحصول على جبنه نابلسيه فتترك الجبنه المغطاه بالملح الى ان تخلو تماما من الماء وتقطع ويذوب ربع كيلو ملح في 4 لتر ماء تقريبا الى ان تغلي
تعمل شاشه صغيره ويوضع فيها المستكه والمحلب وتربط وتوضع في الماء والملح
توضع الجبنهالمقطعه بعد غسلها من الملح في الماء الذي يغلي حتى تطرى الجبنه لكن لا تسيح وتغلى غلوتين تقريبا
تنشل الجبنه من الماء الساخن وترص على صينيه وتترك لتبرد وتجمد مره اخرى
ويترك الماء ايضا ليبرد
اذا بردت الجبنه تماما ترص داخل برطمان على حسب حجمها ويصب الماء المالح مع شاشه المستكه والمحلب
وكلي احلى جبنه نابلسي وممكن تقليها او تسلقيها بالماء

وادعيلي