افخم حلويات العيد

الغريبـــــــــــــــــــــــــــة











المقادير:-



كوب سمن
كوب سكر ناعم
كوبان طحين
فستق حلبي للتزيين.



الطريقة:-



ندعك السمنة باليد جيدا لكي يبيض لونها ثم نضيف السكر تدريجيا مع الاستمرار بالدعك الى ان ننتهي من السكر و يصبح الخليط هشا ثم نضيف الطحين تدريجيا الى ان نحصل على عجينة سهلة التشكيل ثم كوري العجينة و اضغطيها قليلا لتأخذ الشكل المراد ,زينيها بحبة فستق حلبي و ادخليها الفرن حتى تنضج.

سلـــــــــــة الشوكـــــــــــولا




المقاديـــــــــــــــــــــــــــــــــر:


شوكولا
كراميل نصنعه بوضع علبة نستله في طنجرة الضغط ونغمره بالماء ونضعه على النار لمدة 45 جقيقة
بندق
كاجو
كؤوس ورقية
شرائط لف الهدايا


الطريقة

في وسط الكؤوس نضع ملغقة صغيرة شوكولا ذائبة + بندقة + ملعقة صغيرة كراميل
+ ملعقة صغيرة شوكولا + نزينها بحبة كاجو ونضع الشرائط كما هو مبين لنحصل على شكل سلة.....ونتركها تبرد وضحة وهنا



بونبــــــــــــــــــــــون

ربع كيلو لوز شراءح محمر
+ كوب كورن فليكس
شوكولا بيضاء مذابة

تخلط المقادير مع بعض وتوضع في كؤوس ورقية وتزين حسب الرغبة وتترك تبرد

مشكورة

بسكويــــــــــــــــــــــــت الجــــــــــــــــــوز






المقادير الخاصة بالبسكويت


1كوب سكر اسمر
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
1بيضة
1ملعقة فانيلا
2كوب دقيق جميع الاستعمالات
ملعقة بيكن باودر

مقادير الحشو

كوب جوز مكسر خشن
2/1 نصف كوب سكر اسمر
4/1 ربع كوب كريمة خفق
1ملعقة فانيلا

الطريقة


نخلط جميع مقادير السكويت مع بعض ماعدى الدقيق والبيكن باودر نخلطهم بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة ال ان تنسجم المقادير بشكل كامل نخفف السرعة ونبدء باضافة الدقيق والبيكن باودرنخفق جيدا الى ان تتكون لدينا عجينة ناعمة نصنع من العجينة كور صغيرة ونرصها في صينية الفرن استعدادا لحشوها قبل ادخالها الفرن
نخلط كل مقادير الحشو مع بعض نضغط على منتصف كل بسكويته لنصنع شكلا كالبركان ثم نصب حوالي حوالي ملعقة من الحشوة في كل بسكويته وتخبز لمدة 8 الى 12 دقيقة الى ان يتحول لنها الى اللون الاشقر تبرد لمدة دقيقة ثم ترفع من صينية الفرن وتبرد بشكل كامل قبل التقديم

هذا البسكويت ممكن تخزينه في الفريزر لمدة تتراوح الى 3 اشهر وممكن تهدينه للي تحبينهم بطريقتج المبتكره في التغليف لان طعمه رهيب
بسكويــــــــــــــــــــــــت بالحــــــــــــــــــلوى







المقادير




4/3 ثلاث ارباع الكوب سكر
1كوب زبدة
90غ جبنة كريمية (فيلاديلفيا ممتازة )
1بيض
1م فانيلا
3اكوب دقيق




الطريقة




نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدى الدقيق ونخفق على سرعة متوسطة الى ان تنسجم المقادير وتصبح ذات قوام كريمي نخفف السرعة ونضيف الدقيق فقد خفق بسيط الى ان يختفي الدقيق
وينسجم مع خليط الزبدة يقسم الى قسمين يغلف بورق النايلون ويدخل الثلاجة لمدة 2 ساعة
يرق العجين ويقطع بقطاعاتمختلفة (انتي ولي عندج من قطاعات المهم تكون تسوي فتحات وسط البسكويته ) نرص البسكويت في صينية اما مدهونة بالزيت او مبطنه بورق الخاص بالكيك



السر جيبي حلويات الهارت هذي لي تجي على شكل قلوب او اي حلويات تحبينها اهرسيها بيد الهاون او بالخلاط المهم تصير مطحونة حطي شوي بكل فتحة بسكويت ودخلي للفرن راح تسيح الحلاوة وتصير شكلها نفس لمراية شفافة تعطي منظر وطعم تبقى البسكويتات بالفرن لمدة 7الى 9 دقايق



يفضل الحلويات تكون الوان مختلفة لمنظر احلى
بسكويــــــــــــــــــــــــت الزبــــــــــــــــــدة







المقادير


1كوب زبدة
2/1 نصف كوب سكر
1 بيضة
1ملعقة فانيلا
2/1 ملعقة ملح
4/1-1 كوب وربع دقيق



الطريقة


نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدى الدقيق في زبدية عميقة شوي ونخلط على سرعة متوسطة لمدة 2الى 3دقائق ستتحمل الى شكل كريمي نخفف السرعة ثم نضيف الدقيق ونخفق لمدة 2الى 3 دقائق ستتكون عندها عجينة ناعمة (لاتزيدون دقيق حطوها فقد بالثلاجة تبرد لمدة 30 الى 45 دقيقة راح تتماسك اكرر لاتزيدون دقيق تراها بعدها تصير مو بالهشاشة المطلوبة )
نضع العجين في الجهاز الخاص بالبسكويت (لي يطلع اشكال مختلفة حتى رامز وبوريالين عندهم ههههههههه لسهولة الوصف )
يخبز لمدة 6الى 8 دقائق الى ان يبدء لونه يتغير الى اللون الذهبي


ممكن قبل الخبز تزينون الوجه بحبات الحلاوة الخاصة بالديكور لي حق تزيين الكيك يعطي شكل احلى


لاتشيلونها من الصينية الا اذا بدت تدفى


وبالعافية

بسكويــــــــــــــــــــــــت نصفـــــــــــــــــين





المقادير


كوب زبدة بحرارة الغرفة (اصبعين )
30 غ جبنة
4/3 كوب سكر
1بيض
ملعقة ريحة النعناع ممكن استبدالها بالفانيلا
3كوب دقيق



الطريقة


نخلط جميع مقادير البيطويت ماعدى الدقيق ونخفق على سرعة موسطة الى ان تنسجم المقادير جيدا ثم نضيف الدقيق على دفعات بعد تخفيف السرعة الى البطيء الى ان تتكون لدينا عجينة تقسم الى قسمين
يغلف بالنايلون ويبرد لمدة ساعتين



نفرد العجين ونقطعه بقطاعات البسكويت يرص في صينية الفرن ويخبز لدمة تتراوح بين 7الى 10 دقائق الى ان يبدء لونه يتغير لذهبي يبرد بشكل كامل قبل التزيين .


ناخذ شكولاته الطبخ نذوبها في حمام مائي مع ملعقتين كريسكوا صم نغمس كل نصف بسكويته في الشكولاته وتترك لتبرد



وبالعافية




بسكويــــــــــــــــــــــــت الشوكولاتــــــــــــــــه بالكــــــــــــــــــــــــرز







المقادير


4/3 ثلاث ارباع الكوب سكر


4/3 الكوب زبدة



1 بيض



2/11 ملعقة فانيلا



4/3 -1 كوب دقيق



3/1 ثلث كوب شكولاته بودرة



2/1 نصف ملعقة بيكن باودر



30 غ حبات الكرز







للحشو



كوب شكولاته الطبخ



2ملعقة عصير كرز







الطريقة




نخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة الى ان تصبح كريمية ثم نضيف البيض والفانيلا ونستمر في الخفق بعدها نضيف باقي المقادير ماعدى الكرز ونخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير وتتشكل لدينا العجينة نبدء بتشكيلها على شكل كور صغيرة ونضغط على الوصط ونضع في كل حبة نصف حبة الكرز ثم ترص في صينية الفرن وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق



تخلط الشكولاته وعصير الكرز ويوضع على حمام مائي الى ان تذوب الشكولاته ونضع منها على كل حبة كوكيز (بكيس الحلواني اسهل وتترك ليبرد الشكولاته ثم يرص في صحن التقديم




لي ماتحب الكرز ممكن استبداله باي فاكهة اخرى او مكسرات المهم العجينة تكون مضبوطة







معمـــــــــــــــــــول التمـــــــــــــــــــر و المكســـــــــــــــــــرات





المقادير





1- لحشو التمر:





2 كوب تمر مفروم



2 ملعقة كبير سمسم



3 ملعقة كبيرة زيت



2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)





2- لحشو المكسرات:





2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم



4/3 كوب سكر



4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر





3- للمعمول:





2/1 كوب حليب



1 كوب زبدة



2 كوب دقيق سميد



1 كوب دقيق



4/1 كوب سكر



2 ملعقة كبيرة ماء زهر



سكر بودرة





الطريقة





1- لحشو التمر:





- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.



- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.





2- لحشو المكسرات:





- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.





3- للمعمول:





-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.



- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.



- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.



- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.



- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).



- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.



-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.



-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.



- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.



- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.













بسكــــــــــــوت بالعجــــــــــــوة









المقادير




¾ كوب زبده لينة



¾ كوب سكر



2 بيض



1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر



5 كوب دقيق



½ 1 كوب لبن حليب دافئ



1 ملعقة كبيرة ڤانيليا



عجوة للحشو



سمسم للتزيين



بيض مخفوق للدهن




الطريقة




- تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.



- يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.



- يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .



- يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.



- يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.



- يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.



- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.




- يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين





معمــــــــول التمــــــــر و المكســــــــرات








المقادير




1- لحشو التمر:




2 كوب تمر مفروم



2 ملعقة كبير سمسم



3 ملعقة كبيرة زيت



2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)




2- لحشو المكسرات:




2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم



4/3 كوب سكر



4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر




3- للمعمول:




2/1 كوب حليب



1 كوب زبدة



2 كوب دقيق سميد



1 كوب دقيق



4/1 كوب سكر



2 ملعقة كبيرة ماء زهر



سكر بودرة




الطريقة




1- لحشو التمر:




- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.



- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.




2- لحشو المكسرات:




- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.




3- للمعمول:




-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.



- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.



- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.



- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.



- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).



- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.



-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.



-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.



- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.



- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.



بسكويـــــــــــــــــــــت صغيـــــــــــــــــــــر










المقادير




½ 1 كوب سكر بودرة



1 كوب لوز مطحون



½ 1 كوب دهن نباتي



حبهان



4 كوب دقيق



ڨانيليا





الطريقة




- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.



- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .



- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.



- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.




اختيارات لتشكيل العجين




- يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة.



- يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون.



- يمكن فرد العجين بسماكة متوسطة ثم يُدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض .



- يُمكن فرد العجين بشكل مستطيل ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع







بسكويـــــــــــــــــــــت اللـــــــــــــــــــــوز









المقادير




3 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز *)



¼ 1 كوب سكر بودرة



½ ملعقة صغيرة باكينج باودر



½ ملعقة صغيرة قرفة



1 بيض



2 ملعقة صغيرة بشر ليمون



4 ملعقة صغيرة ماء زهر



¼ كوب سكر بودرة




الطريقة




- يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة (¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق.



- يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً.



- يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.



- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب) و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.



- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .




* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً





بسكويـــــــــــــــــــــت بدقـــــــــــــــــــــيق الأرز







المقادير




3 صفار بيض



2/1 كوب زيت خضار



1 كوب سمن سايح



4/3 كوب شربات(قطر)



2/1 3 دقيق أرز



1 ملعقة كبيرة سكر



2/1 1 ملعقة صغيرة حبهان (حب الهيل) مطحون



2 ملعقة كبيرة حبة البركة للتزيين




الطريقة




- يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق و يُضاف إليه الزيت و السمن و الشربات مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات.



- يُخلط دقيق الأرز مع الحبهان و السكر و يُوضع في العجانة و يُضاف إليه خليط البيض تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة لينة.



- تُوضع العجينة في كيس بلاستيك و تُترك في الثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تتماسك.



- تُقسم إلى كرات صغيرة و تكوَر، و تُرص الكرات على صاج مع الضغط عليها ، و تُزين برش حبة البركة على سطحها.



- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.




- إذا لم يتوفر دقيق الأرز يُمكن تحضيره عن طريق نقع الأرز في ماء، ثم يتم طحنه في المطحنة و يُنخل قبل الاستخدام.



- يُمكن إضافة الكاكاو إلى العجينة لإعطائها نكهة الشيكولاتة و اللون الغامق




لا تحرموني من ردودكم ودعائكم لي بتوفيق

يسلمو

تسلمي................