السلام عليكم
حريم بنوتات اذا ما عليكم امر خالي عندنا ومامي الله يحفظها تبغى افضل طريقة للبرياني يالله ياطباخات:cook:وشكرا مقدما:27:
اخت غسان @akht_ghsan
عضوة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
برياني الدجاج ...
المقادير :
دجاج منزوع الجلد ومقطع الى أرباع - زبادي - ثوم - زنجبيل - شوية ك***ة ونعناع
طازجين - بهارات برياني - ملح - كركم - بودرة فلفل أحمر - زعفران منقوع في ماء كادي
بصل مقطع جوانح - بهارات صحيحة ( قرفة - ورق غار - مسمار - هيل )
رز مغسول ومنقوع ( رز بسمتي المهيدب ) ...
الطريقة :
نخلط الك***ة والنعناع والثوم والزنجبيل والزيادي والكركم والملح وبهارات البرياني وبودرة الفلفل الاحمر
وممكن اضافة قرون الفلفل الحار على المقادير ويخلط معها ( لمحبين البرياني الحاااار )
في خلاط العصير ونضعها على الدجاج المقطع وتحرك معاً
وتترك في الخلطة مدة ساعتين
وبعد مضي الساعتينن نضع في قدر على النار قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف له البهارات
الصحيحة ونحمسها قليلاً ثم نضيف الدجاج بخلطته ونضيف له بكاسة ماء ونحرك الدجاج قليلاً ثم نغطي
القدر ويترك حتى يستوي على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية أسفل القدر
في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يصبح بهذا الشكل
عندما يقارب الدجاج على الاستواء وينشف ماؤه وتتكون خلطة دجاج ثقيلة
نسلق الرز في ماء وملح وزيت وبعد مايستوي نشخله
ونبدأ في عمل الطبقات نشيل قليل من خلطة الدجاج بعد استوائها طبعاً ونضع كمية من الرز
ثم خلطة الدجاج المرفوعة ثم طبقة رز آخر شي طبقة الرز
ثم نرش على وجه الرز منقوع الزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هااادئة جداً حتى تتسبك
ثم نفلب القدر في طبق التقديم ويزين الوجه بخلطة البصل المحمر ويقدم
بالعافية ...
المقادير :
دجاج منزوع الجلد ومقطع الى أرباع - زبادي - ثوم - زنجبيل - شوية ك***ة ونعناع
طازجين - بهارات برياني - ملح - كركم - بودرة فلفل أحمر - زعفران منقوع في ماء كادي
بصل مقطع جوانح - بهارات صحيحة ( قرفة - ورق غار - مسمار - هيل )
رز مغسول ومنقوع ( رز بسمتي المهيدب ) ...
الطريقة :
نخلط الك***ة والنعناع والثوم والزنجبيل والزيادي والكركم والملح وبهارات البرياني وبودرة الفلفل الاحمر
وممكن اضافة قرون الفلفل الحار على المقادير ويخلط معها ( لمحبين البرياني الحاااار )
في خلاط العصير ونضعها على الدجاج المقطع وتحرك معاً
وتترك في الخلطة مدة ساعتين
وبعد مضي الساعتينن نضع في قدر على النار قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف له البهارات
الصحيحة ونحمسها قليلاً ثم نضيف الدجاج بخلطته ونضيف له بكاسة ماء ونحرك الدجاج قليلاً ثم نغطي
القدر ويترك حتى يستوي على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية أسفل القدر
في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يصبح بهذا الشكل
عندما يقارب الدجاج على الاستواء وينشف ماؤه وتتكون خلطة دجاج ثقيلة
نسلق الرز في ماء وملح وزيت وبعد مايستوي نشخله
ونبدأ في عمل الطبقات نشيل قليل من خلطة الدجاج بعد استوائها طبعاً ونضع كمية من الرز
ثم خلطة الدجاج المرفوعة ثم طبقة رز آخر شي طبقة الرز
ثم نرش على وجه الرز منقوع الزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هااادئة جداً حتى تتسبك
ثم نفلب القدر في طبق التقديم ويزين الوجه بخلطة البصل المحمر ويقدم
بالعافية ...
الصفحة الأخيرة
بصله مقطعه قطع صغيره
طماطه مقطعه قطع صغيره
علبة زبادي
بهارات البرياني_وبهارات عاديه_ زنجبيل_فلفل اسود_ملح_زعفران_صفار اللحم او الكركم _مكعب ماجي حسب الرغبه
دجاجه مقطعه ارباع او اثمان بدون جلد
رز بشاور منقوع
زيت
الطريقه:
اول شي سلمك الله اغسلي لك (رز بشاور لازم هالنوع) على حسب الكميه اللي تكفيكم ونقعيه بمويه بقدر وخليه على جنب
تقطعين بصل صغار مره وتحمسينه بملعقتين زيت وتقطعين طماطه وحده قطع صغيره وتحمسينه مع البصل لمن يتسبك(حطينا الطماط عشان يعطي طراوه لدجاجه)
وتقطعين دجاجه بدون الجلد قطع صغيره ارباع او اثمان حسب رغبتك وتحمسينها مع البصل والطماط
بعد كذا تضيفين علبة زبادي وتضيعين ملح وملعقه صغيره زنجبيل والزعفران ذره بسيطه وبهارات برياني تجيك جاهزه كانها متوفره عندك او اضيفي بهاراتك العاديه وربع ملعقه فلفل اسود واضيفي صفار اللحم او الكركم وحركيهم مع بعض وغطيه واتركيه على نار خفيفه لما يستوي الدجاج و شيكي عليه عشان مايحترق
بعدين اطبخي الرز المنقوع بزيت وملح ومويه طبعا وان بغيتي تحطين بهارات عدله حسب الرغبه(هيل وقرنفل)
اذا بدا ينبر يعني يطبخ قصري عى النار خليها خفيفه عشان تطول الحبه خليه لمن ينشف
وبعدين كبيه على الدجاج اللي طبخناه ورصي عليه بالملاس وخليه عشر دقايق وسكريه
واقلبيه بالصحن وقدميه وبالعافيه عليكم
قدميه مع سلطه البن بالخيار والنعناع والثوم يمي يمي
وبالعافيه على قلوبكم