~افزعولي يا بنات عشاء حمولتي وش اطبخ~ و لك دعوة بظهر الغيب

كيكه .. مبتكرة ورااااائعة التمر




المقادير:

لعمل صلصة التمر :
كوب ونصف تمر منزوع النوى -
من ربع الى نصف كوب سكر-
4/3 كوب ماء -
قطعة زبده صغيره -
ربع ملعقة صغيره قرفة ناعمة -
_________________
مقادير الكعكة :
كوب ونصف او (كوب و 4/3 )طحين-
4/3 كوب سكر-
4/3 كوب زبده -
3 بيضات -
من ربع الى نصف كوب حليب سائل ممكن استبداله بالماء -
ملعقة كبيرة ونصف بيكنج باودر-
فانيلا ( ألسائلة افضل ).


الطريقة:

لعمل صلصة التمر اولا .. نضع قطعة الزبدة الصغيرة على النار حتى تذوب , تضع فوقهامقدار التمر ونقلبه بالزبدة جيدا بعدهانضيف السكر مع التقليب مع محاولة دعك التمر جيدا حتى يطرا ويلين بعد التقليب الجيد وذوبان السكر نضيف القرفةمع استمرار التحريك بعد ذلك نضيف الماء مع التقليب الجيد ثم نهدئ النار ونغطي القدر لمدة من 5 الى 10 دقائق او حتى نحصل
على صلصة لينه .. لو شعرنا بأنهاغير لينه نزيد قليل من الماء
لعمل الكعكة : نخفق الزبدة مع السكر حتى تنعم ثم نضيف البيض مع الفانيلا مع الخفق لمدة 5 دقائق في هذه الأثناء ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه بالتدريج على الخليط السابق بعد الخفق الجيد ولنطري الخليط نضيف مقدار الحليب , بعدها ندهن قالب كيك دائري متوسط الحجم الأفضل استعمال قوالب التشيز كيك متحركة القاعدة ندهنه بالزبده ثم رشة طحين ونصب نصف خليط الكعكة ونمدها جيدا ثم توزع صلصة التمر فوقها بدقة بمساعدة ملعقة خشبية يجب عدم خلط التمر بالطبقة الأولى ( تحتاج لدقة ) يمكن استعمال قطرات من الماء لسهولة التوزيع بعد مد التمر وعمل طبقة متساوية من التمر نضيف باقي مقدار الكعكة نحمي الفرن ثم نخبزها بحرارة ( من متوسطة لهادئة) بعد اخراجها نرش عليها سكر ناعم و كاكاو بودرة للتزيين



كيكة الفستق



المقادير:

كوب سميد -
كوب سكر ناعم -
كوب فستق مطحون -
علبة قشطة -
نصف كوب زيت -
بيضتان -
ملعقتين شاي بيكنج باودر -
ملعقة صغيرة فانيلا.


الطريقة:

نخلط جميع المقادير جيدا وتصب في صينية مدهونة وتدخل في الفرن تكون درجة حرارته متوسطة.





لقيمات الدجاج (رائع)



المقادير:

ـ صدور دجاج (بدون عظم)-
ـ كاس دقيق مخمر-
ـ قليلل من(الملح . فلفل)-
ـ ملعقتين سمسم-
ـ ماء للعجن -
لتقديم :ـ
كاتشب ’ مايونز.


الطريقة:

يقطع الدجاج مكعبات صغيره
ويتبل بالملح والفلفل ..
يوضع كاس الدقيق المخمر مع السمسم والماء حتى تكون عجينه بين السائله والقاسيه.
يوضع الخليط على الدجاج المتبل
ويحرك جيـدا ويؤخذ بالملعقه
دجاجه واحده( واحده واحده)
وتوضع في الزيت ( تقلى) ويقدم مع الكاتشب والمايونيز..



قوارب البطاطس المشوية



المقادير:

6 حبات بطاطس + زيت لدهن البطاطس


2 عرق بصل أخضر اذا مو موجود ينفع بصل ابيض مفروم ناعم+
2 م زيت + 1 قشطة + ملح + فلفل + جبن شيدار مبشور


الطريقة :

# نغسل البطاطس ونجففها بدون تقشير
# نفتح بعض الشقوق الصغيرة بواسطة السكين داخل كل راس بطاطس ثم تدهن بزيت الذرة وتخبز لمدة ساعة او ساعة ونص حسب حجم البطاطس في الفرن 400ف

# بعد أخراجها من الفرن أقطعيها بالطول ثم فرغي الب الداخلي دون المساس بالقشرة واحتفضي بالب والقشرة



علي النار يحمي الزيت ويحمس به البصل الاخضر الي ان يذبل قليلا ثم نضيف لب البطاطس ويخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير ويخلط جيدا لمدة دقيقتين .. انا اضفت جزر مبشور واستبدلت الجنب بالبيض لان الي عندنا مايحبوا الجبن صار طعمها يشبه العجه بس حلو عجبهم

# يسكب المزيج داخل قشور البطاطس



# ثم ندخله الفرن لمدة 10-15 دقيقة من فوق بس



---------------------------------------------------
الخبز الفرنسي الدسم
المكونات والمقادير


3اكواب دقيق ونص - كوب لبن دافئ - بيضة - ملعقة ونصف خميرة خبزة فورية - ملعقة صغيره ملح - 3 ملاعق طعام سمن او زبدة - بيضة وشوية حليب لدهن الوجه .


طريقة التحضير يخلط الدقيق فى اناء كبير مع اللبن والملح والخميرة والزبدة وتضاف البيضة وتدعك العجينة جيدا لمدة عشرة دقائق الى ان تصير لينة ومتماسكة ورشى تحتها دقيق ودعيها تختمر لمدة نص ساعة حتى ترتفع ثم شكيلها اسطوانات مثل الخبز واعملى شقوق فوق كل رغيف اى شرحات بسيطة بالعرض وادهنيها وادخليها الفرن حتى تتحمر وهذا صنف من اصناف الخبز الفرنساوى وصحتين
....................................



الخبز الفرنسي بالجبنة و الخضار
المكونات والمقادير
خبز فرنسي مقطع حلقات
جزر مبشور
فلفل رومي مقطع مربعات صغيره
2-3 ملاعق مايونيز
جبنه فيلادلفيا او علبه جبنه كيري


طريقة التحضير اخلطي الجزر+الفلفل الرومي+ مايونيز + جبنه
تخلط مع بعض وضعيها على حلقات الخبز ثم ادخليها بالفرن لمده 5-10 دقائق بالفرن
ثم اخرجيها من الفرن
ملاحظه تاكل حاره مع الشاي وبالهناء والعافيه
............................................



فطائر القشطه المكونات والمقادير
2علبه كبيره قشطة
2كاس جبن كرفت دقيق ابيض


الحشو


لحمه مفرومه +فلفل اسود +ملح +بيض مسلوق مقطع مكعبات+زيت للقلي
طريقة التحضير
نعجن الدقيق مع القشطه الى ان تتجانس وتصبح قاسيه بعض الشي تم تفرد باالنشابه وتقص دوائر وتحشى ثم تغلق على شكل نصف دائره وتقفل باالشوكه الاطراف وتقلى قبل التقديم مباشرة
--------------------------------------------------------
مجموعة شوربات للشتاء




شوربة العدس مع الباستا والحامض


المقادير:
كوب عدس
عصير ليمونة

ملعقة شاي كمون
ملح
فلفل أسود
2 مكعب دجاج
ملعقتان طعام صلصة
7 أكواب ماء
كوب باستا
1/2 كوب كزبرة
ملعقتان طعام زبدة
فص ثوم مدقوق

الطريقة:
ضعي الماء مع مكعب الدجاج على النار.
أضيفي اليه العدس واتركيه على النار حتى ينضج قليلا.
أضيفي اليه الصلصة والباستا واتركيه على نار هادئة.
تبليه بالملح والكمون والفلفل الاسود.
حمري الكزبرة مع الزبدة والثوم واسكبيه على الشوربة.
رشي الشوربة بعصير الليمون وقدميه.




شوربة الشعرية الصيني

المقادير :
120 جم شعرية صيني ,شفافة
4 حبات عيش الغراب , مقطع شرائح
2 حبة جزر ,مقطع عيدان رفيعة
4/1 رأس كرنب ,مقطع سرائط رفيعة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1 مكعب مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور
1 ملعقة كبيرة صوص الصويا
1 ملعقة كبيرة نشاء
4 كوب ماء
ملح و فلفل


الطريقة :
ينقع عيش الغراب فى ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ثم ويصفى ويقطع شرائح رفيعة . يمكنك اتستخدام عيش الغراب المعلب المقطع شرائح المتوفر بالأسواق.
تنقع الشعرية في ماء دافئ وتترك حتى تلين . تختلف مدة النقع حسب نوع الشعرية المستعمل . تصفى الشعرية وتقطع إلى قطع اصغر.
يسخن الزيت في إناء متوسط. يضاف عيش الغراب ويقلب لمدة دقيقتين . يضاف الجزر والكرنب والشعرية و يقلب لمدة 3 دقائق.
يضاف مكعب المرقة والماء ويترك ليغلى . تخفض النار ويترك لمدة 15-20 دقيقة. تضاف صلصة الصويا والفلفل وقليل جدا من الملح.
يخلط النشا مع ملعقتى ماء كبيرتين في كوب . يصفى بمصفاة و يضاف للإناء مع التقليب المستمر حتى تتجانس الشوربة. يقدم فورا.




شوربة الفول النابت

المقادير :
2/1 كوب أرز
2 كوب فول نابد

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
2 حبة مستكة
2 حبة حبهان
ملح

الطريقة :
يوضع الفول النابت فى سلطانية واسعة عميقة وتغطى بالماء البارد وينقع لمدة 36 ساعة . يتم تغيير ماء النقع مرتين يوميا. يصفى من الماء ويقشر الفول.
يوضع الفول النابت فى إناء متوسط عميق ويضاف من 6 إلى 7 أكواب ماء وعصير ليمون ويطهى على نار عالية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الفول متوسط النضج.
يضاف الأرز والملح. يغطى الإناء وتخفض النار وتترك لمدة 25 - 30 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز.
يسخن السمن فى طاسة صغيرة مع المستكة والحبهان حتى يصير لونهما ذهبيا ثم تصب على الشوربة قبل التقديم.




شوربة الشعرية بالطماطم والأعشاب

المقادير:
1 كوب شعرية ,أو لسان عصفور
2 حبة جزر ,متوسطة مقطعة مكعبات

3-4كوب مرقة لحم
3 حزمة كرفس , مفرومة
1 حبة فلفل أخضر ,متوسطة مقطعة مكعبات
1 حبة بصلة ,مفرومة
2ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور ,أو كوب طماطم معصورة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة صغيرة أوريجانو ,أو ريحان جاف و مطحون
2 فص ثوم ,مدقوق
ملح و فلفل

الطريقة :
يذاب الزبد في طاسة على نار متوسطة. تضاف الشعرية مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبي. ترفع عن النار وتترك جانبا. يمكن تحمير الشعرية في الفرن أو التوستر بدلا من الزبد.
يسخن الزيت على حرارة متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل والفلفل والجزر مع التقليب المستمر حتى تنضج الخضراوات.
يضاف الثوم والكرفس ويقلب لمدة 30 ثانية. يضاف معجون الطماطم والمرقة وتترك لتغلي.
تضاف الشعرية والملح والفلفل والاوريجانو. تخفض النار و تطهى لمدة 25-30 دقيقة. .يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم. ترفع عن النار ويقلب فيها البقدونس. تقدم فورا.




شوربة الطماطم بالريحان

المقادير :

1 كوب ريحان ,أخضر(الورق فقط)
1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة

5 أكواب مرقة دجاج
4 حبات طماطم ,مقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1 ملعقة كبيرة جنزبيل
1 ملعقة كبيرة سكر بني
ملح و فلفل

الطريقة :

يسخن الزيت في إناء و يضاف البصل والجنزبيل و السكر و ويقلب حتي يصيرالمزيج بني اللون.
تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من حين لآخر. تضاف المرقة وأوراق اليحان و تخفض النار وتترك لمدة 20 دقيقة. ترفع عن النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة
تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملس. تصفى ثم تغلى مرة واحدة و تقدم فورا.




شوربة الخضروات بالكريمة

المقادير :

3 كرفس ,عيدان مقطعة أجزاء
4/3كوب بسلة
1كوب فاصوليا خضراء


1حبة بطاطس ,متوسطة مكعبات

2حبة كوسة ,متوسطة شرائح
2حبة جزر ,متوسطة شرائح
4/1رأس قرنبيط ,مقطع إلى وردات منفصله
2/1 1كوب لبن
3أكواب ماء
2ملعقة كبيرة زبد , أو سمن
1ملعقة كبيرة قشطة
2 ملعقة كبيرة دقيق

الطريقة :

توضع كل أنواع الخضروات فى الماء فى إناء عميق فوق نار عالية حتى الغليان. تخفض النار ويغطى الإناء ويترك حتى تنضج الخضروات. تترك لمدة خمس دقائق لتبرد.
توضع كل محتويات الإناء فى الخلاط و تضرب على سرعة عالية لمدة 30 ثانية حتى تمتزج. توضع فى سلطانية.
يذاب الزبد في إناء عميق على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبى غامق .
يرفع الإناء من على النار وتضاف القشدة يقلب باستمرار حتى ينعم..يضاف اللبن تدريجيا مع الإستمرار فى التقليب. يوضع على النار مرة أخرى مع الإستمرار فى التقليب لمدة دقيقتين.
تضاف الخضروات المصفاة ومكعب المرقة والملح والفلفل وتقلب من حين لأخر حتى الغليان. إذا كانت الشوربة سميكة يضاف قليل من الماء.



شوربة الشيدر الأبيض

المقادير:
¼ كوب زبدة غير مملحة
كوب بصل أبيض مقطع مكعبات صغيرة
½ كوب كرفس مقطع مكعبات صغيرة

ملعقة شاي ثوم مفروم
¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات
2 ملعقة شاي خردل بودرة
1 ½ ملعقة شاي ملح خشن
ملعقة شاي فلفل أبيض
1 ½ كوب خلاصة مرقة الدجاج
1 ½ كوب حليب
1 ½ كوب كريمة ثقيلة
4 أكواب شيدر أبيض مبشور
مكعيات طماطم
بقدونس مفروم خشنا
6 شرائح خبز أبيض
الطريقة:
على نار متوسطة حمري البصل والكرفس في الزبدة مدة 10 دقائق. أضيفي الثوم وحمري مدة 1-2 دقيقة.
أضيفي اليه الدقيق واخلطيه ثم أضيفي اليه الخردل والملح والفلفل الأبيض وحركيه مدة 1-2 دقيقة حتى لا يحترق.
أضيفي مرقة الدجاج والحليب والكريمة واتركي الشوربة تغلي.
اخفضي من حرارة النار واتركيه على النار مدة 15 دقيقة.
أضيفي الجبن وحركيه ارفعيه عن النار وحركيه حتى يذوب الجبن.
زينيه بالطماطم والبقدونس وقدميه مع مثلثات الخبز المحمرة.
مثلثات الخبز المحمرة:
*امسحي الخبز من الجهتين بالزبدة المذابة.
*حمريه في فرن حرارته 350 درجة مدة 10 دقائق. قطعيه مثلثات.
*قدميه بجانب الشوربة.


واتمنى انها تعجبك..

الله يكون بعوونك يااارب وماقصرت اختنا ليانة القمر ..

الله يعينيك ويقويك

طب مااتقدرو تطلبو ذبيحه من بره من الطباااخ يعني

اذا ماااقدرتي ادخلي ع قسم الطبخ ماااشاء الله فنانات في الطبخ

اعطيكي مثاال ... في حصه قااعدين خخ

رز عربي او مندي سواء بدجاج ولحم

مقبلات (سلطه فتوووش * تبوله * متبل *ورق عنب من الجااهز)

وسوي معاه صينيه حلى عشاء ومع البااارد

وان شاء الله يسهل امرك

الله يكون بعونك حبيبتي


بس الحل هو التحضير المسبق يعني كل أنواع الحلا والصواني اعمليها قبل بليله

وفي يوم العزيمه اعملي الطبق الرئيسي والسلطات وكملي الناقص للأطباق اللي حضرتيها



وأنا رح أقولك أطباقي اللي اعتمدها في كثير من العزايم وكلها تتحضر قبل بيوم


صينية المكرونة المحشيه

هذا النوع اللي استخدمته

طبعا تسلق من 8 - 10 دقايق وتصفى وتوضع في ماء بارد حتى لا تلتصق

الحشوه :



عباره عن بصله مفرومه نحمسها في شوي زيت ونضيف ملعقه ثوم مهروس ثم نضيف الخضار
( جزر مبشور + فلفل رومي مقطع صغير + طماطم مفرومه )
ثم نضيف صدور دجاج مسلوقه ومقطعه صغير ونضع البهارات ( بهارات ايطاليه + فلفل أسود + كمون + ملح )
وأخيرا نضيف كزبره مفرومه وتصبح الحشوه جاهزه

نحشي المكرونه ونصفها بالصينيه


نعمل البشاميل بالطريقه المعتاده ( أنا استخدمت الجاهزه )


ونصب البشاميل عالمكرونه ونرش عليها زعتر بري ( أبزار البيتزا ) ونضع قطع صغيييييره زبده


ونرش الجبنة وندخلها الفرن


وهذا شكلها بعد الاستواء :biggthumpup:







طبعا في هذا الطبق تسوي كل المراحل ما عدا مرحلة البشاميل سويها بنفس اليوم ودخليها الفرن وقدميها ساخنه واستخدمي البشاميل الجاهز أريح لك



يتبع>>>>>>>>

كباب الحله

في زبديه نخلط كل من : اللحمه المفرومه + بصل مفروم + بقدونس مفروم + كزبره مفروم + فلفل أسود +

كمون + ملح نخلطهم جيدا ونشكلهم حسب الرغبه



في قدر كبير نصف اللحم ونتركه على نار هادئه لمدة 10 دقايق حتى تتماسك وتجف مويتها



نعمل صلصة الطماطم وهي عباره عن طماطم وشوي ماء وفلفل أسود وملح وصلصة طماطم توضع في الخلاط ثم نصبها على اللحم ونتركها حتى تنضج ونقدمها.





وفي هذا الطبق تسوي خلطة اللحمه وتشكليها وفي يوم العزيمه تطبخيها مع صلصة الطماطم اللي برضو ممكن تجهزيها قبل بيوم

يتبع >>>>>>