تحتوي الخضراوات على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية للجسم. ويعتبر خبراء التغذية والأطباء أن تناول الخضراوات هو الجزء الأكثر أهمية للحفاظ على صحة أفضل. وإليك قائمة بأفضل أنواع الخضراوات الغنية بالمعادن والمغذيات:
الكرنب الأخضر:
يحتوي على الكثير من المواد الغذائية فهو من أغنى الخضراوات بفيتامينات (ج)، و(ك)، و(أ). بالإضافة إلى احتوائه على الألياف والبروتين، والكالسيوم حيث يحتوي الطبق منه على 226.10 ملليجرام كالسيوم و 494 ملليجراماً من البوتاسيوم.
الجزر:
غني بمادة بيتا كاروتين، كما أنه يحتوي على البوتاسيوم وفيتامينات (ج)، (أ)، و(ك) بالإضافة إلى المغنسيوم وحامض الفوليك.
السبانخ:
من أهم مصادر فيتامين (ك) الضروري للوقاية من جلطات الدم لأنه يمنع تجمع صفائح الدم ومن ثم تخثره. كما تحتوي على أنواع مهمة من البروتينات وفيتامين (أ)، ومجموعة فيتامينات (ب) كاملة، والمنجنيز والحديد والمغنسيوم، والألياف والفوسفور والأحماض الدهنية أوميجا 3، والزنك الأساسي في تكوين جهاز المناعة.
الكرفس:
يحتوي على مادة تزود خلايا الجسم بالطاقة وتساعد الكليتين في عملية تخليص الجسم من الفضلات السُمّية. كما أنه غني بالبوتاسيوم، وحمض الفوليك، وفيتاميني (ك)، و(ج)، ومعادن مثل المنجنيز، والكالسيوم، والفسفور، والمغنسيوم.
