& أمـل و حـب & :

شكراً جزيلاً عزيزتي زولا على الصورة... بإذن الله ألاقيه شكل الكيكة كتيير حلو الله يعطيكي ألف عافية يمكن هالكيكة من أكثر الأطباق اللي متحمسة لها بس ناقصني جيلاتين و كريمة ان شالله يتوفرو هالكم يوم حتى أنا لقيت بودرة الثوم.. بس ما لقيت بودرة البصل عم فكر استغني عنها... بس ما بعرف رح يأثر على طعمة بهار الكاجون و لا لأ الله يسلمك يا رب و يخليكي كيكتك رووووعة ما شاء الله ابني شاف صورتها.. و قال "نفسي آكل الكمبيوتر من حلاوتها" :39: أستاذتنا أم ياسمينة الله يعطيكي العافية و يقويكي و يوفقك يا رب أنا أؤيد تأجيل دروس الأطباق الجديدة إلى بداية المدارس... حين يعود النظام و الاستقرار هلأ مع بداية العطلة الواحد مشغول... و في ضيوف و كمان شوي بنسافر....و ممكن تتراكم علينا الأطباق خلينا مستمرين عالنظري هالفترة..... و أكيد رح نستفيد كتير ان شاء الله جزاكي الله خيراً على كل ما تقدمينه لنا و جعله في ميزان حسناتك بإذن الله و يا رب يوفق بنتك بالتوجيهي و تكون من الناجحين و المتفوقين اليوم كان عندهم أول امتحان.... الله ييسرلهم و يخلصو بالسلامة :)

شكراً جزيلاً عزيزتي زولا على الصورة... بإذن الله ألاقيه شكل الكيكة كتيير حلو الله يعطيكي...

um yasminah :

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخواتي الحبيبات اسعد الله مسائكم بكل خير اولا اخواتي بالنسبة لتأجيل موعد تنزيل الاطباق الجديدة جاء بعد المداولة والمشاورة مع الاخوات وحتى تكون إن شاء الله الفائدة اعم لاهمية جزئنا القادم ومثل ماوجدتم هو واضح من بدايته بتخصص اطباقه والتي سيكون الكثير منها حصري ان شاء الله لكم ولعالمنا الجميل حواء . وغدا ان شاء الله ولئن احيانا الله عز وجل في موعد درسنا القادم لي لفتة حول هذا الامر . ومع استفساراتكم وتطبيقاتكم ايتان هلا حبيبتي المفروض انتبهتي لهذا الامر حبيبتي بس مو مشكلة حتى لو حدث معك خطأ في اول تطبيق هذا جيد لانه يكسبك خبرة في تطبيقك الثاني للطبق ان شاء الله . بالنسبة للدورة فلا بأس تتابعينها بعد الزواج ان شاء الله وبتطبقي براحتك اكثر . حياك الله حبيبتي بنت مدائن صالح هلا حبيبتي وكما اقول دائما لا اعلم ما مشكلتك مع العجين ،، واذا عندك عجانة اعجني عليها بكون افضل لك واذا لم تتوفر فكري في هذا المشروع .. وحاولي دائما في اوقات فراغك ان تتعلمي على العجين جيدا استعداد ان شاء الله لدورتنا القادمة اذ لا ينفع معها مشاكل العجن وخاصة مع اشكال الخبز يعني يجب ان تكوني متمرسة فيها . وحياك الله حبيبتي . أم عائش هلا حبيبتي ام عائش وتطبيق الفريزينيه رائع جدا جدا ماشاء الله يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية وفعلا هي كيكة خفيفة ودائما الكيكات المتخصصة بالفاكهة بتكون خفيفة والملك فيها هي الفاكهة والجميع تابع لها . بالنسبة لاستفسارك عن وضع الملح على بياض البيض لا يحتاج في كيكة الجينواز لهذا الامر ابدا . وبالنسبة لرشة القطر على طبقات الكيك ليست بغاية التشريب حتى تعطيها طراوة وانما الغاية منها امداد طبقات الكيك بالحلاوة التي لن تكتسبها من الكريما الموجودة لان حلاها خفيف وهذه الطريقة تستعمل مع كيكات الفاكهة اجمالا لان كل كيكات الفاكهة المتخصصة تكون حلاوة الكريمات المرافقة لها خفيفة لانها تعتمد على حلاوة حبات الفاكهة ونضوجها وطغيان نكهتها . وحياك الله حبيبتي غيرzoala هلا زولتنا الغالية وتطبيقات رائعة جدا البيتزا وصلصة الشوكولا ولون الكراميل جدا رائع ودرجته ممتازة حبيبتي يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية وسلامي موصول لابنتك على المونتاج وربنا يحفظها . بالنسبة للكيكة الايس كريم فلا بأس الاخطاء والعثرات جيدة في كثير من الاحيان لانها تعزز مجال خبرتنا اكثر . وحياك الله حبيبتي . & أمـل و حـب & هلا حبيبتي امل والحمد لله إن الطبق ظبط معك وطلع تمام والبقدونس يضاف مع القريدس حبيبتي عند اضافة الماء او مرق الدجاج وعصير الليمون . وتطبيقك جدا رائع حبيبتي يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية . بالنسبة للكرفس تؤكل كاملة الساق مع الاوراق وعندما نقول عرق واحد فهو نعم كما في الصورة أي كاملا مع اوراقه وساقه إلا اذا ذكرت اننا نستعمل كل على حدا أي من الممكن ان اطلب ساق الكرفس لوحده في بعض الوصفات او اطلب اوراقه لوحدها . والكرفس يفرز حبيبتي عادي مثله مثل الكزبرة ويجلس في الفرزر فترة اشهر ما بصير له شيء على ان يكون قبل التفريز طبعا مغسول جيدا ومنشف تماما من ماء الغسل أي نبقيه حتى يرشح مائه تماما وذلك بايقافه على اطراف المصفاة ومن ثم نشره على فوطة مطبخ نظيفة حتى يجف الماء تماما لان بقاء الماء عليه يشكل طبقة جليدية وبعد الاستعمال يعطيه طعم غير مستساغ ؟ وهذه العميلة تطبق على كافة الخضار مثل الكزبرة او الفليفلة او غيرها من فئة هذه الخضراوات . بالنسبة للافوكادو تصبح الحبة طرية نوعا ما حبيبتي وطبعا ليست مفرطة الطراوة وانما كما قلت نوعا ما ويغمق لونها اكثر عن الغير ناضجة . وحياك الله حبيبتي sweetgirl2005 هلا حبيبتي نعم كما اوضحت لك الاخت امل وحب في الصور ان الكريما السائلة الخاصة بالخفق نوعين كما مر معنا وشرحناه في الدورات السابقة نوع حيواني ونوع نباتي وفي كثير من الاحيان نحتاج الى مزج الاثنين معا لان الكريما النباتية شديدة وهي تصلح لعمل الاشكال النافرة اكثر من الحيوانية ولانها شديدة فهي تعمل على اشتداد الكريما الحيوانية وابقائها صلبة وطعم الكريما النباتية اقل درجات من الكريما الحيوانية فالكريما الحيوانية هي الذ بلا شك لذلك يتمم بعضهما الاخر في كثير من الوصفات . فلو استعملنا الحيوانية لوحدها ممكن انها تهبط من ثقل المزيج وتتحول الى سائل والنباتية لوحدها تنفش كثيرا وتترك فراغات وطعمها هش . اتمنى ان تكون وضحت الصورة . وحياك الله أم صلوحة هلا بفنانتنا ام صلوحة الغالية ولي طلب حبيبتي الغالية هو اعطائي الصور كل منفرد من غير خلفية لاني لا استطيع او صور صغيرة بجانبها لانها تمنعني من التركيز بجهة محددة وايضا تفقدني التلذذ بالنظر الى هذه التطبيقات الرائعة ماشاء الله . سلطة الشمندر رائعة جدا جدا بيتزا الفريدو كذلك رائعة جدا جدا وكيكة الجينواز جدا رائعة وكذلك الكريم باتسيير وانتبهي ان يكون متماسك تماما والا افسد عليك الكثير من الاعمال مستقبلا . وكيكة الفريزينيه جدا جدا رائعة بكل معنى الكلمة . يسلم هالايدين حبيبتي وماشاء الله عنك ويجعلهم الف صحة وعافية . حياك الله لاميزون هلا حبيبتي لاميزون وتروحي وترجعي بالسلامة حبيبتي ولن يفوتك الكثير لاننا سنتوقف عن الاطباق الجديدة الى حين عودة الجميع بالسلامة وعند البدء مجددا ان شاء الله ولئن احيانا الله عز وجل سنقوم بسحب كافة هذه الاطباق الى الجزء الجديد . واتمنى لك اجازة سعيدة حياك الله الحــ روح ــياة هلا حبيبتي الكرفس له استخدامات كثيرة وابقيه الى جين عودتنا ان شاء الله تعالى بالنسبة لتطبيق الروبيان لي عدة ملاحظات اولها ان لون الصلصة مختلف عن المطلوب فلونها فاتح ولو عدت الى اصل التطبيق لوجدتي ان لونها مائل للحمرة وذلك بفعل درجة تقليب الدقيق وايضا اضافة معجون الفليفلة او البابريكا . والصوص جدا متماسك معك والمفروض ان يكون مرخي اكثر من ذلك . ولا تقوموا بتزيين الاطباق باي شيء اخضر لانه كما كنا نتحدث في الدورات السابة ان تزيين الاطباق باشياء معينة نذكرها يجب التقيد فيها في حال اردتيها والا فاستغني عنها لانها تؤثر مباشرة ف نكهة الطبق وخاصة انها تكون خضراء وغضة ونكهتها قوية . انا زينت بالثوم المعمر ولم اطلبه لانه غير موجود عند الجميع . فالرجاء الانتباه لهذه الملاحظات مستقبلا اذا اردتي ان تعملي الطبق مجددا في المنزل حتى تخرجي بأفضل نكهة ممكنة للطبق . والكوكتيل هل المستعمل في الكوكتيل الافوكادو ام الكيوي ؟ يسلم ايديك حبيبتي ويعطيك الف عافية وحياك الله ..مليت الوفا.. هلا حبيبتي مليت حلاها خفيف هذا يعود كما شرحت للاخت ام عائش ان اغلب كيكات الفاكهة تكون هكذا لانها تعتمد على درجة حلاوة الفاكهة نفسها . بالنسبة للكريم باتسيير كان يجب ان يكون اثقل هنا مما هو عليه والانتباه عند خلطه لتحويله الى كريم موسلين التقيد بانواع الكريما والا اصبح الكريم باتسيير طري جدا مما يؤثر على قوة ارتفاع الكيكة . لانه لو لاحظتي انه في الكيكة طري ولكن على العموم تطبيقك جدا ممتاز يسلم ايديك ويعطيك الف عافية حبيبتي ام ساره وخواتها هلا حبيبتي وتطبيقك للبيتزا جدا رائع يسلم ايديك ويعطيك الف عافية حياك الله سنا بدر الدجى هلا حبيبتي اعملي ليستة فقط بطلبات الاطباق المعروضة لاننا توقفنا عن انزال اطباق جديدة . وبالنسبة للفانيلا استعملي دائما السائلة لانها اقوى نكهة من البودرة . بالنسبة للبيتزا فهي غير متماسكة ولايظهر اثر لصلصة الفريدو البيضاء وايضا نوعية الجبن وهذا ما دائما نشدد عليه انه يجب ان يكون نوعية ممتازة . لذلك عند اعادتك للطبق التقيد اكثر بذلك وايضا الصلصة يجب ان تكون واضحة يسلم ايديك حبيبتي ويعطيك الف عافية . بالنسبة للتمديد اسبوع احنا مستمرين حبيبتي بالدورة ولكن بشرح البوفيهات ومن غير اطباق جديدة للاسباب التي شرحتها لذلك انت طبقي الاطباق التي قمنا بانزالها وتابعي الدورة معنا من ناحية شرح بوفيهات المناسبات وتنسيقها ان شاء الله تعالى . وحياك الله حبيبتي . *joodi* هلا حبيبتي وتطبيقاتك جدا رائعة سلطة الشمندر والكريم باتسير وكيكة الجينواز وكيكة الفريزينيه رائعة بكل معنى الكلمة . يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية حبيبتي حياك الله لؤلؤة 999جدة هلا حبيبتي وان شاء الله قادمة في جزئنا القادم . حياك الله soso2011 هلا حبيبتي وكما قلت حتى تكون الفائدة اكثر ان شاء الله لجميع الاخوات والكبسة ان شاء الله قادمة لاحقا بإذنه تعالى لا تستعجلي . وحياك الله ~ لينـــــا ~ هلا حبيبتي لينا وانا ليس لدي مشكلة حبيبتي ولكن كثرة الطلب غلبت وانا ما يهمني ان يكون الجميع موجود والجميع متفرغ حتى تؤتي اكاديمتنا ثمارها المطروحة لاجلها . لذلك نصبر قليلا حتى ينضم الينا باقي الاخوات ان شاء الله بعد تفرغهن . وحياك الله حبيبتي *حكاية حلم* هلا حبيبتي وتطبيق الكوكتيل جدا رائع يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية . ونلتقي غدا ان شاء الله مع فقرة جديدة .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخواتي الحبيبات اسعد الله مسائكم بكل خير اولا اخواتي بالنسبة...