um yasminah :

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخواتي الحبيبات اسعد الله صباحكم بكل خير احلي طريق هلا حبيبتي الخيرة فيما اختاره الله اختي وفي عدد من الاطباق في هذه الدورة والدورات السابقة ممكن تكون دليل لاطباق رمضان نسأل الله ان يبلغنا اياه . واعتقد ان التوقيت افضل ان شاء الله . حياك الله الحــ روح ــياة هلا حبيبتي وبما انك مبتدئة وحابة انك تكملي معنا فارجو ان تعودي لنصفح الدورتين السابقتين وتطبيق ما استطعتي منهم وقراءة مواضيع النقاش الخاصة لان فيها اشياء كتير ممكن تساعدك وايضا حتى تستطيعي انك تكملي معنا ان شاء الله ولئن احيانا الله عز وجل في جزئنا الثاني وارجعي الى دورة لائحة الشيف الى مواضيع المعجنات فيها واقراي وطبقي مع الملاحظات وان شاء الله بتظبط معك . وحياك الله حبيبتي أم عائش هلا حبيبتي ومالو ياختي تاني وتالت وعاشر اصلا لو استمرينا ماكانت رح تكون من ضمن الاطباق لان الشوربات ليس لها مكان في بوفيهات المناسبات ولكن مع تغيير الموعد والعودة الى الاكاديمية بشكل عام اصبحت من الممكن ان تنزل معنا ان شاء الله . لذلك الصبر حياك الله حبيبتي rama_love هلا حبيبتي راما الاخت لينا قامت بالاجابة على استفسارك جزاها الله كل خير بالنسبة للقشطة انا قلت الطازجة منها لها نكهة مختلفة عن العلب فعلا وقلت في البلاد التي تباع فيها في محال الحلويات او في محال الاجبان المخصصة . واقصد البلاد مثل سوريا ولبنان وحتى الاردن ممكن انك تحصليها طازجة من هذه المحال ،، قوامها ونكهتها تختلف تماما عن القشطة المعلبة وهي مصنوعة مباشرة من قشطة الحليب الطازج . ونقطة ثانية بالنسبة للزعتر او الاوريجانو الاثنين واحد ولكن اللفظ يختلف فالزعتر في لغتنا والاوريجانو في اللغة الغربية والزعتر يأتي نوعين نوع بري ينبت في البراري لوحده وهذا النوع هو اقوى من ناحية الرائحة والطعم من الزعتر الذي يزرع في المنازل ولكن الاثنين واحد . بالنسبة للفانيلا حبيبتي لا اعتقد انه توجد منطقة لايوجد فيها فانيلا سواء بودرة او سائلة حتى في تورا بورا توجد فانيلا . ومن الصعب انك تصنعيها في المنزل لان اذا كانت الفانيلا بشكليها السائل والبودرة ممكن انها ما تتوفر فهل ستتوفر لديك نبتة الفانيلا ؟ حتى انا لا اجد دائما اعواد نبتة الفانيلا المحفوظة ،، صدفة لما الاقي منها . ويا هلا حبيبتي ابجورة منورة هلا حبيبتي عزيمة لعشر اشخاص سهلة وامامك الاحتمالات جميعها مفتوحة . حضري قائمتك التي تقترحينها والاشياء المتمكنة من صنعها وضعيها هنا حتى نرى ما المناسب وما الغير مناسب منها . وحياك الله حبيبتي . لا تحزنين هلا حبيبتي لا تحزنين اعلم حبك وشغفك وفنك في الحلويات والكيك بالذات ولكن هكذا جاءت وان شاء الله بتتعوض في الجزء القادم وابقي نفسك متجهزة لاننا لان احيانا الله عز وجل سنقتحم هذا الباب وبقوة بإذنه تعالى واتمنى ان تجدي ما يلبي طموحك . وحياك الله حبيبتي ســانــدرا هلا حبيبتي وتروحي وترجعي بالسلامة يارب حياك الله ..مليت الوفا.. هلا حبيبتي مليت التطبيق بده روقان ومابده عجئة لان دائما كمياته قليلة بتكون وذلك حتى تتذوقي النكهة وتسطيعي ان تحكمي عليها ومن ثم اما ان ترفعي هذا الطبق الى قائمتك المعتمدة او تلغيه وذلك بحسب الذوق العام . وتطبيقك رائع حبيبتي سواء للفيليه او للسلطة . ودائما ابدأي بالتطبيق قبل عودة زوجك حفظه الله الى المنزل لان كثرة النق فوق الاكل لاستعجاله مو كويسة ممكن تربكك وتربك الطبق بين يديك فتخرج النتيجة عكسية . فاعداد الطعام رواق ،، وصدقا عن نفسي اذا في احد فوق راسي او حتى مايكون في نفسي اطبخ حتى البيضة المقلية ما بتظبط معي وبتخرج مالها نكهة . وحياك الله حبيبتي بنت مدائن صالح هلا حبيبتي انا عن نفسي دائما افضل عجن اليد واحب ملمس العجين وطبعا اكيد مو نسيانة قصة الفرن عندك ربنا يفتحها عليك وتجيبلك فرن جديد . في مثل عنا بيقول (اللي بخاف من البعبع بيطلعلوا) لذلك يمكن شدة حرصك وخوفك من التجارب السابقة في العجين هو الذي يسيطر ويكون سيد الموقف . والا فالعجين قضية سهلة جدا لذلك اقبلي عليه من غير تحدي وخوف . ورح تبدعي فيه ان شاء الله . بالنسبة للبوفيهات اسهل البوفيهات هي بوفيهات الاطفال ومجال الافكار فيها جدا واسع . حفلتي ابنتي لم تكن فقط بوفيه للاطفال وانما كانت حفل عشاء أي لم يكن مخصص بكليته للاطفال ودائما نظر الاطفال يتجه نحو الحلويات وانواع الشوكولاتة بالذات اذ انهم دائما ما يفضلون أي شيء يدخل فيه شوكولاتة على باقي الحلويات . بالنسبة لتنسيقات بوفيهات الاطفال وحفلات النجاح واطباقها هي من ضمن مواضيعنا ان شاء الله لذلك انتظري بإذن الله تعالى وستجدي اجابتك من خلال ما سيعرض . وحياك الله هنادي ج هلا حبيبتي وكما قالت الاخت لينا الصورة الثانية ليست للزعتر ولم يمر علي نوع زعتر اوراقه هكذا فالزعتر او الاوريجانو شكل نبتته معروف وهو مختلف تماما عما عرضتي . وحياك الله حبيبتي . ام هنوده هلا حبيبتي بالنسبة لمعجون الفليفلة ابدا لا يدخل في مجال الصوص فالصوصات شيء مختلف ومعجون الفليفلة حتى معجون خالص من حبات الفليفلة الحمراء او قرون الفلفل الاحمر او خليط معهما . ومعجون الفليفلة مختص فقط بالفليفلة الحمراء باشكالها . وبامكانك الاستغناء عنها واستعمال بدلا منها مسحوق البابريكا او مسحوق الفلفل الاحمر البودرة . وكانت الاخت هنادي عرضت عليكم طريقة صنع معجون الفليفلة حتى توفر عليكم عناء البحث عنه . وحياك الله حبيبتي nan000sa هلا حبيبتي طيب يا عمري مافي مشكلة بالنسبة للعزيمة انت فقط اعدي قائمتك التي ترينها مناسبة من وجهة نظرك واطرحيها هنا وضعي لها افكارك وتصوراتك وسأراها واما ان اتفق معك بها او ان نقوم بالتعديل على بعض الاطباق . وتابعي ايضا مواضيع البوفيهات من ناحية التنظيم واختيار الاطباق المناسبة . وحياك الله حبيبتي *ام عبد الرازق* هلا حبيبتي انواع الكريمات كثيرة جدا وكل على حسب استعماله استعمال شراب الذرة يأتي في الاغلب مع بعض كريمات الخاصة بالتغليف حتى تعطيها لمعة محببة وتساعد على بقاء لزوجة التغليفة . وحياك الله حبيبتي ام ساره وخواتها هلا حبيبتي والصور لم تظهر بعد الموافقة عليها من قبل الادارة حتى اراها وان شاء الله اعود لها بعد ان تظهر بالنسبة لهلام المشمش ،، لماذا لم تستعملي مربى المشمش بدلا عنه كما هو موضح ؟ هذا جدا ضروري حبيبتي لتغليفة رأس الكيكة . فهو ليس نكهة او غيرها وانما مساعد فعال للانقاص من شدة تماسك الطبقة العلوية وابقائها في حالة اللزوجة . بالنسبة لاحمرار الكيكة يا عمري هذا يعود لطبيعة الفرن لديك ولا اعلم ان كنت اطلعتي على الكيكة الاسفنجية في الدورة السابقة ووضعتي طريقة الصينية السوداء العازلة للحرارة لان على مايبدو ان فرنك فيه حرارة زائدة وايضا هناك ملاحظة ان الافران الحامية يكفيها درجة 160 فقط مع الصينية السوداء وبتطلع معك تمام ان شاء الله . وحياك الله حبيبتي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخواتي الحبيبات اسعد الله صباحكم بكل خير احلي طريق هلا حبيبتي...

ثوب جديد :

تم حضور الدرس الجديد وفعلا التنظيم للحفله قبلها بفتره كافيه شىء ضرورى وبيريح كتير فكرتك حلوه يا بنوته ارسال مسج على التليفون فكره عمليه وتنفع فى العزومات العائليه

تم حضور الدرس الجديد وفعلا التنظيم للحفله قبلها بفتره كافيه شىء ضرورى وبيريح كتير ...