حبيبة ابراهيم :

تم حضور الدرس وكالعادة أم ياسمين تتحفينا بكل ماهو مميز وممتع بارك الله فيكي والله يباركلك في أبناءك وتشوفيهم متل ما بتحبي وأكتر :)

تم حضور الدرس وكالعادة أم ياسمين تتحفينا بكل ماهو مميز وممتع بارك الله فيكي والله يباركلك في...

um yasminah :

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته واسعد الله مسائكم بكل خير وحيا الله جميع الاخوات الحبيبات وربي يبارك فيكم ويجزيكم كل خير حبيبتي نجمة النجوم منورة يا قلبي هلا حبيبتي صلاتك نجاتك المنسف كان حاضرا سابقا وسيعاد حضوره مرة اخرى في هذه الدورة ان شاء الله من ضمن بعض الاطباق الرئيسية المعادة . حياك الله حبيبتي هلا حبيبتي عجينة الكنافة لها صناعها والخبراء فيها وانا لست منهم العجينة الناعمة من السهل تعويضها بفتات خبز التوست وتعطي نفس النتيجة 90 بالمئة وانا استعملها دائما في حال عدم توفر عجينة الكنافة الناعمة بين متناول يدي . وحياك الله حبيبتي هلا يا عمري مقاديرنا دائما ولله الحمد مضبوطة وهي كما ذكرتي هناك بعض حالات نستخدم الاكواب والملاعق القياسية لدقة المقادير وايضا هناك وصفات ان ذكر فيها القياس بالغرام فيجب التقيد لانه عندها تكون وصفة جدا حساسة ولا تحتمل اي زيادة او نقصان في مقاديرها وهذه في حالات لا تمر معنا دائما . وحياك الله حبيبتي هلا بالغالية ام صلوحة والف لا بأس عليك حبيبتي ونسأل الله العظيم رب العرش العظيم ان يشفيك بالنسبة للبوفيهات حبيبتي اولا نقطة جدا هامة وهو ان البوفيه حتى وان كان اعداده في المنزل فإن افتتاحه يكون دفعة واحدة اي اننا لا نقوم بتقديم مقبلات وغيرها اولا ثم ننزل الاطباق الرئيسية وانما يجب ان تتقدم كلها دفعة واحدة وذلك لارتباط الاطباق بعضها ببعض حبيبتي فمثلا هناك لحوم تحتاج انواع ارز وهناك لحوم ودجاج تحتاج انواع سلطات وهناك مقبلات تؤكل بجانب اصناف رئيسية اخرى وهكذا فجميع البوفيه مرتبط ببعضه البعض . بالنسبة للاوعية الحرارية فنعم هي ضرورية وذلك لراحتك لانك عندما تحضري اي طبق تقومي بوضعه في الوعاء الحراري الخاص وتضعيه في مكانه المخصص بالبوفيه وفي وقت ابكر من افتنتاح البوفيه حيث يكمل نضوجه على النار الخفيفة التي تكون اسفل منه او هناك طاولات مخصصة يكون فيها ماء ساخن يفصل بين الوعاء الحراري وهذه ايضا تعطيك مدة اطول في النضوج . والان اصبح من السهل استئجار هذه المعدات كاملة من المحلات المخصصة بحيث يأتون ويركبونها لك في المنزل كاملة واسالي عنها محلات تجهيز حفلات الاعراس . اذا لم تكن متوفرة نهائيا هناك طريقة جاطات القصدير المخصصة ايضا للحفلات ولكن تريد سرعة وخفة بتسخين الاطعمة قبل افتتاح البوفيه واحيانا تشعري انك بحاجة الى فرن اضافي . ولكنها ايضا عملية وانا استعملها . وحياك الله حبيبتي والف سلامة عليك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته واسعد الله مسائكم بكل خير وحيا الله جميع الاخوات الحبيبات وربي...