كوبونات الراقية تسجيل الدخول

robens

robens @robens

محررة برونزية

اكبر مكتبة بهارات وتوابل مع الخلطات

اطباق عالم حواء •

تعد التوابل أحد أسرار الطبيعة والطعام اللذيذ معا
‏لأنها تعطيه النكهة وتكسبه الرائحة الزكية التي قد تميز الشعوب بعضها عن بعض
وانواع كثيرة من التوابل تحافظ على صحة افراد الاسرة
----------------------------------------------------------
وهذه تشكيلة من الخلطات ممكن تجيبيها جاهزة او تعمليها على ايدك
ومن أشهر الخلطات
°l||l°( خلطة المسالا)°l||l°

المقادير
حلبة جافة
كسبرة جافة
كمون حبوب
قرفة عيدان
قرنفل صحيح
فلفل أسود حبوب
شطة
المقادير متساوية أو حسب الرغبة
الطريقة
تطحن المقادير معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .
هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
و الصوانى والطواجن

°l||l°(خلطة السبع حبوب)°l||l°
1x7
المقادير
كل الحبوب صحيحة
1 كوب حبهان
1 كوب قرفة
1 كوب كمون
1 كوب كسبرة
1 كوب فلفل أسود
2/1 كوب قرنفل
2/1 كوب جوزة الطيب
الطريقة
نضع الحبوب فى صينية وندخلها الفرن
لمدة 5 دقائق لأزالة الرطوبة منها
وتبرد ثم نطحنها جيدا
ونضعها فى أناء زجاجى محكم الغلق
ونضع معها قليل من الأرز داخل قطعة من الشاش
لأمتصاص الرطوبة منها
هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
و الصوانى والطواجن

°l||l°(بهارات لانواع الارز )°l||l°
الارز المندي
بهارات حب
( كمون - فلفل اسود- قرفة - هيل مع بصلة كبيرة مثل ماهي )
توضع مع اللحم عند السلق
الارز الكابلي
بهارات محطونة ( قرفة - هيل -شيبة -خولنجان- فلفل اسود - كمون-بسباسة )
واهم شيء في الرز الكابلي ماء الكادي مع الزعفران
الارز البرياني
بهارات مطحونة
( اهم شيء الكاري في البرياني - قليل هيل وفلفل اسود وهرد وك**رة مطحونة )
الارز البخاري
الاصلي
بهارات مطحونة ( كمون-فلفل اسود-ملح

°l||l°(مكونات البزار الخليجي )°l||l°
عروق الكركم
اليليلان
السنوت
الفلفل الاحمر
اليشن
الفلفل الاسود
الحلبه
مسمار
حبة الحلوة

وتتكـون بهـارات الكـبســة من :
1) ملء نصـف وِحـْـدَة فلفل أسـود مطحون ..
2) ملء رُبع وِحـْـدَة كـمّون مطحون ..
3) ملء نصـف وِحـْـدَة هيل مطحون ..
4) بهـارات غير مطحـونة مكـونة من : ( ورق الغـار + أعـواد
القرفـة + هـيل + قرنفل + ليمون ناشـف كامل ) ..

خلطة البهارات الهنديّة
بهارات مطحونة عبارة عن :
1- وِحْـدتين كــاري ..
2- وِحْـدة واحدة فلفل أبيض أو أسـود ..
3- وِحـْدة واحدة ك**رة ناشـفة ..
4- ربع وِحْدة حلتيت ناعم ..
( يوجد في البقالات في قسم
البهارات الهنديّة على شكل مسحوق مخلوط مع الكركم ومواد
أخرى بإســمCompounded Asafoetidaويعطي نكهة مميّزة
للطـبق ..
5- وِحْـدة واحـدة فلفل أحمـر ..
6- نصـف وِحْدة يانسون ..
7- نصف وِحْـدة شـَـمَرْ ..
8- نصف وِحْـدة هُـرْد ..
9- نصف وِحْـدة بودرة الحـلبة ..
10- ربع وِحْـدة قرنفل(مسمار) ..
11- ربع وِحْـدة هـيل ..
12- نصف وِحْـدة بودرة الزنجبيل ..

خلطة لبهارات الصينية
1- وِحـْـدَة واحدة فلفل أبيض ..
2- وِحـْـدَة واحدة بودرة الزنجبيل ..
3- ثُمـُن وِحـْـدَة من بودرة جوزة الطّيب ..
4- نصف وِحـْـدَة من بودرة الثوم المسـحوق ..
5- رشـّة خفيفة قرنفل ناعم ..
6- رشّـة خفيفة قرفة ناعمـة ..
7- ثُمْن وِحـْـدَة بودرة الشـــمر ..
ولاتنســوْ إضــافة الملح الصّـيني ( أجيني موتو) إلى كافة
الإطباق عند التتبيل ..
لمقصـود بكلمة ( وِحْدَة) المذكورة أعلاه هو المقياس
المستخدم لتجميع البهارات سواء ًكان ملعقة صغيرة أو كبيرة
أو أي مكيال ، ويمكن عمل خليط البهارات بنفس النِسَـب أو زيادة
بعضها أو بدون البعض الآخر ( حسب الذوق والرغبة ) ..

خلطة بودرة لعمل صلصة السلطة الفرنسية
المقادير
3 ملاعق طعام سكر ناعم
4/3 ملعقة شاى ملح
8/1 ملعقة شاى فلفل أسود
2/1 ملعقة شاى مستر جاف ناعم
2/1 ملعقة شاى بابريكا
2/1 ملعقة شاى اوريجانو مجفف
4/1 ملعقة شاى ثوم بودرة
1 ملعقة شاى بصل بودرة

خلطة أعشاب للدجاج أو لحشوة الدجاج
المقادير
1 ملعقة طعام روزماري .
1 ملعقة طعام اوريجانو .
1 ملعقة طعام مرامية .
1 ملعقة طعام زنجبيل .
1 ملعقة طعام مردقوش .
1 ملعقة طعام صعتر جاف .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم
الطريقة
اخلطي المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
لتستخدميها في الشوربات والدجاج واللحم والسلطات والصلصات ...

خلطة بهارات الشاورما
المقادير
1ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام ك**رة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
الطريقة
اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق
. استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .

بهارات التندوري
المقادير
1ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام ك**رة ناعمة .
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام كركم .
1 ملعقة طعام ملح .
1 ملعقة طعام فلفل أبيض
الطريقة
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ،
وضعيها في مكان بارد وجاف

خلطة الكاجن
للأطعمة المقلية ...
المقادير
3 أكواب دقيق .
2 كوب دقيق الذرة .
1 كوب نشا الذرة
3ملاعق طعام بايكنج باودر .
3 ملاعق طعام ملح .
3 ملاعق طعام بودرة بصل .
3 ملاعق طعام بودرة ثوم .
2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
¼ كوب بهارات أولد بي
old bay seasoning .
الطريقة
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

خلطة الأعشاب الايطالية
المقادير
1ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
2 ملعقة شاي ملح البصل ( أو ملح مخلوط مع بصل البودرة )
1ملعقة طعام ريحان مجفف
1ملعقة شاي روزماري مجفف
½ ملعقة طعام صعتر مجفف
الطريقة
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .
لاستخدامها مع البقسماط والاسكالوب والدجاج والسلطات والصلصات ..

خلطة البهارات الخمسة الصينية
( Chinese five spice )
المقادير
1ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
½ ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم 1
الطريقة
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف
تغميسة زيت ايطالية لذيذة للخبز
المقادير
ملعقة شاي ثوم بودرة .½
ملعقة شاي اوريجانو ½
ملعقة شاي ريحان ½
ملعقة شاي روزماري.½
ملعقة شاي مارجورام ½
ملعقة شاي صعتر ½
رشة فلفل أحمر خشن .
زيت زيتون .
الطريقة
اخلطي جميع الأعشاب معا في اناء صغير واضيفي له كمية زيت زيتون كما تحبين .
استخدمي هذه الخلطة للتغميس مع الخبز الايطالي المقرمش أو الخبز الفرنسي ( الباجيت )
واللي عندها اضافة تتفضل
تحياتي للجميع
42
4K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

$الـلـو تــس$
$الـلـو تــس$ •
الف شكر
موفقه اختي
ماتهزمنى النجلاء
ماتهزمنى النجلاء •
مشكوووووووووووووووووووووووووووورهـــ حيل
زهرة النرجس 99
زهرة النرجس 99 •
يسلمو يعطيك العافية












معلومات مهمة وجريئة جدا للعرسااااااان والمتزوجين
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1681991
كيف تحول جميع سيأتك الى حسنات
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1680464
رسالتي اليك يازوجي الحبيب
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1679221
برنماج لاستثمرالاموال الربح مضمون
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1673955
تريدين ان تصبحي أسرة قلب زوجك الحل سهل تفضلي
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1672925
برو ابائكم تبركم ابنائكم اوسط ابوب الجنة
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1651922
فارس الاحلام الغادر كيف فعل بها
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1662769
يافتاة لماذا!!!
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1663013
هل سمعتي اخر اغنية
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1662288
لماذا لايستجاب دعاؤنا مع ان الله قد تعهد باستجابة الدعاء
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1641521
احب الناس الى الله واحب الاعمال الى الله
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1658289
كيفية صلاة الليل اضافة الى (100) نصيحة تعينك على قيام الليل
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1655471
ماء زم زم وزيت مقروء مجانا والتوصيل مجانا
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1652450
ارقام هوتف علماء ورقاة ومفسرين رؤى ومتخصصون في الاستشارات
النفسية والاجتماعية والمشاكل الزوجية ووسطاء للراغبين في الزواج
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1651922
أخطاء ومخالفات هامة قد تبطل الصلاة يقع فيها كثير من النساء
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1630359
تعالي لتعرفي من انتي ومن تشبهين
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1657198
أخاطب فيك قلبك الذي ملئه حب الخير
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1648244
تواقيع دعوية رووووووووعة جدا
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1660898
محرمات بالصور استهانت بها اغلب النساء
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1615892
أمثلة متداولة مخالفة للدين البعض منها يؤدي الى الكفر بالله
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1620890
احذركم من هذا الذئب الذي يحوم حولنا
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1652616
الاسراف في النعمه خيرات مرمية في الزبالة
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1629612
سلاح المؤمن ومفتاح ابوبا الرحمة الدعاء يزلزل القلوب
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1629567
رسالة هامه جدا لكل فتاة
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1616118
مااعده الله للواصلين للارحام من ثواب وما توعد به القاطعين من عقاب
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1635341
الى من تبحث عن وظيفة او زوج اوذرية او الشفاء من مرض او مهمومه
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1651762
اساليب مفيدة جدااااااا لتربية الابناء
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1634371
هل سوف تبكيك هذه الكلمات
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1617601
اسرع طريقة لحفظ القران
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1547520
طريقة اخر سهلة لحفظ القران
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1578913
كيف تتحول احزان وهمومك الى عبادة
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1552258
دقائق معدودة وتنالي اجر عظيم
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1572750
تريدين ان تكونين داعية الى الله اسهل طريق لنشر الاسلام بالشرح
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1592433
والله أني اريد الخير لك تفظلي
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1614346
فظل كل سور القران
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1577948
أخطاء في الطهارة يجب الانتباه لها
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1575554
أحيطي اسرتك ونفسك بهذا الحصن المنيع
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1575740
جدول يوضح كيفية سجود السهو ومتى من الشيخ بن عثيمين
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1549279
هذا هو نعيم اهل الجنة ونعيم اهل النار
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1618093
حتى تكوني اسعد انسانه
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1590505
اربعة تزيد في الوجه بهجة وتجلب الرزق
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1566811
فظل قيااااااام الليل
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1596493
اوقات واماكن واوضاع واحوال يستجيب فيها الدعاء
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1573921
قمة الحياء الحياء من الله
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1566215
اجر الف سنة في خطوات معدودة تمشيها
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1562788
لمن تريد السعادة والراحة النفسية
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1606565
سورة يقول الرسول صلى الله عليه وسلم لوحفظتيها تنجيك من عذاب القبر
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1588972
رسااااااااااااالة الى اختي في الله
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=
عـذبــهُُ آلرو ح
عـذبــهُُ آلرو ح •
يعطييك العااافية

عيييوني
لوله الفله
لوله الفله •
يعطييك العااافية

قلبى